吃糖威胁着全球健康
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对于有些人来说，“吃糖”只是童年时一份甜美回忆，但也有些人一辈子都抗拒不了它的诱惑。有些人能在花花绿绿的糖果、巧克力面前望而却步，但芝麻糊、虾条、红烧排骨等隐藏着大量糖分的食物却让他们失去警惕……不管人们对“糖”的态度是多么的又爱又恨、若即若离，一个不争的事实是，从2001年到2010年，全球人已经多吃了3000万吨糖。而且每年夏天，都是人们“吃糖”最多的时候。高温酷暑导致各种冷饮、甜饮料的消费额迅速上涨，仅在7到8月的一个月之内，中国人就会多吃进几十万吨的糖。
就在大家迷恋着“糖”所带来的甜美口感时，肥胖、糖尿病、心肌梗死，甚至骨折等和“糖”有关的疾病也悄悄地席卷了全世界。这种“甜蜜”之后的“苦涩”，让如何“限糖”成为全球多个国家费尽心思在做的事，但中国营养联盟副秘书长，国家高级营养师培训师王旭峰却告诉记者，中国在这方面目前还没有采取有效的措施。
每天一罐含糖饮料，糖尿病风险翻番
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英国血压协会主席格瑞汉姆·麦克格瑞克在今年3月对全世界的人发出这样的警告：过多的甜饮料是“棺材盖儿上的一枚钉子”。每天只要喝超过355毫升的甜果汁或碳酸饮料，就会给血管“加压”。每多喝一罐甜饮料，舒张压会高出正常值1.6毫米汞柱，收缩压高出0.8毫米汞柱。美国研究也显示，每天一罐含糖饮料，每年体重将增加约7公斤，糖尿病的风险翻番。然而，甜饮料的广告还是在全球范围内铺天盖地。它们打着“为了您的健康”、“多喝多漂亮”等旗号，以鲜艳的包装、多彩的颜色吸引人们掉进一个又一个“甜美的包围圈”。
在以西餐为主、肥胖症已经蔓延的发达国家，人们吃糖的习惯最为突出。德国消费者协会的调查显示，德国人近60%的食品为高糖食品，这导致德国患有糖尿病的人数达750万，“体重超标”的人占51%。日本人的饮食习惯本来非常健康，但近年来，大街上充斥着越来越多的欧美快餐店，里面的甜食让日本患上糖尿病、高血脂、心肌梗死、心血管障碍等疾病的人越来越多。此外，日本和美国的营养学家都指出，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因。糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，吃糖多会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等各种营养问题。
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2008年，有调查显示，每个中国人在这一年里吃下了19.6公斤的糖，相当于每天吃了50克糖。除了食糖、巧克力、糖块等以外，甜饮料以及很多无味，甚至酸的、咸的食物里所含有的“隐形糖”，是造成糖摄入量不断上升的重要原因。中国农业大学食品学院副教授范志红举例，雪饼、虾条等膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隐形糖”藏匿者。国家高级烹调师、山东首席烹调技师张亮告诉记者，餐馆里一份红烧肉含糖40—50克，无锡排骨含糖75克，红烧鱼、鱼香肉丝等含糖25—30克……再加上水果、话梅、酸奶、面包等食物中的糖，让我们不知不觉中就吃了过量的糖。
马来西亚《联合日报》曾报道，中国在最近30年间，糖的生产量扩大了约300倍。大城市青少年中，甜饮料的饮用量已经“超英赶美”，率先和“国际水平”接轨。虽然世界卫生组织推荐，每天50克糖已经是普通人摄入的上限，但1罐可乐就含糖约37克。王旭峰说，对各种含糖食物不加限制地食用，导致中国人吃糖的增速比预想的更快，亟须引起我们的重视。
