五种素食能当肉吃(饮食新知) 等
五种素食能当肉吃(饮食新知)
吃肉太多，会增加患慢性病的风险。但吃得太少，蛋白质摄入又会不足。英国《每日邮报》近日刊文推荐蛋白质含量较高的素食，帮助弥补这一缺陷。
豌豆： 富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。
花生酱：含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。
糙米：不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。
燕麦片：蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。
椰子：富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。▲
, 百拇医药
(王子轩)
牛奶加蜂蜜止咳(饮食新知)
咳嗽了，我们通常会想到冰糖梨水、煎陈皮水、吃枇杷；美国《读者文摘》最新报道，国外也有类似的“天然止咳法”，不妨一试。
1.杏仁粉+橙汁。杏仁可缓解包括咳嗽在内的支气管疾病。可以在橙汁中加入几勺杏仁粉，搅匀饮用。
2.热牛奶+蜂蜜。喝1杯加蜂蜜的热牛奶，也可以治咳嗽。
3.黑胡椒蜂蜜茶。黑胡椒可刺激循环，增加黏液流动；蜂蜜能止咳抗菌。杯在中加1勺黑胡椒粉和2勺蜂蜜，注入开水，加盖泡15分钟后过滤饮用。此方适合多痰咳嗽者用，不宜治干咳。▲
, 百拇医药
(徐 澄)
咖啡提神只需一杯(饮食新知)
1小时才有效，超4杯伤健康
你有没有过这样的经历，为了提神，一早连喝三四杯咖啡，却更觉疲倦？最新出版的台湾《康健》杂志告诉你，罪魁祸首可能就是咖啡。
哈佛大学最新研究指出，咖啡中的咖啡因能够干扰中枢神经系统中的镇定物质发挥作用，所以喝咖啡让人清醒、兴奋。但即使早上连灌三四杯咖啡，兴奋作用到中午也会消失，会让人再度感觉昏昏欲睡，反而更加疲惫。因此，最好早晨只喝一杯咖啡，下午感觉疲惫时再喝一杯。这样稳定摄入咖啡因，作用更持久。
, http://www.100md.com
香港医院药剂师学会副会长崔俊明对此表示认同，咖啡是种见效很快的提神物质，研究发现，一般饮用1至1.5小时后即可见效。但是，一天若摄取超过400毫克咖啡因(约4杯咖啡)，可能影响睡眠，让人更疲倦，还可能引起心律失常、血压上升。
此外，一项登载在美国《应用社会心理学杂志》上的新研究表明，咖啡的提神效果对女性更明显。▲
(邱硕)
护眼又有新食物(饮食新知)
鸡蛋预防白内障 黑巧克力护角膜
, 百拇医药
眼睛十分脆弱，面对电脑时间过长、吸烟，甚至在阳光强烈的户外都会对眼睛有损害。美国“健康达人”网站近日向人们推荐了几种护眼新食物。想保护眼睛，从此不必只选胡萝卜、菠菜了!
