藏医对生命的独特认识 等
藏医对生命的独特认识
中华养生文化内容绚烂多彩，博大精深，古老的藏医学自古就对养生、保健有着深刻的认识，青海藏医药文化博物馆副馆长元旦尖措先生系统整理并总结了这一内容，本版从今日开始，陆续刊出《藏医养生智慧》，将从藏医对生命的认识、季节养生、藏医食养、藏医道德养生等角度为读者作详细介绍。
由于特殊的地域文化，使藏医对生命产生了独特的认识。
青藏高原的地形与文化
青藏高原是世界上海拔最高的高原，其特殊的地理及气候条件，使其具有涵养水源、净化水质和空气、改善气候、维持地球生命系统的功能，是全国乃至亚洲的生态屏障。青藏高原孕育了非常独特的高寒生物多样性资源，但比较脆弱。生物垂直分布明显，物种种群分布相对集中；生物区系种类虽少，但高原特有物种相对较多。丰富而又独特的生物多样性，其价值除了能为人类提供直接使用的价值外，主要体现在生态安全上。这里不仅有珠穆朗玛，还有和雪山一样纯净，和湖泊一样深远的藏族文化和藏医养生之道。由于受浓厚宗教色彩的藏文化影响，高原藏族具有丰富的生态环保习惯，体现为以下自然禁忌，认为对这些自然禁忌的违犯，会带来不同程度的惩罚。
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第一，对神山的禁忌：禁忌在神山上挖掘、打猎。第二，对神湖的禁忌：禁忌将污秽之物扔到湖(泉、河)里，或捕捞水中动物(鱼、青蛙等)。第三，对土地的禁忌：严禁在草地胡乱挖掘。第四，对鸟类、兽类的禁忌：禁忌食用鸟类肉；坚决禁止猎捕神兽(兔、虎、熊、野牦牛、狗等)。第五，对家畜的禁忌：禁忌伤害“神牛”与“神羊”(即专门放生的)，只能任其自然死亡。但近几十年来，生态系统逐渐恶化，物种及遗传多样性在以惊人的速度减少。究其原因，主要来自人为的破坏。对此，完全可以通过立法的形式来遏制，进而实现对生态环境的保护。
藏医对生命的认识
生命的开端——从精血到胚胎
藏医学早在1200多年前就对胚胎学有了完备的认识，认为生命的形成是从胚胎开始的，一个人的健康状况基本上在胚胎发育时期就已决定。因此，藏医养生首先要从科学地孕育胚胎说起。孕育健康胚胎的先决条件是健康优质的父精母血。父精生成胎儿的骨、脑、髓。母血生成胎儿的血肉、脏腑。
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藏医学认为，胚胎从形成到分娩需要38周的时间，期间经历鱼期、龟期、猪期三个阶段时期。这种从鱼纲、爬行纲至哺乳纲的发育思想，与现代进化论和现代胚胎学的认识是完全一致的。藏医学认为，单日受精将成男孩，双日受精将成女孩，父精多将成男孩，母血多将成女孩。
生命的诞生——分娩
十月怀胎，瓜熟蒂落之时就要通过分娩来产生新的生命。对于整个分娩过程的认识和相应采取的处理措施，藏医学认识如下：
分娩初期：
阵发性的产痛出现后，可以服用具有助产效果、性味平和的药物，如十一味能消散、六味能消散等，茶水中放入少许花椒作引子，这与《四部医典》中所说的食用酥油面条意义相同。分娩时要请有经验的产妇接生。将脐带内血液挤入新生儿的体内，于脐外四寸处用羊毛绳扎两个结，从两结中间剪断。
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分娩后期：
1.用芳香药水洗澡。2.舌面上用红花汁液书写咒语以求口语流利。3.喂母乳。4.邀请活佛念经祈福纳祥。5.新生儿睡觉时避免强光直射。6.注意保暖避免受寒，否则耳朵受损。7.新生儿适当涂油按摩，晒身使益寿增智。 (元旦尖措 青海藏医药文化博物馆副馆长)
藏医传统的营养食品
青藏高原绝大部分属于亚热带和暖风带，平均海拔4000米以上，有着极其丰富的自然资源。西藏与我国同纬度地区相比，海拔高、空气稀薄、降水量少、日照充足、风速大。由于这独特的地理位置和气候特点，构成了西藏藏族人民独特的膳食习惯。在广袤的西藏高原，糌粑、酥油茶、甜茶、奶渣、青稞酒、牛羊肉等历来是藏族人民的传统食品。因此我们说，营养尤其是充足的营养，是生命开始发展至成年时期生长发育不可缺少的条件，也就是说，生命的开始和发展都孕于营养之中，生长发育需要充足的营养作为物质基础。