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甜饮料成各国“打击重点”
就在发展中国家开始为人们日益增加的糖摄入量犯愁时，许多发达国家已经开始了多种“限糖”措施。4月11日，美国波士顿市长托马斯·梅尼诺宣布：凡是和市政府有关的机构及其组织的活动中，都不许销售、提供含糖饮料；只要归市政府管理的建筑，就不让含糖饮料做广告；政府经费，一分钱都不能花在购买含糖饮料上。这是美国迄今为止针对含糖饮料出台的最全面的政府条例。一股“减糖”风潮开始在美国掀起。加州有议员则提案：给含糖饮料加税，并将税款用于教育和医疗。
德国和美国一样，也从政府部门开始打击含糖饮料；此外，还规定不能针对12岁以下儿童做糖果广告。英国政府则直接要求，把含糖食物都做得越小越好，到2012年，一块巧克力的重量将不许超过50克。此外，英国广告监管部门规定，做广告时，不能再把一些糖分很高的饮料宣传成营养丰富，这纯属误导消费者的行为。英国食品标准局教大家一点点减少糖的摄入量，比如习惯喝咖啡加糖的人，可以这周加一勺，下周加半勺，第三周完全不加了；习惯吃面包抹果酱的人，可以用香蕉切片代替果酱。此外，他们还提醒大家，千万别买食物配料表上砂糖排位第一的食物，这种往往都是含糖量较高的。
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日本的中小学生加餐中，炸肉丸、炸鸡腿等高糖、高脂肪的食物，基本都被碳烤鱼、煎豆腐等所代替了。他们还大力推广吃魔芋，号召家庭中不管做菜还是做汤，都要放一点。魔芋被称为“胃的扫帚”，可以起到降低血糖、清除体内有毒物质的作用。在加拿大，即使号称“无糖食品”，也要受到严格管理，五花八门的糖尿病人专用食品，在当地根本找不到，只有药房才有资格销售品种有限的无糖或代糖食品。
5种方法远离“高糖”危害
“人对糖果的需求是一种本能。”中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食品强化办公室主任陈君石教授说。而“限糖”并不代表不吃糖，而是“会吃糖、管理好你该吃多少糖。”也有人呼吁，在限糖上，政府应该向发达国家学习，首先应该做出行动。可以考虑在部分城市进行试点，禁止在学校出售含糖饮料，并限制相关广告。这些措施采取得越早，就会有越多的中国人受益。
对于普通老百姓来说，专家们指出，可以通过以下5种方法远离“高糖”的危害：
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1、糖和油不要一起吃。陈君石说，导致肥胖的唯一原因，是吃进去的能量大于支出的能量。糖和油都是含能量特别高的食物，如果一起吃，很容易导致收入大于支出。所以进食的时候一定要注意食物里是否有糖又有油，如果是的话尽量少吃。
2、水果要选不太熟的。成熟度越高的水果含糖也越多，而成熟度稍低的水果不但含糖少，里面具有保健价值的营养成分还更丰富。
3、白粥米饭配芹菜香干。白粥、白米饭等都属于上升血糖速度快的食物，吃时一定要配一些膳食纤维多、蛋白质丰富的小菜，比如芹菜拌香干。土豆或芋头等淀粉含量高的蔬菜，尽量别蒸着吃，要切成丝炒着吃，以抑制血糖上升。
4、喝饮料加奶别加糖。台湾《康健》杂志刊登的一项实验表明，一杯500毫升的奶茶中含有50克糖，已经达到了人体每天摄入糖的上限。王旭峰指出，一般100毫升甜饮料中含糖12—13克。如果实在想喝，可以在红茶等饮料中加点鲜奶。
5、自己做做“减糖训练”。王旭峰说，如果一个孩子从小就特别喜欢吃甜食，会慢慢不习惯吃天然食物，他长大后吃加工食品的几率就会大大增加。所以，有意识地从每周一次减糖餐或者减糖食物开始，增加到每日少吃一种含糖食物，几个月后，口味就会变淡。用水果、低脂牛奶和酸奶来代替甜食，或者用蜂蜜和果汁代替糖，都可以使糖的摄入量减少一半。▲, 百拇医药( ●本报记者 王 月 ●本报驻外特约记者 陈甲妮 青 木 陶短房 李)