王维旗

    北京人，少年时参军入伍，先后毕业于解放军后勤工程学院和中国社会科学院研究生院。曾两度赴港工作，目前供职于中国太平保险集团(香港)有限公司。文章散见于《光明日报》、《中国青年报》、《科技日报》、《海外文摘》等报刊。著有《体验香港》一书，中国文联出版公司出版。

    饮食，人类生命的能源；美食，人类饮食的升华。自古以来，民以食为天，悠悠万事，惟此为大。中国人见面一句“吃了吗”，将“民以食为天”传承得雅俗共赏，这厢有礼。

    人类生活的基本追求，是吃饱喝足；人类生活的小康追求，是吃好喝好；人类生活的高尚追求，则是吃出名堂、喝出品位。

    如今的饮食，名号越来越悦人耳目，面相越来越秀色可餐，烹饪越来越精雕细刻，佐料越来越五花八门，科技含量越来越高深莫测，可一到嘴里满不是那么回事，肉不是肉味，菜不是菜味。饮食早已稀释了祖传的血缘，阔别了自己的原汁原味，即使有口皆碑的“美食”，也多是赚取食客“冤大头”的虚荣，难得货真价实的口福，更谈不上回味无穷、好吃再来。

    在感叹饮食江河日下的无奈中，常常回味过去那些土生土长、一日三餐的粗茶淡饭。那是一个如饥似渴的年代，也是一个饮食匮乏的年代，但那是一个饮食真善美的年代。

    生产力低下的刀耕火种时期，“种地不上粪，等于瞎胡混”，积肥是生产队一项重要农活儿，人、畜、禽的粪便是最好的有机肥 ......