中国是茶的“祖国”，茶的“故乡”。中国人把茶列为“一日开门七件大事”之一，曰“柴米油盐酱醋茶”。

    茶叶的药用是如何被发现的？唐代茶圣陆羽的《茶经》论及：“茶之为饮，发乎神农”，并说：神农遇毒，得茶而解之。传说有一日神农在野外煮水，偶有茶树叶飘落锅中，因而发现茶叶之煎汁可以治病。另外还有一种传说称“神农尝百草”，有一日忽然中毒，倒于茶树下，茶树叶上的水珠滴入他的口中，使他解毒得救，因而知茶叶有药效。据《神农本草经》载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”到了后汉两晋时茶风兴起，唐代开始普及，北宋极盛。在唐宋时期，上自帝王将相，下至平民百姓，已达到日日不离的地步，正如唐代《膳夫经手录》所述：“累日不食犹得，不得一日无茶也。”尤其是诸多文人骚客与茶结下不解之缘，如唐代白居易自称为“别茶人”，宋代苏东坡宣称：“不可一日无此君”。

    茶何以有如此大的神力呢？正如唐代卢令咏茶诗云：“一碗喉吻润；二碗发孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也 ......