受冻的水果蔬菜还能吃吗
由于天气太冷,市场上不少水果蔬菜被冻坏了。记者从一个农贸市场看到,商户把蔬菜水果都包得严严实实,装西红柿、辣椒、蘑菇等的菜筐都被盖上了厚厚的棉被。商户们告诉记者,除了绿叶蔬菜,西红柿、黄瓜等对温度也很敏感,低温对蔬菜摊点的影响非常大,很多蔬菜都被冻坏了。
那这些受冻的水果蔬菜还能吃吗?一位营养专家说,一般情况下,蔬菜放置的时间长了,它的维生素含量都会被破坏。一些有害物质,比如说亚硝酸盐,特别像白菜类,其亚硝酸盐含量会随着放置时间的增长而增加,尤其是经过低温冷冻后,它的含量增加得会更快。专家还表示,食用过量的亚硝酸盐,会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状,严重者甚至会昏迷。如果买了轻微冻坏的蔬菜,烹调时一定要烧熟煮透,破坏掉内部的亚硝酸盐后才可以食用。
小常识
如何识别水果蔬菜是否被冻
橘子、橙子冻了以后,表皮的油脂渗进果肉,果肉就容易发苦。水果冻了的表面一般都发黑;西红柿这类蔬菜冻了以后表皮会特别亮,而且不容易煮熟。
据《农村医药报》
责编/王翠萍, 百拇医药(张康)
那这些受冻的水果蔬菜还能吃吗?一位营养专家说,一般情况下,蔬菜放置的时间长了,它的维生素含量都会被破坏。一些有害物质,比如说亚硝酸盐,特别像白菜类,其亚硝酸盐含量会随着放置时间的增长而增加,尤其是经过低温冷冻后,它的含量增加得会更快。专家还表示,食用过量的亚硝酸盐,会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状,严重者甚至会昏迷。如果买了轻微冻坏的蔬菜,烹调时一定要烧熟煮透,破坏掉内部的亚硝酸盐后才可以食用。
小常识
如何识别水果蔬菜是否被冻
橘子、橙子冻了以后,表皮的油脂渗进果肉,果肉就容易发苦。水果冻了的表面一般都发黑;西红柿这类蔬菜冻了以后表皮会特别亮,而且不容易煮熟。
据《农村医药报》
责编/王翠萍, 百拇医药(张康)