心情好，消化才好(好好吃饭) 等
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心情好，消化才好(好好吃饭)
吃好饭，人们关注的无外乎营养与安全。可人们却往往忽略了重要的一点：吃饭也要有好心情。
研究显示，吃饭时好的心情非常重要。否则看得见的饭菜吃进去了，看不见的食物消化却大打折扣。因为吃饭时情绪不好，会导致胃肠蠕动减慢、消化液分泌降低、饱胀不适等症状。科学调研证实，现代人胃病发生大大增加，一方面是因为进餐不规律，另一方面是与人们就餐时心情紧张、情绪不佳有关。长期一个人用餐，往往闷闷不乐，甚至造成胃病的发生。而大家一起吃饭时谈论不愉快的话题，也不利于食物消化。
很多人都有这样的体会，跟不喜欢的人一起吃饭，压抑和焦虑的情绪甚至会带进饭菜里，任凭什么佳肴也会让你吃得不爽!也有人中午叫个外卖，在办公室对着电脑匆匆吃下，吃完后却觉得腹胀难受。这些都证明了吃饭时的情绪与身体感官乃至身体健康的密切关联。
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所以，无论工作多忙，到了吃饭时间，都该放下手中的工作和烦心事。约几个同事到食堂或餐厅，一边吃一边聊聊开心的琐事。或者自己一个人听听舒缓愉悦的音乐。心情好了，才能让肠胃工作更好，让你吃得更健康。▲
(人力资源和社会保障部健康教育专家宁莉)
大鱼大肉最后吃
第1步
第2步
第3步
, 百拇医药 对着一桌子的美味佳肴，该从哪儿下筷，是大鱼大肉，还是清淡素菜？营养学家认为，良好的进餐顺序和习惯不仅可以使人体最大限度地摄取食物中的营养，更有助于减轻肠胃的负担和保持体重。
美国哥伦比亚大学的营养学家研究发现，无论一餐中吃了多少种食物，人体对食物的消化顺序总会按照进食顺序进行。如果用餐时，一开始吃的是一些成分复杂而且需要很长时间来消化的食物，如肉、蛋等；接着再吃一些简单、容易消化的食物，如蔬菜；那么，就会大大妨碍肠胃对后者营养的吸收和利用。因此，建议采取这种进餐顺序：先喝小半碗汤或小半杯新鲜果汁，接下来吃蔬菜，然后吃成分较为复杂的肉、鸡蛋等。
上海华东医院营养科教授陈霞飞说，这样的进餐顺序既可以让人合理利用食物的营养，又能够减少胃肠负担。
其次，人们在饥肠辘辘时，通常食欲非常旺盛，进食速度也比较快。这时，如果先吃鱼肉类菜肴，很难控制食物的摄入量，可能会导致摄入过多脂肪。先吃些蔬菜等低热量食物，缓解了人体的饥饿感，然后再适量吃些鱼肉等高热量食物，会有效地减少脂肪的摄入，有助于控制体重。
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最后，由于蔬菜中的膳食纤维含量较高，在胃里的消化时间长，血糖上升较慢，可以有效抑制餐后血糖迅速升高。▲
(鲍 捷)
黄石榴汁多味甜(时令鲜果)
9月，新鲜的石榴上市了。石榴含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂等多种功效。中医上讲，石榴性温、味甘酸涩，具有生津止渴、止泻止血的功效；可治疗口燥咽干、烦渴等病症。此外，对于饮酒过量的人，石榴还有解酒的功效。
石榴里火红的瓤最诱人，可是隔着皮怎么挑呢？四季青果林所所长赵世良告诉记者，石榴按地域分品种，比如陕西临潼、安徽怀远以及山东枣庄等，因各地气候条件不同，口味有所差别。但无论什么品种，阴面生长的最甜。市面上的石榴按颜色分三种，红的、黄的和绿的。绿的是没熟的，红的是受阳光照射多的，黄色的才是阴面生长的。黄石榴不仅果皮薄、果肉多，而且里面的籽颗颗红润、酸甜多汁。
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石榴糖分大，多吃会损伤牙齿，还会助火生痰，所以食用应适量。还要注意，别把石榴汁滴在衣服上，否则很难清洗。▲
(刘源隆)
游在底层的鱼最鲜(精挑细选)
在市场上买鱼，很多人认为只要是活鱼一准儿新鲜。殊不知，活鱼的新鲜程度也分“等级”。那么，怎样才能挑到真正新鲜的鱼呢？中科院海洋研究所教授王存信教您五招。
