牛奶能除大蒜味 等
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牛奶能除大蒜味
吃蒜之后即使刷了牙，难闻气味也挥之不去。据美国《食品科学杂志》刊登的最新研究发现，大蒜味的“解药”就是牛奶。
美国俄亥俄州立大学食品科学家雪莉·巴灵格教授利用生熟两种蒜瓣，对一组参试者进行了测试，结果发现，牛奶可以显著降低导致大蒜特殊味道的化学物质的浓度。其中一种复合物烯丙基甲基硫醚(AMS)在消化过程中不会被分解，因此可通过呼吸和出汗散出体外，而喝200毫升牛奶就可以使呼出气体中的AMS减少50%，全脂牛奶比脱脂牛奶效果更好。新研究还发现，吃饭时喝牛奶比饭后喝，除味效果更理想。其他能减轻蒜臭的食物还包括梅干、茄子、蘑菇等。▲
(徐 澄)
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茶就泡三五分钟(非常提示)
对于博大精深的茶文化，世界各国都有不同的注解：中国人“以茶待客”、“以茶待酒”，喜欢喝茶听戏；日本人喝茶讲究“茶道”；英国人习惯喝下午茶，称傍晚为“茶时”；美国人通常用茶袋泡茶……无论哪个国家，从茶的品种、喝茶器具，到冲泡的水温、时间，都有要求，尤其是对时间的把握。
近日，美国《预防》杂志刊文称，研究发现，红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
国家一级品茶师沈红在接受本报记者采访时说，对于其他种类的茶叶，冲泡时间也有讲究，以下就介绍几种常用茶叶的冲泡方法。碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
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冲泡龙井茶、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶属于黑茶，一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
另外，其他因素也会影响茶的效果，比如给红茶里加点柠檬汁，抗氧化剂含量可增加80%。另外，奶茶是用红茶作原料，但红茶配牛奶，可能会阻碍某些营养成分的吸收。▲
(瞿 晟)
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梳头1分钟掉发少于50根(贴身呵护)
美国宾夕法尼亚州赫尔希宾医学院皮肤病学副教授杰弗里·米勒对脱发进行了多年研究。近期，他对60名20—60岁的健康男性进行了研究，给出了自我检测脱发的方法。
研究人员给受试者同样的梳子，让他们用同样的姿势在白色塑料板前梳头60秒，频率为1—2秒梳一下，然后清点塑料板和梳子上的头发，之后又对这些人进行跟踪调查。结果发现，在20—40岁的男性中，脱发量平均为102根。而在40—60岁的男士中，脱发量则从0—43根不等，平均为10.3根，脱发数量超出平均数越多，今后秃顶的几率越大。“正常的脱发是新陈代谢的需要，数目过多就不是好现象了。”米勒说，脱发数量没有具体标准，一般一天可能达到100多根，但这些头发随时脱落，没有人能数清楚，而60秒梳头法则普遍适用，可以帮你监测脱发数量，如超过50根，就要警惕自己的生活习惯了。
, 百拇医药 对此，中国中医研究院广安门医院皮肤科副主任医师宋坪表示，脱发跟情绪、个人发质等也有关系，不能一概而论。梳头、洗头时用力大，容易把健康的头发拉扯下来，这不能说明是否存在脱发风险。新陈代谢快的人，往往掉发多，长出来的也多，所以一次梳头掉50根以上也不能说明问题。另外，工作压力大、长时间紧张劳累也会造成暂时性脱发。
排除这些，如果你长时间梳头掉发过多，就得注意了。保护头发首先要有充足的睡眠。第二，饮食均衡。肉、蛋、奶、蔬菜果、谷物等每天都要吃一点。第三，心情舒畅。工作劳累的时候，可以进行散步或深呼吸，消除疲劳。▲
(刘源隆)
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