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叶绿素的保健作用
http://www.100md.com 2011年8月1日 《百科知识》
     叶绿素是植物细胞叶绿体中一类极重要的绿色素,广泛存在于绿色植物中,尤其是绿色蔬菜、禾本科植物绿色茎叶以及绿藻类等植物体含量丰富。例如,小球藻叶绿素含量2000~7000毫克/100克,远高于联合国粮油组织推荐“21世纪最优秀食品”螺旋藻的800~1200毫克/100克,是自然界中叶绿素最高的种类。令人类日益关注的“长寿食品”荞麦,特别是苦荞麦籽粒中也含有其他禾谷类作物籽粒所不含有的叶绿素。目前研究人员已能人工合成叶绿素。

    叶绿素是植物进行光合作用时吸收和传递光能的主要物质,不仅为人类和绝大多数生物的生存直接或间接地提供物质和能量,并且随着现代医学的进展,人们不断认识到叶绿素具有显著的生物活性,可防癌利肠等。

    抑制癌症

    日本专家研究表明,吃(米)糠咽菜(菠菜、萝卜缨)等可吸纳人体中的致癌物质二恶英,然后和大便一起排出体外,因此,食用上述纤维食物和叶绿素食物,有助于消除体内积累的二恶英,抑制癌症发生。叶绿素还能阻断致癌物质亚硝胺在体内合成,预防消化道恶性肿瘤。叶绿素分子含有镁,可抑制癌细胞变性及组织增生,降低患癌风险。美国得克萨斯州立大学的雷久南博士曾割取高度约25~45厘米的小麦苗,用致癌物质进行实验,发现小麦苗抑癌效果明显,主要抑癌物质就是叶绿素。他又用多种含叶绿素的蔬菜实验,结果表明叶绿素含量越多,抑癌作用越强,并且,95%的叶绿素不被肠腔的酸碱破坏,一直存在抑癌作用。

    消胀通便

    上个世纪70年代以来,人们常用叶绿素解除腹胀和慢性便秘。原因是叶绿素对肠道影响良好,能抑制大肠内变形杆菌繁殖,减少食物发酵产气,消除腹胀,还能缓和地刺激胃肠蠕动,既利于通便,也不会引起腹痛。

    排毒排废

    叶绿素含有镁,除可预防癌症外,还积极参与细胞能量转换,在人体内发挥“清洁工”的作用,促进体内废物排出,帮助排毒、排废,防止心脑血管疾病。同时,叶绿素还能清除肺、肝、肾、肠毒素,增强活力,防止病变。

    叶绿素能固齿健牙。叶绿素能保持细胞和体内钙的浓度,有利于坚固牙齿,防止牙龈出血,修复牙龈组织。

    叶绿素还能保护皮肤。紫外线是造成黑斑、雀斑的因素,并且极易在皮肤表面形成癌变。叶绿素可吸收紫外线,减少紫外线引起的皮肤疾病。

    总之叶绿素保健功效不可忽视。在产业结构和食物结构调整中,应重视叶绿素食品的生产与食用,发挥其保健功效。

    【责任编辑】张田勘

    , 百拇医药(李思义)