黄豆和豆制品： 它护眼的作用源于其所含的植物性雌激素、维生素E、脂肪酸和天然消炎成分。黄豆制品，如豆奶、豆浆、豆腐等都有同样功效。此外，研究发现，橄榄油和玉米都含维生素E，也是很好的护眼食物。
鸡蛋：如果你本就爱吃鸡蛋，这对你来说会是个好消息。鸡蛋富含卵磷脂、叶黄素、硫和多种氨基酸，有助预防白内障。
西兰花： 西兰花不但能提高视力，还有预防白内障的作用。 西兰花含有叶黄素和具有抗氧化作用的玉米黄质，对眼睛的晶状体有保护作用，可以减少体内自由基对眼睛的伤害。
黑巧克力：黑巧克力中的黄酮类物质可保护眼部血管，从而强化眼角膜和晶状体。需要提醒的是，只有纯黑巧克力才有护眼效果。
, 百拇医药
此外，近期研究还发现，杏、沙丁鱼、葡萄、柠檬、南瓜、杏仁都有一定护眼功效。▲
(邱 硕)
核桃，坚果之王(饮食新知)
都知道坚果营养丰富，但什么坚果营养最高呢？美国化学学会3月27日发表的研究报告称，核桃的营养成分超过其他坚果，成为新的坚果之王。研究人员建议，人们可以每天食用7颗核桃。
研究人员分析对比了核桃、杏仁、花生、开心果、榛子、腰果、山核桃等9种坚果的营养价值。结果发现，核桃含有的抗氧化成分比其他同等量的坚果多两倍。同时核桃中维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维的含量也很高。
, http://www.100md.com
专家指出，适当食用核桃会减少心脏病、某些癌症、胆结石等疾病，每天最好吃7颗以达到保健作用。不过，需要控制脂肪和热量的人，还是不要超过50克。▲
(刘昂)
多吃鱼，骨头壮(饮食新知)
据英国“路透社”最新报道，《美国临床营养学杂志》刊登的美国东北大学新研究宣称，多吃鱼有助于增强骨质密度，强壮骨骼。
研究负责人凯瑟琳·图克教授表示，鱼肉中的欧米伽3脂肪酸有助于防止骨质流失。但研究发现，吃鱼的好处远非补充欧米伽3脂肪酸这么简单。新研究分析了上世纪80年代—90年代完成的多项有关老年人饮食习惯的调查结果。研究涉及美国马萨诸塞州600多名老年人，每4年检查其胯骨骨质密度。
, 百拇医药
结果发现，每周至少吃3次三文鱼和鲭鱼等深色鱼的妇女，4年后骨质流失更少。每周吃至少3次深色鱼的男性，其骨质流失也更少。研究人员表示，吃鱼也应把握平衡，最好每周吃两次。▲
(李 涛)
吃红辣椒控制食欲(饮食新知)
据英国《每日邮报》4月26日报道，美国《生理学与行为》杂志刊登一项新研究发现，日常饮食中增加一些红辣椒可以控制食欲。对于那些不经常吃红辣椒的人而言，效果尤其明显。
美国普度大学的研究发现，辣椒中的辣椒素可减轻饥饿感，燃烧更多热量，控制食欲。新研究负责人、食物与营养学教授理查德·马蒂斯博士解释说，吃红辣椒能充分刺激口腔，最大限度利用消化过程，升高体温，消耗能量和控制食欲。不经常吃辣椒的人会体验到饥饿感下降，特别是对多脂食物、多盐和多糖食物的食欲大减；而经常吃辣椒的人，这种效果相对差些。▲
, http://www.100md.com
(李涛)
吃好早餐，不忘事(饮食新知)
早餐马虎不得。吃好早餐，不仅能让人精力充沛，保护胃肠；香港“明报健康”网站告诉你，吃早餐还能让人记性好，不忘事。
香港注册中医师杨明霞认为，再忙碌早餐也不能忽视，早上7点至9点间吃饭，可改善健忘。根据中医理论，经过一夜睡眠，早上7至9时“胃经”运行时应进食，有利养分吸收及输送全身。养分供给充足了，健忘的问题也就随之减少。
此外，香港营养师学会会长林思为说，含碳水化合物的食物经消化后转变为头脑最需要的营养——葡萄糖。而经过了一夜睡眠，葡萄糖消耗殆尽，急需靠早餐补充。
