肉制品食用油选购官方指南
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市场上物质产品越来越丰富，可你是否会正确选购食物？眼下正值全国食品安全宣传周，国务院食安委、卫生部、农业部、国家工商、质检、食药监局联合印发一组选购食物的指导性意见，被誉为“选购食物的官方实用指南”。
肉制品选购
1、选购肉制品时要注意查看产品的标志标注是否规范。我国对食品生产实施许可制度，带有QS标志的标签是经过生产许可审查的。
2、有些肉制品对保存条件是有要求的。当购买熟悉的产品时，要关注生产日期和储存条件，比如有的熟肉制品要冷藏，购买时一定要看清储存温度要求；购买不熟悉的食品时，关注点应多一些，如食品名称、配料表、生产日期以及食品储存条件等。
3、尽量选购带包装的肉类产品，因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。
4、尽量选择信誉好的商场、超市，不要向流动摊贩、无证摊贩购买没有凭证的肉类制品。
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食用植物油选购
按照不同植物油料种类会把食用植物油进行分类。如从大豆中制取的油叫做大豆油，从花生中制取的油叫花生油，以此类推有菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、茶籽油、红红花籽油、橄榄油、棕榈油、椰子油、米糠油、玉米胚芽油、小麦胚芽油等。选购要注意：
1、看标示。标示规范齐全的食用油产品应有产品名称、配料、等级、加工工艺、执行标准号、原料产地、原料是否为转基因、生产厂名、厂址、净含量、生产日期和保质期等。
2、看色泽。可透过透明包装查看食用油是否明亮透彻、透明度好、无浑浊。
3、看有无沉淀物。是否有不正常的异物、悬浮物、沉淀物。
4、看有无分层现象。若有分层可能是掺假的混杂油。
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5、闻气味。开封后，检查食用油的气味是否正常，不应有酸败味(上海人说“嚎味”)、溶剂味(轻汽油味)、香精香料味。
6、食用油要存放在避光、阴凉、干燥的地方。
7、不要买太便宜的食用油，低于成本价的油往往有掺假行为。
【关于肉类的常识与问答】
红肉：牛肉、猪肉、羊肉等的肌肉、内脏极其制品，这些畜肉的肌色较深，呈暗红色。
白肉：鱼肉、鸡肉、鸭肉等，以水产动物和禽类为主，它们的肉色较浅，呈白色。
加工肉类：香肠、腊肉、火腿、腌肉等肉制品。
问：如何选择肉制品？
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答：许多研究资料已经证明，肉食(特别是红肉)和加工肉类的大量摄入是导致大肠癌、前列腺癌和胰腺癌的确定的危险因素。
目前，我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主，平均每日摄入量为50.8g，占畜、禽肉总量的64.6%。由于猪肉脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管病、肥胖等疾病的预防。但是这并非说不食用猪肉为好，包括猪肉在内的红肉富含蛋白质、脂类、维生素等矿物质，这都是人体所必需的营养成分。此外尽管我们提倡多吃蔬果，但并不能错误地认为完全不吃肉才是健康的。吃素如果安排不当，很容易造成营养不良。
目前，对于国人肉类摄入是要提倡调整肉食结构，适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。因为鱼、禽类等白肉，与红肉相比，脂肪含量较低，不饱和酸含量较高，对预防血脂异常和心脑血管疾病具有重要作用。
(摘编自《中国居民膳食指南》2011版，中国营养学会编著)
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问：人每天吃多少肉合适？
答：人有32颗牙齿，其中臼齿20颗，用于磨碎谷物、豆类和种子类食物；切齿8颗，用于切咬果蔬；唯独4颗犬齿为撕咬肉类所用。臼齿:切齿:犬齿=5:2:1。依此推算，人类正常食物结构中植物性与动物性食物比值应为7:1。人类百万年进化的结果告诉我们，肉类食物应该占我们食物总量的1/8。人不是老虎，老虎的牙都是犬齿，所以老虎只吃肉类。人也不是牛羊，人比牛羊多了4颗犬齿，这要求人也要适当吃些肉。健康成人一般每天吃3份肉类食物即可，这里的一份是指：50克瘦肉，或一只鸡蛋，或100克鱼虾，或100克鸡和鸭。
(摘编自《吃对就健康》，作者为上海第六人民医院临床营养科主任葛声、中山医院营养科主任高健), http://www.100md.com