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肉类：藏族人民主要以牛、羊肉、奶类制品为主，在冬季主要以肉类为主，夏天却食用大量的酸奶、鲜奶，加以少量的糌粑。但牧区群众一般不食蔬菜。饮食单调，从单一的饮食结构来说牧区乃至在西藏的一些城镇都属高脂肪、高蛋白饮食区。众所周知，牛羊肉及酥油热量很高，这对于生活在高海拔而寒冷区的人们来说有利于人体抵御寒冷。牛鞭则是一道壮阳药。
酥油：是藏族群众生活中不可缺少的食。它是一种粗制的奶油，与内地黄油相似，是从牛奶中提制的奶油制品，含脂肪约80%~90%，还有不少维生素A，每两酥油约可供给热能400多卡、维生素A200国际单位。藏族人民对酥油的食用法主要是打成酥油茶，逢年过节也用其炸制食品等。在西藏大小寺庙内长年不熄的灯也是用酥油来作燃料的。另外，酥油可使精液增多，润泽气色，精力充沛，增加热量，使皮肤不至粗裂。
牛奶：牛奶也是藏族群众生活中不可缺少的食品。牛奶除制成酥油、酸奶、奶渣食用外，人们也食用鲜奶。每两鲜奶含蛋白质1.8克，脂肪1.8克，乳糖2.4克，热能33卡，维生素A90国际单位，维生素D0.2~2国际单位，及其他一些矿物质与维生素，故牛奶有极高的营养价值。藏医学认为牛奶在消化过程中属苦味，含油脂，它使人活力增加，使面色红润，皮肤有光泽，增加黏液，治疗胆汁及气类疾病。特别是奶牛的奶是一种活力素，它兴奋人的脑力，刺激并使奶水增多，可消除疲劳，治疗眩晕、中毒、咳嗽、过度口渴、饥饿等。根据医学研究表明：它具有抗氧化、降低人体胆固醇、甘油三脂和调节血糖，抗动脉粥样硬化，提高骨骼密度，减少人体脂肪并改善肌肉组织，提高人体免疫力等作用，所以牦牛奶是理想的绿色健康食品。
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饮料：一般来说藏族人民主要的饮料有酥油茶、清茶、甜茶、鲜奶和青稞酒等。而其中的酥油茶、清茶除与主食糌粑同时食用外，也当作每日食用的饮料。酥油茶与甜茶分别用酥油、牛奶或奶粉加茶叶、盐、白糖制成，由此可见，酥油茶与甜茶都是一种具有茶功能的营养品，从营养学角度讲酥油可补充热能与维生素A，而甜茶还可补充蛋白质和其他一些营养素。在更早的《四部医典》中，也提到茶对于治病强身的功用。藏族普遍嗜爱饮茶习俗的形成，并不仅仅是因为茶对人具有医疗保健作用。对于常年以肉食和糌粑为主食的藏族来说，饮茶既可解腻顺食、满足生理之需，又可使人处于一种快怡舒畅的精神状态。藏族茶文化正是在满足藏人的认识需要、功利需要和审美需要的条件下产生并发展起来的。
公元6世纪，藏餐的烹调技术第一次发生较大变化。吐蕃因与中原内地和中亚各国通商，大量烹调原料和技法传入西藏，使西藏的烹调技术得到了发展，尤其是文成公主入藏，开辟了藏汉两族饮食文化交融的先河。这时人们开始注重博食和养食。博食，即烹调用的原料品种繁多，遍及粮食、畜乳、蔬菜、瓜果等门类；养食，指“医食同源”，“药膳同功”。这充分说明当时的西藏医药事业在食补方面也有了长足的发展，《四部医典》给人们展示了西藏烹调原料的丰富资源，并从医学理论上阐述与饮食有关的上千种本土植物、动物、矿物细化药理功效。通俗地说，就是告诉人们什么东西可以吃，什么东西不能吃，以及怎样吃；二是中西雅食文化的进入，使西藏药膳制作渐渐兴起，为西藏饮食烹调理论奠定了基础。 (元旦尖措 青海藏医药文化博物馆副馆长)
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藏医食物的特性与作用
粮食类
芒类
稻米：柔软而滋润，其性凉而轻，主要治疗三邪疾病,止泻止吐,增强阳气。
小米：性重而凉，能滋养身体,促使骨折愈合。
小麦：性重而凉，能滋养身体,治疗隆病和赤巴病。
青稞：性重镇而凉，味甘，能增强体力,疏通肠道。
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大麦与燕麦：味甘，性凉而轻疏，治疗三邪疾病，并催生下胎。
荚类
豌豆：味涩甘,性凉而燥，质轻，能活血化瘀，治疗热病、毒病、腹泻等。