, 百拇医药
全谷物或高纤维的碳水化合物有助血糖稳定，以下这些食物是上佳选择﹕五谷类食物，如面条、米饭、面包；奶类，如牛奶、奶酪；富含淀粉的蔬菜，如土豆、红薯、玉米；还有水果。
不妨试试这几款“健脑”早餐﹕
1. 全谷早餐食品+脱脂奶/豆奶；
2. 全麦面包+薄涂花生酱/果酱+1杯脱脂奶/豆奶；
3. 脱脂奶/豆奶煮麦片+1个水果；
4. 杂粮粥。▲
(鲍 捷)
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吃肉太多，会增加患慢性病的风险。但吃得太少，蛋白质摄入又会不足。英国《每日邮报》近日刊文推荐蛋白质含量较高的素食，帮助弥补这一缺陷。
豌豆： 富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。
花生酱：含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。
糙米：不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。
燕麦片：蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。
椰子：富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。▲
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(王子轩)
牛奶加蜂蜜止咳(饮食新知)
咳嗽了，我们通常会想到冰糖梨水、煎陈皮水、吃枇杷；美国《读者文摘》最新报道，国外也有类似的“天然止咳法”，不妨一试。
1.杏仁粉+橙汁。杏仁可缓解包括咳嗽在内的支气管疾病。可以在橙汁中加入几勺杏仁粉，搅匀饮用。
2.热牛奶+蜂蜜。喝1杯加蜂蜜的热牛奶，也可以治咳嗽。
3.黑胡椒蜂蜜茶。黑胡椒可刺激循环，增加黏液流动；蜂蜜能止咳抗菌。杯在中加1勺黑胡椒粉和2勺蜂蜜，注入开水，加盖泡15分钟后过滤饮用。此方适合多痰咳嗽者用，不宜治干咳。▲
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(徐 澄)
咖啡提神只需一杯(饮食新知)
1小时才有效，超4杯伤健康
你有没有过这样的经历，为了提神，一早连喝三四杯咖啡，却更觉疲倦？最新出版的台湾《康健》杂志告诉你，罪魁祸首可能就是咖啡。
哈佛大学最新研究指出，咖啡中的咖啡因能够干扰中枢神经系统中的镇定物质发挥作用，所以喝咖啡让人清醒、兴奋。但即使早上连灌三四杯咖啡，兴奋作用到中午也会消失，会让人再度感觉昏昏欲睡，反而更加疲惫。因此，最好早晨只喝一杯咖啡，下午感觉疲惫时再喝一杯。这样稳定摄入咖啡因，作用更持久。
, http://www.100md.com
香港医院药剂师学会副会长崔俊明对此表示认同，咖啡是种见效很快的提神物质，研究发现，一般饮用1至1.5小时后即可见效。但是，一天若摄取超过400毫克咖啡因(约4杯咖啡)，可能影响睡眠，让人更疲倦，还可能引起心律失常、血压上升。
此外，一项登载在美国《应用社会心理学杂志》上的新研究表明，咖啡的提神效果对女性更明显。▲
(邱硕)
护眼又有新食物(饮食新知)
鸡蛋预防白内障 黑巧克力护角膜
, 百拇医药
眼睛十分脆弱，面对电脑时间过长、吸烟，甚至在阳光强烈的户外都会对眼睛有损害。美国“健康达人”网站近日向人们推荐了几种护眼新食物。想保护眼睛，从此不必只选胡萝卜、菠菜了!
