摘要：唐代是我国历史上民族大融合的一个重要历史时期，是统一的多民族国家发展的重要阶段，其社会的各方面都留下了民族融合的印记，本文以唐诗为底本，研究唐诗中反映出的饮食胡风，从而分析民俗对社会生活产生的深远影响。

    关键词：唐诗；饮食胡风；民俗特征

    唐代是我国历史上政治、经济、文化大发展时期，同时也是民族大融合的一个历史时期，是中华文化认同形成的重要时期，是统一的多民族国家发展的重要阶段。本文以唐诗为底本，分析从唐诗中反映出的饮食胡风这一现象，研究民俗对社会生活的影响。

    一、唐诗中的饮食胡风

    1.日常食俗的代表—胡麻饼

    表现日常食俗最具代表性的是白居易的《寄胡饼与杨万州》：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”诗中的胡麻饼、胡饼指的是一种面食，也就是今天新疆地区维吾尔族人所喜爱吃的主食馕，馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐，从制作工艺上可分素馕、油馕、肉囊、芝麻馕等约50多种品种。诗中的馕就是芝麻馕，这种馕，含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，是西域少数民族重要主食，随着民族间的交流，这种便捷好吃的食物传入了中原，受到了汉族人的喜爱。“胡饼自汉代传入中原后，一直是人们喜爱的食物之一，甚至东汉的宫廷里兴起过胡饼热，胡饼本身具有易于制作，便于携带，久存不坏，适合旅途食用等特点，成为商旅行人的最佳选择，张骞通西域后，频繁的商业贸易活动使胡饼在中原慢慢普及，成为中原常见的食物之一”[1]。

    2.独领风骚的西域美酒

    中原造酒的历史悠久 ......