冬季上火饮食调理
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寒冷的冬季已经来临，冬季上火主要是由于居室过于温燥或饮食过于辛热所引起。通过合理的饮食调理，可以防治冬季上火。
■根据上火脏器选择降火食物
心火：心脏在中医五行中属火，掌管血脉运行，心火上炎则表现为口舌糜烂、生疮、舌尖红、多动心烦、急躁不安等。取灯芯草6克、柿饼2个、水300毫升。将水煮剩100毫升，加白砂糖适量，温服，柿饼可吃，每日2次。此方有清降心火、清热利尿之功效。另选莲子30克不去莲子心，栀子15克用纱布包好，加冰糖适量，水煎，把栀子包去掉后吃莲子喝汤能降心火。防止心火需保持良好心态，避免情绪波动，加减衣物要寒热适度，多吃蔬菜水果，少食辛辣之物，多运动，多饮水，最好是温开水。
肝火：肝火表现为急躁易怒、头痛眩晕、目赤耳鸣、口苦咽干。取菊花10克加开水泡代茶饮，可加少许冰糖，有清肝明目之功效。另取川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖、清水适量炖服能降肝火。防止肝火养肝是关键，要学会制怒，同时要注意休息，防止过度疲劳。
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肺火：肺属五行中之金，火克金，故肺怕火。当外感温热之邪或风寒犯肺均可化热，出现口干、咳嗽等肺热之症。取梨数枚切块加水500毫升，煮开二十分钟即可，加冰糖少许，饮之，有润肺止咳之功效。麦冬味甘微苦，能镇咳祛痰、清心除烦。取适量麦冬泡水，再加入冰糖和菊花，能及时改善体内阴液不足的上火。
中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生津、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎、肝硬化患者来说，作为食疗食品经常食用很有好处。因为梨性寒冷，那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。
取梨100克、荸荠50克、鲜藕50克去皮后洗净并切碎；麦冬10克、芦根20克洗净后切碎；然后将它们混合后榨汁口服。如果冬天麦冬和芦根找不到鲜品，可以用药房的饮片，自己泡一下，兑到其他汁中。上述药汁饮凉服效果最好，但怕凉的也可以加热后服用，均可降肺火。
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防止肺火在多风多躁季节要多饮水，在注意保暖的同时，室内要通风，多食蔬菜水果，但少吃橘子(生热)，适当运动增强免疫力。
胃火：胃热偏盛，与情绪激动、过食刺激食物有关。表现为口腔溃疡、渴喜凉饮、大便秘结等。选鲜藕榨汁150毫升，加蜂蜜30克，调匀内服，每天2次，连服数天，有润胃凉血降火之功效。多食富含纤维素的蔬菜，增加肠蠕动。如果大便干燥时，可以每日饮蜂蜜50至100克。身体比较健壮的人，可以吃槟榔片，以助消化。石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之也能降胃火。防止胃火平时应少食刺激、燥热食物，如火锅、生葱、蒜及肥甘厚味之物。多饮水，适当运动，多食蔬菜水果。
■根据症状选择降火食物
嘴唇干裂：取黄瓜200克、猕猴桃30克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙。黄瓜洗净去籽，留皮切成小块，猕猴桃去皮切块，一起放入榨汁机，加入凉开水搅拌，倒出加入蜂蜜于餐前一小时饮用。黄瓜性甘凉，能入脾胃经，能清热解毒，利水。可治疗身热、烦渴、咽喉肿痛。而猕猴桃性甘酸寒，能入肾和胃经，功能解热止渴，所以二者合用能润口唇。其他富含维生素的水果蔬菜也可以使用，如西红柿、柚子等。 注意嘴唇干千万别用舌头舔，那样只会更干。
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皮肤干痒：取红薯300克、乳瓜100克、香菜叶、葱段、蒜末适量。红薯、乳瓜切成块；油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒五成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。 红薯含有多种维生素和钙、磷及铁等，其性甘平无毒，能补虚健脾强肾，而嫩黄瓜也含有大量维生素，所以对皮肤有一定的好处。 注意皮肤痒时不要使劲挠，挠破了容易感染。
头发干枯：取蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。将蜜枣去核，洗净，沥干水分；与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮；待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。此甜汤滋补肝肾、润肺生津、养血润发。核桃性甘温，能入肾肝肺经，能润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。此外，其他坚果、鱼类和粗粮对头发也有很多好处。 注意尽量不用吹风机吹头发，以免更干。
咽喉肿痛：取生梨，用榨汁机榨成梨汁，加入适量蜂蜜，以文火熬制成膏。每日一匙，能清热去火、生津润喉。蜂蜜甘平，入肺脾大肠经，能润肠通便，补肺润喉，又能解毒。梨甘微酸凉，入肺脾经，能治口渴咳嗽便秘。所以二者放在一起熬膏可以起到润喉的作用。新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶、梨、胡萝卜也有很好的清火作用。 注意“上火”期间，不宜吃辛辣食物、喝酒、抽烟，应注意保持口腔卫生，经常漱口，多喝水。
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鼻子出血：西米(西谷米)洗净后，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和热水隔开；再煮一锅沸水，将煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，将沸水都倒去；煮一小锅牛奶并加少许糖；将西米倒进牛奶中煮至开锅；将煮好的西米牛奶晾凉，加入水果丁，即可。也采用一些清凉的水果如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热，加上西米和牛奶补养脾胃，是冬季调理的好方法。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解鼻子出血。 注意不要一次大量喝冷饮，以防伤肠胃。
■饮食调养，预防上火
预防上火首先要多喝水能排出热毒，绿茶、菊花茶、苦丁茶可以消食去腻，对因食物积滞造成的“火”特别有效。少吃甜食、油炸、辛辣食物、羊肉、海鲜等，多吃一些清火的蔬菜如甘蓝菜、花椰菜、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、芹菜、苦瓜、芥蓝等，水果可以多吃梨、香蕉、苹果、柚子等，它们有清热消痰的作用，能明显防止咽喉干、痒、痛。
甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
冷饮只能起到带走体内一部分热量的作用，用于降火只能是治标不治本，要想从根本上解决体内蕴热的问题，吃“冷饮”是解决不了问题的。降火应多吃“甘寒”食品，也就是属性偏凉的食物。如龟、鳖、鸭肉、鹅肉、鸡肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合等。
■文/常怡勇
(副主任药师), http://www.100md.com