豆浆能与鸡蛋一块儿吃吗

    豆浆与鸡蛋不能同食，这个观念认为，豆浆里边含有胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物，会影响对蛋白质的吸收。但中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、博士生导师胡小松认为，喝豆浆的时候不能吃鸡蛋其实是一个误区。

    无论豆浆和什么一起吃，最关键的问题就是豆浆一定要充分煮熟。豆浆容易假沸腾，所以一定要多煮几分钟。豆浆充分煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制物已经被灭活，不会阻止对鸡蛋里面营养成分的吸收。所以只要是充分加热的豆浆，并有效地将胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物、凝血素充分灭活，和鸡蛋一块儿吃则没有问题。但是需要强调的是，豆浆需要煮沸 ......