印度白豆：味涩甘，性凉而燥，质轻，治疗多痰、呼吸困难、痔疮、结石，并生血和胆汁。
红豆：味涩甘，性凉而燥，质轻，祛风、益精、增力，治疗隆病。
荞麦：味涩甘，性凉，质轻，加快伤口愈合，但容易导致三邪疾病。
芝麻：性重而温，增强阳气，祛除隆邪。
胡麻：味甘、苦，性润而软，治疗隆病。
肉 类
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绵羊肉：性温、润，开胃助消化，增强体力，治疗隆病和培根病。
山羊肉：性凉而重，治疗梅毒、食物中毒、黑天花、烧伤，老人、小孩和宿病患者慎食。
黄牛肉：性凉而润，治疗火热、痰火、湿热。
水牛肉：安神助眠。
猪肉：性凉而润、质轻，能清热，治疗痔疮、培根瘀紫症。
牦牛肉：性温热、滋润，治疗寒症，但易引起血病和赤巴病。
野牛肉：性温热，可治疗胃病、肝病等寒性疾病。
马、驴、骡肉：祛风、化脓，治疗腰肾寒症及黄水病。
鸡肉与麻雀肉：增生精液，治疗疮疡。可增生火热，止泻，美容，防治冠心病、高血压。
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旱獭肉：性温、重、润，治疗瘰疬、疖痈胃病、腰肾疾病、头部疾病、寒性隆病。
鱼肉：味甘，性温，开胃、明目，治疗胃病、疮疡、瘰疬、培根病。
油脂类
酥油
鲜酥油：性凉，增强阳气，焕发体力，清赤巴热，治疗肺病、赤巴病、血症、咳嗽、痔疮。
陈酥油：疏通心窍，祛隆，治疗狂症、癫痫、眩晕、健忘、神志不清。
炼酥油：提神醒脑，增强记忆力，润泽皮肤。
酸奶与胶乳：性重，开胃、安神、增强体力、生培根。
桶酥：性温，增火热，治疗培根病和隆病。
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植物油
菜油：味甘、性温，润燥，通便，解毒。
芝麻油：味甘、性温，治疗培根病、隆病、胃寒、头晕、便秘。
芥子油：味辛、性重，治疗隆病。
蔬菜和烹调类
鲜萝卜：性轻而温,味辛微苦，破瘀消结,镇咳祛痰,平喘顺气,增生胃火。
老萝卜：性味辛香而凉，提升胃阳,易诱发培根病。
葱、蒜：味辛,化味苦,性温，葱可祛风祛寒,蒜可解毒杀虫,消积止泻。
干姜：性温热，生阳,治疗隆病。
花椒：疏通血脉。
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食盐：提味,提升胃阳,促进消化,通便。
阿魏：味辛,性温，散寒杀虫,治疗隆病、胃寒、腹胀、虫病。
藏茴香：味辛,性温，健胃、驱风、理气,治疗隆病、眼病、食欲不振。
熟 食
稀粥：泻后恢复元气,防止动脉硬化。
稠粥：止泻、消渴、开胃健食、消除困倦。
炒米：止泻、愈合骨折。
糌粑糊：治疗三邪疾病。
肉汤：滋补,增生体热,祛除隆病。
熟荨麻菜：祛除隆病,生体阳。
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熟冬苋菜：增生温热,止泻。
熟豌豆菜：味甘、涩,性平,寒温均衡，开胃,排油,易诱发培根。
熟蒲公英：性凉，治疗热病。
熟白蒜与青蒜：性凉，治疗热病与隆病。
饮料类
黄牛奶：益智,强身,美容,下奶,治疗肺病、瘟疫、尿频。
牦牛奶：性温热，祛除隆病。
山羊奶：性凉质轻，平喘,治疗烦渴、呼吸困难、瘟疫。
马奶、驴奶：味辛、酸、咸，养肺祛风。
雨水：性凉质轻，滋养精气,不伤胃和咽喉。
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雪水：性凉，降胃火。
酒：性锐、热，生热,增强体质,帮助睡眠,治疗隆病和培根病。
附注：
在藏医理论体系中，“隆”、“赤巴”和“培根”称为“三因”，它们是组成人体的三种因素，也是藏医理论的核心。
“隆”相当于中医的“气”、“风”，但其作用和含义更广泛。从生理上讲，它主呼吸、肢体活动、感觉思维、排泄，是推动人体正常生理的动力。从病理上讲，由于内外因素的影响，分为头隆、心隆、肺隆、胃隆、小肠隆、大肠隆、肾隆、骨隆等疾病；与其他疾病并发，产生赤隆、培隆、血隆等多种合并症。
