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百岁老人的夏季饮食秘方
http://www.100md.com 2010年7月15日 《当代健康报》 2010.07.15
    苦夏、乏力、烦躁、没胃口。炎炎夏日,到底吃点啥好呢?

    在杭州西湖区灵隐街有位104岁的蔡奶奶,她每年夏天都活得很滋润,胃口很好。那她都在吃些什么呢?

    晚餐要缺油少盐不见肉

    傍晚,女儿给蔡奶奶准备的晚餐是:水蒸蛋、西红柿丝瓜烧豆腐、盐水毛豆还有皮蛋粥。菜都很清淡,蔡奶奶提倡,夏天要过“缺油少盐”的“苦日子”,晚餐尽量不要见肉。

    老人不喝牛奶,但每天一定要吃个鸡蛋,水蒸蛋最容易消化。每年夏天,蔡奶奶最喜欢吃的菜,就是西红柿丝瓜烧豆腐,有干有稀,有菜有汤,番茄还带点酸,能开胃,菜的颜色也好看。

    吃面食时不妨加点醋

    蔡奶奶很喜欢吃面食。特别是夏天,面条、馒头也可以作为主食。夏天吃面,最好加点醋。蔡奶奶说,闻到醋的味道,她就会咽口水、想吃东西,说明醋能开胃。特别是在吃鸡、鸭、鱼等高蛋白食物时,要蘸醋,刺激一下舌头。另外,醋还有一大好处,就是杀菌。夏季天热,人很容易吃坏肚子,要多吃醋。

    吃面食,蔡奶奶还有一个宝贝,就是芝麻酱。女儿自己揉面做的馒头,蔡奶奶把芝麻酱涂在上面,称之“中国式汉堡”。蔡奶奶说,芝麻酱也分很多种,大家要买黑芝麻酱,而且要无糖的。这样的芝麻酱吃起来,满嘴都是芝麻的香味,小姑娘吃了也不怕发胖,而且还养肾。

    吃不下饭就用粥代替

    蔡奶奶每天的早饭,就是女儿用高压锅煮的八宝粥。10多年来,雷打不动。

    说是“八宝”,但粥里头的料内容很丰富:红色的赤豆、绿色的青豆、黄色的淮山药、白色的大芸豆、还有黑色的糯米。只要是杂粮,都往粥里放。老人说,五色入五脏。红入心、青入肝、黄入脾、白入肺、黑入肾。吃一碗五颜六色的八宝粥,五脏就都进补了。

    夏天胃口不好,吃不下饭,那就喝粥。除了当早餐的八宝粥,蔡奶奶还经常喝红薯粥、绿豆粥、皮蛋粥。老人特别推荐了一款青菜咸肉末粥。把青菜切成末,咸肉切成小丁,和米一起熬。上了年纪的人可以煮得稀一点,容易消化。年轻人就要稠一点了,得耐饥。“青菜营养好,咸肉能吊鲜,粥烧出来颜色也好看,绿的红的都有,看看胃口就开了。”蔡奶奶笑眯眯地说。

    私人珍藏长寿秘方——— 三粉汤

    除了胃口不好,很多人都觉得夏天没力气。蔡奶奶特地拿出了“私人珍藏长寿秘方”——— 三粉汤。

    哪三粉?生晒参、黄芪和三七。中药房里都能买到。把这三种药材都磨成粉,每天早晚,取适量烧汤,喝之前加勺蜂蜜。蔡奶奶说,人没力气,就要补力气,这三味药是一个老中医开给她的,都是补气的药。, 百拇医药(景 胜)