八月养生宜食百合莲子汤 等

http://www.100md.com 2011年8月14日 《京华时报》 2011.08.14

     八月养生宜食百合莲子汤

    本报讯(记者杨凤立)八月是夏天即将结束、秋天将要来临的时候，中医专家提醒市民，八月里饮食上的养生之道，是要多吃富含维生素的食物和碱性食物，而可安神养心的百合莲子汤是这一阶段的养生佳品。

    北京中医医院内科主任医师王国玮指出，8月份,天气逐渐转变为早晚较凉但白天仍热浪袭人，伏天还没到尽头，暑气尚未消失。中医认为这是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，也是人体代谢出现阳消阴长的过渡时期。这个时节推荐的食疗是百合莲子汤：取干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。把百合浸水一夜后冲洗干净，莲子浸泡4小时后冲洗干净。同时将百合、莲子放入清水锅内，大火煮沸后加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。专家指出，这一食疗方可以安神养心，健脾和胃。

    王国玮提醒，这一阶段宜多吃含维生素的食物，如西红柿、辣椒、茄子、马铃薯、葡葡、梨等，这些食物都能帮助克服疲倦。同时，要多吃碱性食物，能中和肌肉疲倦时产生的酸性物质，使人消除疲劳。碱性食物有苹果、海带以及新鲜蔬菜等。此外，要少吃油腻的肉食，还要少吃葱、姜等辛味之品。

    

    山药可助唇色美

    本报讯(记者杨凤立)一到秋冬季节，很多人的嘴唇不但颜色变差，而且容易变得干燥甚至起皮、干裂、出血。中医专家提醒，除了外部护理外，还可以通过健脾来维护唇部健康，山药就是当前季节健脾的佳品。

    北京中医医院内科主任医师王国玮指出，秋冬季节，首先要注意唇部的日常护理，如涂润唇膏，也可用其他油脂代替。二是注意嘴唇干裂时不要用舌头去舔，这会加速干裂的发生。第三是戴口罩来保持嘴唇的温度和湿度。

    中医认为“脾开窍于口，其华在唇”，是指嘴唇的色泽与脾有密切联系，所以健脾是防止嘴唇干裂的关键。因此，还可以通过健脾来拥有健康的唇色，可以考虑食补，一是适当食用动物肝脏，中医讲究以脏补脏。二是适当食用山药，山药营养丰富，含有游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用，自古就是补虚佳品。三是适当食用黄豆芽、油菜、小白菜、白萝卜等富含维生素的新鲜蔬菜。

    

    夏天不妨做点荷叶饭

    本报讯(记者叶洲)中国人以荷入菜的历史源远流长。专家表示，荷叶是极佳的解暑良药，非常适合夏天食用。

    北京朝阳医院高级营养师宋新表示，荷叶有解暑热、清头目、止血功效。在盛夏，荷叶绿豆粥可祛暑清热、和中养胃，对夏季发热口渴、食欲不振的孩子，是清热解暑的良方。

    荷叶莲香饭生发元气、调理脾胃，以糯米为主料，以柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、红枣、葡萄干、白糖为辅料。先将糯米洗净做成饭，干果切成丁，然后把白糖与糯米饭拌匀，再用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。

    用荷叶制成的菜品，如荷叶肉、荷叶米粉鸭、荷叶蒸鱼、荷叶糯米鸡等，都是用荷叶包裹调好味道的鸡、鸭、鱼、肉蒸制，不仅营养美味，而且润肺消暑。

    

    常吃魔芋有助防止肥胖

    本报讯(记者杨凤立)出于瘦身、控制体重等目的，很多人经常处于想吃怕胖的状态。营养专家提醒人们，要增强饱腹感，同时帮助身体排毒，不妨吃些魔芋。

    北京朝阳医院副院长沈雁英指出，中国早在2000多年前就开始栽培魔芋,食用魔芋的历史也相当悠久，如今魔芋已被确定为十大保健食品之一。魔芋主要成份葡甘露聚糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多，可帮助人体清洁肠胃、帮助消化；还可降低胆固醇，预防肥胖，而且低糖，对防治糖尿病有好作用。

    而且，魔芋其主要成分葡甘露聚糖，从营养学的效果看这是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量，在防治疾病方面有五大功效，如增强饱腹感，缩短食物在胃中停留的时间、减少了对有害物质的吸收，吸附和稀释致癌物及有毒物使之排出体外。

    专家还提醒，一般人群均可食用魔芋，对于糖尿病患者和肥胖者来说，魔芋也是理想食品。

    

    适当吃乳制品有助燃烧脂肪

    本报讯(记者杨凤立)在很多热衷减肥的人眼里，肉类、碳水化合物、乳制品无异于是“洪水猛兽”。然而专家提醒，其实在平衡膳食中添加乳制品，更有利于体重的控制和减重。

    北医三院运动医学研究所常翠青教授指出，如今全球人都在变胖，体重控制已经成了全球的健康问题。不过，盲目节食并非科学减肥方法，例如有人为了减肥而不吃碳水化合物，这个方法虽然可以在短期内达到减重效果，但效果却不能持久，容易反弹。

    常教授指出，在国人饮食普遍缺少乳制品的情况下，饮食中适当增加乳制品，一是可以增强饱腹感，减少食物的摄入；第二，牛奶是蛋白质和钙的良好来源。钙对人体的好处不只是改善骨质，钙在体内能生成钙三醇，可以促进骨骼肌的形成和保持，同时燃烧和消耗脂肪，减少脂肪组织中脂肪的沉积，有利减脂减重。同时，乳清蛋白中的亮氨酸，可以通过对蛋白质合成的促进作用，消耗大量能量，也达到减脂的目的。

    因此专家提醒，要科学减肥，不妨在平衡膳食中适当增加牛奶等乳制品的摄入。事实上，低脂高蛋白的饮食，虽然减肥效果慢，但不易反弹，减肥的效果比较持久。

    

    防暑湿可食薏米小豆粥

    本报讯(记者叶洲)最近一段时间北京经常有降雨，暑湿之邪尤重。专家表示，暑湿之邪侵害人体，会导致头晕胸闷、口中黏腻、饮食无味、肢体困重等症状，因此养生应特别注意防暑湿。

    中日友好医院中西医结合心脏内科副主任杜金行表示，市民在饮食上可多食用一些清暑解热、芳香化湿之品，如茯苓、绿豆、佩兰、藿香、莲子、薄荷、薏米等。食方推荐薏米小豆粥(薏米20克、绿豆20克、大米100克)和薄荷粥(薄荷5克、薏米50克)，此外推荐橘皮香荷饮(橘皮10克、香薷10克、薄荷5克)作为清暑祛湿、理气解表的茶方，先将橘皮和香薷煎煮20分钟，再加入薄荷煮5分钟，服用时加入少许冰糖。

    

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