“赤巴”相当于中医的“火”，但其作用和含义更广泛。它的生理功能是产生热，调节体温，帮助消化。在病理方面，因赤巴失调，产生症状为身热、皮肤、巩膜、颜面及小便发黄、口渴、呕吐下泻、腹部胀满、喜凉恶热等。
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“培根”相当于中医的“水”、“土”，但其作用和含义更广泛。它的生理功能为运化食物、调节体液等。培根失调，病理方面可引起脾胃等消化系统疾病和体液失调、肾衰；若与培隆、培赤共同作用相互影响，会形成多种复杂疾病。 (元旦尖措 青海藏医药文化博物馆副馆长)
藏医不同年龄的饮食养生
儿童食养
孩子出生后，主要用母乳或牛奶喂养。待长到四五个月后，只喂乳食就不够了，必需加喂其他幼儿食品。为了婴儿的体质和发育，经常适量地喂食白蔗糖、白蜜、融酥，有时还适当地喂食煮得熟烂的绵羊肉或牦牛肉菜，以防治肌肤疾病；或者用诃子、阿魏、干姜、荜拨、胡椒、藏菖蒲、藏木香、大青盐、白山羊奶和酥油等配制成药酥，每七日喂服一次，一次少许；或者用白芥子、藏菖蒲、光明盐、荜拨、川木香、喜玛拉雅紫茉莉等配伍，在酥油中煎煮，制成药酥，隔几日喂服少许，可增强体力，延长寿命，防邪防病。儿童时期，正是长身体的阶段，宜进食含钙、铁、磷、维生素等营养丰富易消化的食物，适当地进食一些骨头汤、蔬菜、水果等。
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少年食养
少年时期一般指12~18岁，是人生第二生长加速期。少年时期是长身体、长知识重要时期。这一时期，各种生理机能也都逐渐成熟起来。在营养方面，对蛋白质、钙、维生素D等的需要量一般比儿童期高。因此，除了进食适量的主食外，副食一定要多吃些含优质蛋白质的食品，如奶类、曲拉、蛋类、排骨汤、瘦肉、动物肝脏、豆制品、血液、蔬菜、果品等。还要多吃一些含有粗纤维的蔬菜，如芹菜、大白菜、豆芽、苜宿等。要少吃甜食，不宜过食辛辣、酸味食品，不宜饮浓茶，禁止喝酒抽烟。
青壮年食养
人在18~40岁时，身体强壮，精力旺盛，生理机能活动有力，吃什么都能消化吸收，只要注意日常饮食，不必特别讲究食养。然而，到了40~59岁的中年期，是人体一生中由盛而衰的转折点，免疫功能较青年时代要降低一半，易于患病，并且不易自愈，尤其有一部分人，受内外因素的影响，以及慢性疾病的折磨，过早地日趋衰老。这就更要注意食养，善于保养，使其少生疾病，减慢衰老速度。应该根据中年人的生理改变和工作负担重的特点，在饮食营养方面作相应的调整，以防止中年人营养不良，从而达到增进健康，延缓衰老的目的。供应给中年人的饮食，应包括三类:一类为保护生理功能的饮食，这类饮食能维持体内各种物质平衡，使新陈代谢和生理功能正常运行，包括绵羊肉、牛肉、牛奶、蛋、豆制品和蔬菜、水果；另一类为提供能量的饮食，这类饮食能给人体提供热能，能维持人体的正常活动，包括各类粮食、干豆类、植物油、动物油脂、糖类等；再一类为抗衰老食品，这类食品有促进细胞代谢、刺激和改善各种机体功能等作用，包括蜂乳、蜂蜜、花粉、大豆、香菇、各种蘑菇、木耳、银耳、芝麻、核桃、松子仁、牛鞭、鱼类等。
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老年人食养
人到老年后，机体的各种生理功能日趋不同程度的衰退，消化吸收功能减弱，内分泌机能衰弱，新陈代谢过程减慢，机体抵抗力降低，免疫功能减弱。
藏医对老年人的营养尤其重视，强调老年人要注意保暖，常晒太阳。性交适度，避免负重，避免过劳，避免用心过度。
藏医认为老年人应该常用补养法，多食柏子仁、蜂蜜、白酥油、热糌粑，少食生冷食物和盐，多食小杜鹃，麻黄、茵陈、红糖、寒水石、五灵脂等补药，经常沐浴，即可延年益寿。用药方面，可以采用各种滋补秘方。如用诃子、毛诃子、余甘子制成药油，可以增强体力，使五官灵敏，治疗各种合并症，这种药油同时也是壮年人保持青春的良药。另外，将酸果、马钱子、干姜与蜂蜜配服，也能延缓衰老。
总之，以良好的心态，掌握以上的保健方法，就可以安详度过晚年了。 (元旦尖措 青海藏医药文化博物馆副馆长)
