精选消暑食物应对苦夏
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图/华盖创意
即将入伏，夏天最热的时候就要到了，很多人“苦夏”症状也日益加剧。营养专家指出，只要正确饮食，即使烈日炎炎，也能过一个健康清凉的夏天。
炎夏饮食看好消暑食物
夏天人很容易没食欲。北京友谊医院营养师顾中一表示，暑热会减弱食欲及肠胃的消化功能，这是由于高温作用于人体后，通过神经传导将高温刺激传导给体温调节中枢，对摄食中枢产生抑制性影响，从而导致摄食量减少。而高温对肠胃消化功能的影响，主要表现在胃肠运动减弱，胃液中游离盐酸减少，胃排空加速。
因此夏季最好选择些消暑食物。顾中一表示，判断一个食物是否可消暑有三个标准：1.补充某种营养素或维生素(特别是维生素B、B)、或矿物质(特别是钙、钾)；2.促进胃肠功
能，增加消化液分泌，帮助消化；3.增加水摄入，改善水盐代谢，调整食欲，保持体力，提高工作效率。
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不过专家同时强调，选择消暑食品是以在户外或者没有空调的环境下长时间工作为前提，如果环境没有大的变化就不用在意。
“三伏天”饮食要有适量脂肪
“三伏天”在一年中气温最高，并且潮湿闷热，百姓说的“苦夏”就在此时。顾中一提醒人们，夏天饮食不可太凑合，要多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。
在高温环境下人体新陈代谢率增加，加上天气炎热人出汗多，如果饮食再跟不上，极有可能会引起负氮平衡，出现腰酸背痛、头昏目眩等症状。因此，夏天蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加，适量脂肪可增加菜肴香味、促进食欲，不过过高的脂肪反而会引起厌食。
在烹调方面，凉拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的营养；再辅以适量的醋、酱、葱、姜、蒜和芥末，可促进食欲和消化外，还抑菌、降脂、调血压。西瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、番茄等瓜茄类果蔬有利尿补水的作用，是首选祛暑食物。
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此外，入伏饮食还要注意增加营养，食物以易消化为宜，少吃油腻和辛辣的食物，少饮酒、少抽烟。
夏季主食最好以粥为主
如果夏日没食欲，专家建议不妨多吃一些粥。粥类易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。
为了保证营养，专家建议，在做粥时不妨加点料。如做粥时加入豆类(如绿豆、黑豆)、杂粮(如薏米、燕麦)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、药材(如荷叶、金银花、莲子)等，能加强粥的保健效果，使维生素和微量元素的补充同步进行。
专家介绍，银耳粥能生津润燥、滋阴养肺，有助于治疗高血压和慢性支气管炎；豆浆粥和皮蛋淡菜粥可提高血管硬化、高血压的治疗效果；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、止渴解毒、清胃润肠，可治嗓子痛；莲子粥对腹泻、失眠等均有一定的食疗效果；赤豆粥有补肾、消水肿、治脚气的功能；冬瓜粥有利水消肿、止渴生津之效，能降低血压。
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生津补耗热喝汤茶饮料
夏天大量流汗会使血压下降，增加中暑危险。大量流汗还会引起盐分(氯化钠)大量丧失，使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备量减少，从而影响胃液中盐酸的生成，不利于铁和钙的吸收，所以要及时补充水分和盐。
清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅指出，选择汤茶饮料是个不错选择。汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐，而茶水可生津提神，减轻疲劳。不过，这些汤茶热着喝才最能起到解暑的功效，因为温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低1～2℃，消暑效果远优于冷茶。
据了解，汤、茶里面少加糖的绿豆汤、海带汤、紫菜汤等“食物汤类”是最佳选择。饮料包括含盐饮料和不含盐饮料，前者如盐开水、盐汽水及盐茶，含盐浓度均以0.1%～0.2%为宜，后者可选用白开水、柠檬酸水，或由酸梅糖浆、陈皮糖浆、山楂糖浆等配成的饮料。后者具有饮用可口、止渴、加速热适应等优点。清淡的绿茶和花果茶不仅能够利尿除热、消脂通便，还具有养颜美容、舒缓疲劳的特殊功效，老少皆宜。
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专家推荐消暑饮食
一、最佳汤肴——番茄汤。还可以多喝绿豆汤、冬瓜汤。
二、最佳肉食——鸭肉。具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。
三、最佳饮料——热茶。既解渴又解乏。
四、最佳营养素——维生素E。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等中含量多。
五、最佳调味品——食醋。多吃醋帮助消化和吸收，促进食欲，还有解除疲劳的作用。
六、最佳蔬菜——苦味菜。如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等。
本报记者朱瑞娟, 百拇医药