第一，要观察鱼在鱼缸里游动的位置。通常，游在鱼缸下层的鱼是最新鲜的；细看还会发现鱼在呼吸时，鳃盖起伏比较均匀。新鲜度差点的鱼由于呼吸功能不是很好，会在鱼缸的上层游动，还会不时地把鱼嘴贴近水面呼吸。有些鱼虽然还在游动，但细看会发现其行动较慢，几乎是奄奄一息地漂在水面上。
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第二，看鱼眼和鱼鳃。新鲜的鱼，眼睛清澈透明，眼球完整，饱满稍向外凸；鱼鳃呈粉红色，鳃盖紧闭，掀开后能看到透明黏液。不新鲜的鱼眼球塌陷，角膜有淤血，有的甚至不完整，鱼鳃则呈紫红色。
第三，闻鱼身，不要有异味。鱼难免会有腥味，但新鲜的味道不会太重。若腥味太大，可能是滋生的细菌使味道变重。
第四，摸鱼皮，新鲜的光滑、粘液少。新鲜鱼的鱼皮表面黏液较少，鱼鳞光滑完整；不新鲜的鱼，鱼皮黏液较多，鱼鳞松弛。
第五，掐鱼肉，新鲜的紧实有弹性。新鲜的鱼，鱼肉应该很有弹性，用手指掐后凹下去的地方会立即恢复；不新鲜的鱼，鱼肉比较松散，按压不能立即恢复。
此外，市场上出售的鱼，可能会有受过污染的。如何鉴别呢？王存信建议，头尾比例不协调、能明显看出头大尾小的；或脊柱弯曲、颜色异常的鱼，都不要购买。▲
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(王 月)
放点香菜，开胃
食欲不振、精神疲惫……“秋老虎”正猛，许多人的脾胃还没缓过劲来。怎样才能让肠胃恢复精神呢？事实上，香菜就能在餐桌上瞬间勾起人们的食欲。
北京中医药大学饮食营养学教授周俭介绍，香菜，也称“芫荽”，有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。
香菜做凉菜的配菜尤其出色，香菜拌木耳、香菜拌牛肉等都可以多吃些。用香菜来做汤也是不错的选择，比如皮蛋鱼片香菜汤，加入香菜能让汤的颜色白绿相间，香气四溢，让人食欲大增。在云南等地，人们在涮火锅的时候会下大把的香菜，调味提神。
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不过，周俭也提醒，多吃香菜会耗气，可能引发气虚，产后和病后初愈的人最好少吃。▲
(王 月)
营养师首选面点：馒头(营养师带你逛超市)
面点好吃又营养，就是做起来麻烦。所以很多人都喜欢在超市里买。馒头、卷饼、烧饼……琳琅满目的各种面点，常叫人挑花了眼，作为熟悉这一行的人，我挑面点就稍微容易一些。
在种类的选择上，我首先会选择发面点心，因为它们对肠胃好。我最常买的是馒头，因为它无油无盐无糖，最健康。其次，我会选择发面饼、花卷、发糕之类的。带馅的面点我很少买，偶然选一些糖包子、豆沙包调剂口味，但肉馅的，像肉包子、肉饼我几乎不买。因为不少商家为了追求口感，会在肉馅里放很多肥肉；而且外面的肉馅还是没有自己做的放心。杂粮馒头口感不好又容易掺假，所以杂粮面点我会多选择一些卷饼、煎饼等。一般来说，我很少买油炸面点。因为其营养贫乏、难消化、又含脂肪过高。当然，油炸食品口感确实好，偶尔吃一次也无大碍。
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其次，在外观上，我的重要原则就是尊重食物本身的颜色和口感。“过白”、“过松”、“过香”的都不买。
买馒头花卷等要买表面光滑，没有开裂的，这样证明比较新鲜。而烧饼、煎饼等含水量低，一般比较安全。买油炸面点，不要选黑得发暗的，正常的颜色应该是金黄发亮，就算有点黑，但也要有光泽。
最后还要注意，一次别买太多，最好保证在2天内吃完。最后，我还很注意售卖人员的仪表，最起码应该是工作服整齐干净，帽子能包住头发。如果是买现装面点，应保证售卖人员操作得当，而不是用舌头舔一下手，然后再去扯袋子，这种令人作呕的行为不仅让顾客不舒服，也说明超市的管理不到位，不值得信任。▲ (解放军309医院营养科主任 张 晔)
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