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中华养生文化内容绚烂多彩，博大精深，古老的藏医学自古就对养生、保健有着深刻的认识，青海藏医药文化博物馆副馆长元旦尖措先生系统整理并总结了这一内容，本版从今日开始，陆续刊出《藏医养生智慧》，将从藏医对生命的认识、季节养生、藏医食养、藏医道德养生等角度为读者作详细介绍。
由于特殊的地域文化，使藏医对生命产生了独特的认识。
青藏高原的地形与文化
青藏高原是世界上海拔最高的高原，其特殊的地理及气候条件，使其具有涵养水源、净化水质和空气、改善气候、维持地球生命系统的功能，是全国乃至亚洲的生态屏障。青藏高原孕育了非常独特的高寒生物多样性资源，但比较脆弱。生物垂直分布明显，物种种群分布相对集中；生物区系种类虽少，但高原特有物种相对较多。丰富而又独特的生物多样性，其价值除了能为人类提供直接使用的价值外，主要体现在生态安全上。这里不仅有珠穆朗玛，还有和雪山一样纯净，和湖泊一样深远的藏族文化和藏医养生之道。由于受浓厚宗教色彩的藏文化影响，高原藏族具有丰富的生态环保习惯，体现为以下自然禁忌，认为对这些自然禁忌的违犯，会带来不同程度的惩罚。
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第一，对神山的禁忌：禁忌在神山上挖掘、打猎。第二，对神湖的禁忌：禁忌将污秽之物扔到湖(泉、河)里，或捕捞水中动物(鱼、青蛙等)。第三，对土地的禁忌：严禁在草地胡乱挖掘。第四，对鸟类、兽类的禁忌：禁忌食用鸟类肉；坚决禁止猎捕神兽(兔、虎、熊、野牦牛、狗等)。第五，对家畜的禁忌：禁忌伤害“神牛”与“神羊”(即专门放生的)，只能任其自然死亡。但近几十年来，生态系统逐渐恶化，物种及遗传多样性在以惊人的速度减少。究其原因，主要来自人为的破坏。对此，完全可以通过立法的形式来遏制，进而实现对生态环境的保护。
藏医对生命的认识
生命的开端——从精血到胚胎
藏医学早在1200多年前就对胚胎学有了完备的认识，认为生命的形成是从胚胎开始的，一个人的健康状况基本上在胚胎发育时期就已决定。因此，藏医养生首先要从科学地孕育胚胎说起。孕育健康胚胎的先决条件是健康优质的父精母血。父精生成胎儿的骨、脑、髓。母血生成胎儿的血肉、脏腑。
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藏医学认为，胚胎从形成到分娩需要38周的时间，期间经历鱼期、龟期、猪期三个阶段时期。这种从鱼纲、爬行纲至哺乳纲的发育思想，与现代进化论和现代胚胎学的认识是完全一致的。藏医学认为，单日受精将成男孩，双日受精将成女孩，父精多将成男孩，母血多将成女孩。
生命的诞生——分娩
十月怀胎，瓜熟蒂落之时就要通过分娩来产生新的生命。对于整个分娩过程的认识和相应采取的处理措施，藏医学认识如下：
分娩初期：
阵发性的产痛出现后，可以服用具有助产效果、性味平和的药物，如十一味能消散、六味能消散等，茶水中放入少许花椒作引子，这与《四部医典》中所说的食用酥油面条意义相同。分娩时要请有经验的产妇接生。将脐带内血液挤入新生儿的体内，于脐外四寸处用羊毛绳扎两个结，从两结中间剪断。
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分娩后期：
1.用芳香药水洗澡。2.舌面上用红花汁液书写咒语以求口语流利。3.喂母乳。4.邀请活佛念经祈福纳祥。5.新生儿睡觉时避免强光直射。6.注意保暖避免受寒，否则耳朵受损。7.新生儿适当涂油按摩，晒身使益寿增智。 (元旦尖措 青海藏医药文化博物馆副馆长)
藏医传统的营养食品
青藏高原绝大部分属于亚热带和暖风带，平均海拔4000米以上，有着极其丰富的自然资源。西藏与我国同纬度地区相比，海拔高、空气稀薄、降水量少、日照充足、风速大。由于这独特的地理位置和气候特点，构成了西藏藏族人民独特的膳食习惯。在广袤的西藏高原，糌粑、酥油茶、甜茶、奶渣、青稞酒、牛羊肉等历来是藏族人民的传统食品。因此我们说，营养尤其是充足的营养，是生命开始发展至成年时期生长发育不可缺少的条件，也就是说，生命的开始和发展都孕于营养之中，生长发育需要充足的营养作为物质基础。
