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编号:11940787
吕炳奎养生药膳集锦(2)
http://www.100md.com 2010年9月20日 《中国中医药报》 第3389期
     健脾益气药膳——软炸山药兔

    原料 山药50克,兔肉(无骨)250克,鸡蛋5个,油 500毫升,湿淀粉50克,绍酒10毫升,酱油10毫升,食盐2克,白糖2克。

    制作

    (1)山药切片烘干碾成细粉待用。

    (2)兔肉洗净去筋膜,切成约2厘米的方块,放入碗内,加入绍酒、食盐、酱油、白糖、味精拌匀;再将鸡蛋去黄留清搅匀,加入山药粉和湿淀粉调成蛋糊倒入兔肉内,使蛋糊均匀附着于兔肉上。

    (3)炒锅置中火上烧热,加入油500毫升,烧至八成热时,将兔肉在油锅内略炸捞出后稍冷,再下入锅内反复用漏勺翻炸,待成金黄色时,捞出装盘即成 ......

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