6种食物长肌肉 等
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6种食物长肌肉
要想肌肉发达，除了锻炼之外，饮食也非常关键。美国“福克斯新闻网”近日最新刊出专家推荐的“最有助肌肉生长的6种食物”。
1.杏仁：杏仁等坚果是纤维素、蛋白质和维生素E的健康来源。
2.酸奶：想增重，可选择水果酸奶；想减重，则可选择低脂、脱脂酸奶。除了酸奶，低脂奶酪的效果也不错。
3.水：脱水会导致运动中肌肉缩小，能量耗竭。
4.鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质、维生素A、D和E，有助肌肉生长。
5.三文鱼：三文鱼能抗炎，并含有丰富的欧米伽3脂肪酸和蛋白质。
6.豆腐：豆腐富含有助肌肉恢复的大豆异黄酮及蛋白质。▲
(陈宗伦)
菜切好最多放2小时(食品安全)
佳节期间，大家都想好好做一桌菜，招待亲朋好友。不过，许多菜做起来很麻烦，光是洗、切、配，就得忙活大半天。于是许多人，经常提前就把菜洗好切好，等到人齐了再下锅炒。但专家指出，做菜的准备时间要遵循“2小时原则”。如果超出了2小时，不但营养会损失，还会导致细菌滋生，埋下安全隐患。
这个“2小时原则”是指原料从切到开始下锅加热的间隔，不要超过2小时。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉《生命时报》记者，违背2小时原则，主要会有两方面的危险。第一，是安全方面的。这主要以蛋白质丰富的肉类和豆制品为主。因为这类食物的营养丰富、水分多、格外适合细菌生长。如果洗好切好后，长时间放在室温下，很容易导致细菌滋生。第二，是营养方面的。这主要以蔬菜等含抗氧化物质丰富的食物为主。将蔬菜切好后，放在空气中，会导致其中维生素C、抗氧化活性物质的损失。
蔺新英强调，凉拌菜尤其要遵照“2小时原则”，因为这些菜没经加热就直接食用，细菌感染致病的危险更大。▲
(邓晓瑛)
冷水煮净血沫(厨房便利贴)
有的人炖出的肉汤，汤会发黑，甚至还泛着黑乎乎的泡沫。这是因为血沫没有除干净。血沫是骨头中的一些杂质和废血生成的，如果不除干净，不但影响食欲，还极不卫生。
除血沫一定要用冷水。因为在缓慢加热的过程中，冷水能充分渗透到肉块的内部，将血沫带出来。而如果用热水的话，肉表面的蛋白质会迅速收缩，血沫就不易除净。
炖汤的要用冷水下锅才鲜，所以炖汤时血沫还去得比较干净。但是烧肉的时候就难说了。因为烧肉要用热水才嫩。如果把肉放进热水里再去血沫，效果就不好。所以，无论是炖汤还是烧肉，都要把材料放在冷水里，缓慢加热一会儿，等大量血沫浮出来，用勺子捞净或者换水再煮。▲
(山东旅游职业学院高级烹调技师张亮)
, 百拇医药