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肉类：藏族人民主要以牛、羊肉、奶类制品为主，在冬季主要以肉类为主，夏天却食用大量的酸奶、鲜奶，加以少量的糌粑。但牧区群众一般不食蔬菜。饮食单调，从单一的饮食结构来说牧区乃至在西藏的一些城镇都属高脂肪、高蛋白饮食区。众所周知，牛羊肉及酥油热量很高，这对于生活在高海拔而寒冷区的人们来说有利于人体抵御寒冷。牛鞭则是一道壮阳药。
酥油：是藏族群众生活中不可缺少的食。它是一种粗制的奶油，与内地黄油相似，是从牛奶中提制的奶油制品，含脂肪约80%~90%，还有不少维生素A，每两酥油约可供给热能400多卡、维生素A200国际单位。藏族人民对酥油的食用法主要是打成酥油茶，逢年过节也用其炸制食品等。在西藏大小寺庙内长年不熄的灯也是用酥油来作燃料的。另外，酥油可使精液增多，润泽气色，精力充沛，增加热量，使皮肤不至粗裂。
牛奶：牛奶也是藏族群众生活中不可缺少的食品。牛奶除制成酥油、酸奶、奶渣食用外，人们也食用鲜奶。每两鲜奶含蛋白质1.8克，脂肪1.8克，乳糖2.4克，热能33卡，维生素A90国际单位，维生素D0.2~2国际单位，及其他一些矿物质与维生素，故牛奶有极高的营养价值。藏医学认为牛奶在消化过程中属苦味，含油脂，它使人活力增加，使面色红润，皮肤有光泽，增加黏液，治疗胆汁及气类疾病。特别是奶牛的奶是一种活力素，它兴奋人的脑力，刺激并使奶水增多，可消除疲劳，治疗眩晕、中毒、咳嗽、过度口渴、饥饿等。根据医学研究表明：它具有抗氧化、降低人体胆固醇、甘油三脂和调节血糖，抗动脉粥样硬化，提高骨骼密度，减少人体脂肪并改善肌肉组织，提高人体免疫力等作用，所以牦牛奶是理想的绿色健康食品。
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饮料：一般来说藏族人民主要的饮料有酥油茶、清茶、甜茶、鲜奶和青稞酒等。而其中的酥油茶、清茶除与主食糌粑同时食用外，也当作每日食用的饮料。酥油茶与甜茶分别用酥油、牛奶或奶粉加茶叶、盐、白糖制成，由此可见，酥油茶与甜茶都是一种具有茶功能的营养品，从营养学角度讲酥油可补充热能与维生素A，而甜茶还可补充蛋白质和其他一些营养素。在更早的《四部医典》中，也提到茶对于治病强身的功用。藏族普遍嗜爱饮茶习俗的形成，并不仅仅是因为茶对人具有医疗保健作用。对于常年以肉食和糌粑为主食的藏族来说，饮茶既可解腻顺食、满足生理之需，又可使人处于一种快怡舒畅的精神状态。藏族茶文化正是在满足藏人的认识需要、功利需要和审美需要的条件下产生并发展起来的。
公元6世纪，藏餐的烹调技术第一次发生较大变化。吐蕃因与中原内地和中亚各国通商，大量烹调原料和技法传入西藏，使西藏的烹调技术得到了发展，尤其是文成公主入藏，开辟了藏汉两族饮食文化交融的先河。这时人们开始注重博食和养食。博食，即烹调用的原料品种繁多，遍及粮食、畜乳、蔬菜、瓜果等门类；养食，指“医食同源”，“药膳同功”。这充分说明当时的西藏医药事业在食补方面也有了长足的发展，《四部医典》给人们展示了西藏烹调原料的丰富资源，并从医学理论上阐述与饮食有关的上千种本土植物、动物、矿物细化药理功效。通俗地说，就是告诉人们什么东西可以吃，什么东西不能吃，以及怎样吃；二是中西雅食文化的进入，使西藏药膳制作渐渐兴起，为西藏饮食烹调理论奠定了基础。 (元旦尖措 青海藏医药文化博物馆副馆长)
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藏医食物的特性与作用
粮食类
芒类
稻米：柔软而滋润，其性凉而轻，主要治疗三邪疾病,止泻止吐,增强阳气。
小米：性重而凉，能滋养身体,促使骨折愈合。
小麦：性重而凉，能滋养身体,治疗隆病和赤巴病。
青稞：性重镇而凉，味甘，能增强体力,疏通肠道。
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大麦与燕麦：味甘，性凉而轻疏，治疗三邪疾病，并催生下胎。
荚类
豌豆：味涩甘,性凉而燥，质轻，能活血化瘀，治疗热病、毒病、腹泻等。
