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食品保鲜膜不是保险膜
http://www.100md.com 2010年8月16日 中国中医药报 第3369期
     对家庭主妇来说,保鲜膜是厨房不可缺少的好帮手,像蔬菜、水果、剩菜剩饭,只要盖上它,心里就会踏实很多。实验证明,水分较大的水果或蔬菜比较适合用保鲜膜保鲜,比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等。

    保鲜膜的功效主要是“保水”、“保质”和“保护营养”,保鲜膜有适度的透氧性和透湿度,调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量,阻隔空气中的灰尘,合格的保鲜膜透气性强,内外氧气可以交流,有效阻止厌氧菌的繁殖,从而延长食品的保鲜期,在一定时间内,能保证食物新鲜。

    不过熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏,这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康很不利。

    从健康饮食的角度来看,我们在日常进食时,应尽量吃一些新鲜的食物,毕竟食物在储存的过程中会随着时间的增加,其食物营养素也随之减少。准备用冰箱储存食物时,保鲜膜最好包两层,或者使用密封袋,以防空气进入。另外,在菜还热着时,也不要盖保鲜膜,因为那样会增加菜中维生素的损失,最好等菜完全冷却后,再盖保鲜膜。(陈立平), http://www.100md.com