黄豆和豆制品： 它护眼的作用源于其所含的植物性雌激素、维生素E、脂肪酸和天然消炎成分。黄豆制品，如豆奶、豆浆、豆腐等都有同样功效。此外，研究发现，橄榄油和玉米都含维生素E，也是很好的护眼食物。
鸡蛋：如果你本就爱吃鸡蛋，这对你来说会是个好消息。鸡蛋富含卵磷脂、叶黄素、硫和多种氨基酸，有助预防白内障。
西兰花： 西兰花不但能提高视力，还有预防白内障的作用。 西兰花含有叶黄素和具有抗氧化作用的玉米黄质，对眼睛的晶状体有保护作用，可以减少体内自由基对眼睛的伤害。
黑巧克力：黑巧克力中的黄酮类物质可保护眼部血管，从而强化眼角膜和晶状体。需要提醒的是，只有纯黑巧克力才有护眼效果。
, 百拇医药
此外，近期研究还发现，杏、沙丁鱼、葡萄、柠檬、南瓜、杏仁都有一定护眼功效。▲
(邱 硕)
核桃，坚果之王(饮食新知)
都知道坚果营养丰富，但什么坚果营养最高呢？美国化学学会3月27日发表的研究报告称，核桃的营养成分超过其他坚果，成为新的坚果之王。研究人员建议，人们可以每天食用7颗核桃。
研究人员分析对比了核桃、杏仁、花生、开心果、榛子、腰果、山核桃等9种坚果的营养价值。结果发现，核桃含有的抗氧化成分比其他同等量的坚果多两倍。同时核桃中维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维的含量也很高。
, http://www.100md.com
专家指出，适当食用核桃会减少心脏病、某些癌症、胆结石等疾病，每天最好吃7颗以达到保健作用。不过，需要控制脂肪和热量的人，还是不要超过50克。▲
(刘昂)
多吃鱼，骨头壮(饮食新知)
据英国“路透社”最新报道，《美国临床营养学杂志》刊登的美国东北大学新研究宣称，多吃鱼有助于增强骨质密度，强壮骨骼。
研究负责人凯瑟琳·图克教授表示，鱼肉中的欧米伽3脂肪酸有助于防止骨质流失。但研究发现，吃鱼的好处远非补充欧米伽3脂肪酸这么简单。新研究分析了上世纪80年代—90年代完成的多项有关老年人饮食习惯的调查结果。研究涉及美国马萨诸塞州600多名老年人，每4年检查其胯骨骨质密度。
, 百拇医药
结果发现，每周至少吃3次三文鱼和鲭鱼等深色鱼的妇女，4年后骨质流失更少。每周吃至少3次深色鱼的男性，其骨质流失也更少。研究人员表示，吃鱼也应把握平衡，最好每周吃两次。▲
(李 涛)
吃红辣椒控制食欲(饮食新知)
据英国《每日邮报》4月26日报道，美国《生理学与行为》杂志刊登一项新研究发现，日常饮食中增加一些红辣椒可以控制食欲。对于那些不经常吃红辣椒的人而言，效果尤其明显。
美国普度大学的研究发现，辣椒中的辣椒素可减轻饥饿感，燃烧更多热量，控制食欲。新研究负责人、食物与营养学教授理查德·马蒂斯博士解释说，吃红辣椒能充分刺激口腔，最大限度利用消化过程，升高体温，消耗能量和控制食欲。不经常吃辣椒的人会体验到饥饿感下降，特别是对多脂食物、多盐和多糖食物的食欲大减；而经常吃辣椒的人，这种效果相对差些。▲
, http://www.100md.com
(李涛)
吃好早餐，不忘事(饮食新知)
早餐马虎不得。吃好早餐，不仅能让人精力充沛，保护胃肠；香港“明报健康”网站告诉你，吃早餐还能让人记性好，不忘事。
香港注册中医师杨明霞认为，再忙碌早餐也不能忽视，早上7点至9点间吃饭，可改善健忘。根据中医理论，经过一夜睡眠，早上7至9时“胃经”运行时应进食，有利养分吸收及输送全身。养分供给充足了，健忘的问题也就随之减少。
此外，香港营养师学会会长林思为说，含碳水化合物的食物经消化后转变为头脑最需要的营养——葡萄糖。而经过了一夜睡眠，葡萄糖消耗殆尽，急需靠早餐补充。
, 百拇医药
全谷物或高纤维的碳水化合物有助血糖稳定，以下这些食物是上佳选择﹕五谷类食物，如面条、米饭、面包；奶类，如牛奶、奶酪；富含淀粉的蔬菜，如土豆、红薯、玉米；还有水果。
不妨试试这几款“健脑”早餐﹕
1. 全谷早餐食品+脱脂奶/豆奶；
2. 全麦面包+薄涂花生酱/果酱+1杯脱脂奶/豆奶；
3. 脱脂奶/豆奶煮麦片+1个水果；
4. 杂粮粥。▲
(鲍 捷)
, 百拇医药