印度白豆：味涩甘，性凉而燥，质轻，治疗多痰、呼吸困难、痔疮、结石，并生血和胆汁。
红豆：味涩甘，性凉而燥，质轻，祛风、益精、增力，治疗隆病。
荞麦：味涩甘，性凉，质轻，加快伤口愈合，但容易导致三邪疾病。
芝麻：性重而温，增强阳气，祛除隆邪。
胡麻：味甘、苦，性润而软，治疗隆病。
肉 类
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绵羊肉：性温、润，开胃助消化，增强体力，治疗隆病和培根病。
山羊肉：性凉而重，治疗梅毒、食物中毒、黑天花、烧伤，老人、小孩和宿病患者慎食。
黄牛肉：性凉而润，治疗火热、痰火、湿热。
水牛肉：安神助眠。
猪肉：性凉而润、质轻，能清热，治疗痔疮、培根瘀紫症。
牦牛肉：性温热、滋润，治疗寒症，但易引起血病和赤巴病。
野牛肉：性温热，可治疗胃病、肝病等寒性疾病。
马、驴、骡肉：祛风、化脓，治疗腰肾寒症及黄水病。
鸡肉与麻雀肉：增生精液，治疗疮疡。可增生火热，止泻，美容，防治冠心病、高血压。
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旱獭肉：性温、重、润，治疗瘰疬、疖痈胃病、腰肾疾病、头部疾病、寒性隆病。
鱼肉：味甘，性温，开胃、明目，治疗胃病、疮疡、瘰疬、培根病。
油脂类
酥油
鲜酥油：性凉，增强阳气，焕发体力，清赤巴热，治疗肺病、赤巴病、血症、咳嗽、痔疮。
陈酥油：疏通心窍，祛隆，治疗狂症、癫痫、眩晕、健忘、神志不清。
炼酥油：提神醒脑，增强记忆力，润泽皮肤。
酸奶与胶乳：性重，开胃、安神、增强体力、生培根。
桶酥：性温，增火热，治疗培根病和隆病。
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植物油
菜油：味甘、性温，润燥，通便，解毒。
芝麻油：味甘、性温，治疗培根病、隆病、胃寒、头晕、便秘。
芥子油：味辛、性重，治疗隆病。
蔬菜和烹调类
鲜萝卜：性轻而温,味辛微苦，破瘀消结,镇咳祛痰,平喘顺气,增生胃火。
老萝卜：性味辛香而凉，提升胃阳,易诱发培根病。
葱、蒜：味辛,化味苦,性温，葱可祛风祛寒,蒜可解毒杀虫,消积止泻。
干姜：性温热，生阳,治疗隆病。
花椒：疏通血脉。
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食盐：提味,提升胃阳,促进消化,通便。
阿魏：味辛,性温，散寒杀虫,治疗隆病、胃寒、腹胀、虫病。
藏茴香：味辛,性温，健胃、驱风、理气,治疗隆病、眼病、食欲不振。
熟 食
稀粥：泻后恢复元气,防止动脉硬化。
稠粥：止泻、消渴、开胃健食、消除困倦。
炒米：止泻、愈合骨折。
糌粑糊：治疗三邪疾病。
肉汤：滋补,增生体热,祛除隆病。
熟荨麻菜：祛除隆病,生体阳。
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熟冬苋菜：增生温热,止泻。
熟豌豆菜：味甘、涩,性平,寒温均衡，开胃,排油,易诱发培根。
熟蒲公英：性凉，治疗热病。
熟白蒜与青蒜：性凉，治疗热病与隆病。
饮料类
黄牛奶：益智,强身,美容,下奶,治疗肺病、瘟疫、尿频。
牦牛奶：性温热，祛除隆病。
山羊奶：性凉质轻，平喘,治疗烦渴、呼吸困难、瘟疫。
马奶、驴奶：味辛、酸、咸，养肺祛风。
雨水：性凉质轻，滋养精气,不伤胃和咽喉。
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雪水：性凉，降胃火。
酒：性锐、热，生热,增强体质,帮助睡眠,治疗隆病和培根病。
附注：
在藏医理论体系中，“隆”、“赤巴”和“培根”称为“三因”，它们是组成人体的三种因素，也是藏医理论的核心。
“隆”相当于中医的“气”、“风”，但其作用和含义更广泛。从生理上讲，它主呼吸、肢体活动、感觉思维、排泄，是推动人体正常生理的动力。从病理上讲，由于内外因素的影响，分为头隆、心隆、肺隆、胃隆、小肠隆、大肠隆、肾隆、骨隆等疾病；与其他疾病并发，产生赤隆、培隆、血隆等多种合并症。
