你所不知道的阿胶(用法篇) ——访北京中医药大学东直门医院首席教授肖承悰
北京中医药大学东直门医院首席教授肖承悰在临床应用东阿阿胶已经有多年经验。她告诉记者，阿胶有多种服用方法，其中最常用的有四种：
1.阿胶羹
原料：阿胶250g，黄酒250g，冰糖200g，黑芝麻、核桃仁各250g。
做法：取阿胶250g，砸碎。放入带盖的汤盆或瓷碗中，加黄酒250g，浸泡1~2天，泡至软。取冰糖200g，加水250ml化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中，加盖。置盛胶容器于普通锅或电饭煲内，水浴蒸1~2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时，搅拌，成羹状。取出容器，放冷，于冰箱中存放。每天早晚各服一匙，温开水冲服。
2.阿胶膏
原料：阿胶一块，冰糖20g。
做法：取阿胶一块，砸碎至豆粒大小，将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20g，水约150ml、置于微波炉中，调火力至中档。12分钟后，打开炉门，胶香四溢。冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉，溶液成果冻状，于冰箱内存放。每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶100ml，搅拌至完全溶解后服下。
3.膨化食用
用微波炉将阿胶膨化，可得到酥香可口的阿胶珠，直接放口中含化。纯香持久，效果如意。
做法如下：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上，约0.5厘米厚，然后将破碎成黄豆粒大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米，撒在蛤粉上面，关好微波门，启动按键，设定火力10乘，定时3分钟即可。
4.牛奶冲服
将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙(约3～4g)放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆(80℃以上)等，边加边搅拌，待阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠长。
了解了阿胶的服用方法，但每次该服用多少，什么时候服用，服用时应注意什么问题呢？对此，肖承悰表示，成年人服用阿胶每天每次应当在3~9g，量太大不利于吸收，服用阿胶要“细水长流”。服用时间没有特殊要求。阿胶可以作为食材加入汤粥之中，也就是说进餐时可以服用；早晨、晚上空腹服用利于肠胃吸收，但如果肠胃感觉不舒服，也可在半饥半饱时服用。夏季或者易上火的人，不要将阿胶与黄酒、桂圆等热性物质一起吃，宜与平性物质如山药、番茄、糯米，或微凉的藕粉、莲子等一起吃。另外，感冒、腹泻、消化不良时不要服用，女性月经期间也不要服用阿胶。
(雪墨), http://www.100md.com
1.阿胶羹
原料：阿胶250g，黄酒250g，冰糖200g，黑芝麻、核桃仁各250g。
做法：取阿胶250g，砸碎。放入带盖的汤盆或瓷碗中，加黄酒250g，浸泡1~2天，泡至软。取冰糖200g，加水250ml化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中，加盖。置盛胶容器于普通锅或电饭煲内，水浴蒸1~2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时，搅拌，成羹状。取出容器，放冷，于冰箱中存放。每天早晚各服一匙，温开水冲服。
2.阿胶膏
原料：阿胶一块，冰糖20g。
做法：取阿胶一块，砸碎至豆粒大小，将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20g，水约150ml、置于微波炉中，调火力至中档。12分钟后，打开炉门，胶香四溢。冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉，溶液成果冻状，于冰箱内存放。每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶100ml，搅拌至完全溶解后服下。
3.膨化食用
用微波炉将阿胶膨化，可得到酥香可口的阿胶珠，直接放口中含化。纯香持久，效果如意。
做法如下：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上，约0.5厘米厚，然后将破碎成黄豆粒大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米，撒在蛤粉上面，关好微波门，启动按键，设定火力10乘，定时3分钟即可。
4.牛奶冲服
将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙(约3～4g)放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆(80℃以上)等，边加边搅拌，待阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠长。
了解了阿胶的服用方法，但每次该服用多少，什么时候服用，服用时应注意什么问题呢？对此，肖承悰表示，成年人服用阿胶每天每次应当在3~9g，量太大不利于吸收，服用阿胶要“细水长流”。服用时间没有特殊要求。阿胶可以作为食材加入汤粥之中，也就是说进餐时可以服用；早晨、晚上空腹服用利于肠胃吸收，但如果肠胃感觉不舒服，也可在半饥半饱时服用。夏季或者易上火的人，不要将阿胶与黄酒、桂圆等热性物质一起吃，宜与平性物质如山药、番茄、糯米，或微凉的藕粉、莲子等一起吃。另外，感冒、腹泻、消化不良时不要服用，女性月经期间也不要服用阿胶。
(雪墨), http://www.100md.com