“赤巴”相当于中医的“火”，但其作用和含义更广泛。它的生理功能是产生热，调节体温，帮助消化。在病理方面，因赤巴失调，产生症状为身热、皮肤、巩膜、颜面及小便发黄、口渴、呕吐下泻、腹部胀满、喜凉恶热等。
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“培根”相当于中医的“水”、“土”，但其作用和含义更广泛。它的生理功能为运化食物、调节体液等。培根失调，病理方面可引起脾胃等消化系统疾病和体液失调、肾衰；若与培隆、培赤共同作用相互影响，会形成多种复杂疾病。 (元旦尖措 青海藏医药文化博物馆副馆长)
藏医不同年龄的饮食养生
儿童食养
孩子出生后，主要用母乳或牛奶喂养。待长到四五个月后，只喂乳食就不够了，必需加喂其他幼儿食品。为了婴儿的体质和发育，经常适量地喂食白蔗糖、白蜜、融酥，有时还适当地喂食煮得熟烂的绵羊肉或牦牛肉菜，以防治肌肤疾病；或者用诃子、阿魏、干姜、荜拨、胡椒、藏菖蒲、藏木香、大青盐、白山羊奶和酥油等配制成药酥，每七日喂服一次，一次少许；或者用白芥子、藏菖蒲、光明盐、荜拨、川木香、喜玛拉雅紫茉莉等配伍，在酥油中煎煮，制成药酥，隔几日喂服少许，可增强体力，延长寿命，防邪防病。儿童时期，正是长身体的阶段，宜进食含钙、铁、磷、维生素等营养丰富易消化的食物，适当地进食一些骨头汤、蔬菜、水果等。
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少年食养
少年时期一般指12~18岁，是人生第二生长加速期。少年时期是长身体、长知识重要时期。这一时期，各种生理机能也都逐渐成熟起来。在营养方面，对蛋白质、钙、维生素D等的需要量一般比儿童期高。因此，除了进食适量的主食外，副食一定要多吃些含优质蛋白质的食品，如奶类、曲拉、蛋类、排骨汤、瘦肉、动物肝脏、豆制品、血液、蔬菜、果品等。还要多吃一些含有粗纤维的蔬菜，如芹菜、大白菜、豆芽、苜宿等。要少吃甜食，不宜过食辛辣、酸味食品，不宜饮浓茶，禁止喝酒抽烟。
青壮年食养
人在18~40岁时，身体强壮，精力旺盛，生理机能活动有力，吃什么都能消化吸收，只要注意日常饮食，不必特别讲究食养。然而，到了40~59岁的中年期，是人体一生中由盛而衰的转折点，免疫功能较青年时代要降低一半，易于患病，并且不易自愈，尤其有一部分人，受内外因素的影响，以及慢性疾病的折磨，过早地日趋衰老。这就更要注意食养，善于保养，使其少生疾病，减慢衰老速度。应该根据中年人的生理改变和工作负担重的特点，在饮食营养方面作相应的调整，以防止中年人营养不良，从而达到增进健康，延缓衰老的目的。供应给中年人的饮食，应包括三类:一类为保护生理功能的饮食，这类饮食能维持体内各种物质平衡，使新陈代谢和生理功能正常运行，包括绵羊肉、牛肉、牛奶、蛋、豆制品和蔬菜、水果；另一类为提供能量的饮食，这类饮食能给人体提供热能，能维持人体的正常活动，包括各类粮食、干豆类、植物油、动物油脂、糖类等；再一类为抗衰老食品，这类食品有促进细胞代谢、刺激和改善各种机体功能等作用，包括蜂乳、蜂蜜、花粉、大豆、香菇、各种蘑菇、木耳、银耳、芝麻、核桃、松子仁、牛鞭、鱼类等。
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老年人食养
人到老年后，机体的各种生理功能日趋不同程度的衰退，消化吸收功能减弱，内分泌机能衰弱，新陈代谢过程减慢，机体抵抗力降低，免疫功能减弱。
藏医对老年人的营养尤其重视，强调老年人要注意保暖，常晒太阳。性交适度，避免负重，避免过劳，避免用心过度。
藏医认为老年人应该常用补养法，多食柏子仁、蜂蜜、白酥油、热糌粑，少食生冷食物和盐，多食小杜鹃，麻黄、茵陈、红糖、寒水石、五灵脂等补药，经常沐浴，即可延年益寿。用药方面，可以采用各种滋补秘方。如用诃子、毛诃子、余甘子制成药油，可以增强体力，使五官灵敏，治疗各种合并症，这种药油同时也是壮年人保持青春的良药。另外，将酸果、马钱子、干姜与蜂蜜配服，也能延缓衰老。
总之，以良好的心态，掌握以上的保健方法，就可以安详度过晚年了。 (元旦尖措 青海藏医药文化博物馆副馆长)
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