揭开食品保质期黑幕 怎样根治食品日期变戏法
揭开食品保质期黑幕
一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”，涂改食品保质期如同“变戏法”，真假难辨。有关专家呼吁专项整治这一食品行业“潜规则”，“人防”与“技防”相结合，还消费者一个明白。
“神奇药水”随便改“生产日期”
湖南浏阳市质监部门近期发现，一家中型食品企业擅自涂改包装生产日期，在这道造假“工序”上操作的女工，还被烧伤了手。
近日，笔者随浏阳市质监局副局长余湘怀来到湖南逗趣乐食品厂。该厂有关负责人承认，今年5月底，有广东经销商支招，称其包装袋上压印的生产日期“老土”，建议改为喷码印刷改变“卖相”。
按照经销商指点，“逗趣乐”买来喷码机，同时安排两名女工用“药水”将已印好的生产日期涂掉，改印成新日期。不料，两名女工不知要戴手套，涂改几天手上竟遭“药水”腐蚀，出现大片水泡，随后因治疗等问题与厂方发生纠纷，最终事情败露。
, 百拇医药
逗趣乐食品厂涂改食品生产日期被查，将用“药水”随意涂改食品保质期问题呈现在公众眼前。
据知情人透露，所谓“药水”，主要是“香蕉水”(乙酸异戊酯)、油漆稀释剂等。这类化合物易燃、毒性大，能损伤人的皮肤、咽喉、支气管、肺部甚至神经系统。使用“药水”涂改保质期，在业内是“公开的秘密”。
按照浏阳市质监人员的指点，笔者做了个实验。先从一家大型“洋超市”买来国内外一线品牌的雪饼、熟食、干果、碳酸饮料、果汁、茶饮等，再去市场购买“药水”。在一家油漆店，笔者轻易花3元买到装在一个废旧医用输液瓶里的300毫升油漆“稀释剂”。
用棉签蘸点“稀释剂”，轻轻涂抹各种“大牌”食品包装上字体各异的生产日期、产品批号等，几秒钟笔者就见证了“奇迹”：不论是塑料袋，还是铝罐或者纸盒，生产日期等基本上被涂抹干净!
涂掉容易，再印上也不难。笔者电话联系几家沿海城市的厂家，发现能轻易购得打码机、喷码机。其中，有“经济型”机器价格只有1000多元，据称特别适合小作坊、小门店；而能够安装在生产流水线上的喷码机，价格在2万元以上，这对厂家来说并不构成明显负担。
, 百拇医药
“不论是印码还是喷码，只要是使用油墨，都可以涂改。”一位喷码设备供应商称，“印刷的时间信息，在3年之内都可以任意调整!”
消费者被“潜规则”蒙在鼓里
地方食品监管部门常提醒消费者，可以通过查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来维权。一些业内人士坦言，这些辨识技巧，如今已随着涂改手段“升级换代”而基本失灵。
余湘怀等人说，过期食品改头换面再上市，危害很大，原本控制在安全范围内的细菌群，通过繁殖可能出现“几何级”放大。而原本不应存在的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等“健康杀手”，也会乘虚而入。
“对于涂改食品保质期问题，从大企业到小商贩，很多人心知肚明。”北京一位知名食品包装机械制造商透露，目前，比较有效的防止措施，是使用激光打码机，它把生产日期等信息用激光“烧”在包装上。
, 百拇医药
但对于“激光机”，食品业界不少厂家敬而远之。笔者发现，主要原因是嫌成本高，价格是使用油墨设备的两倍左右。同时生产效率低于“油墨机”，会影响企业产能。
为此，食品行业一些大公司对涂改日期采取“内控风险”态度：在生产日期等喷码信息中加入特殊代码，一个代码只对应一个批次产品。这样，产品日期遭涂改而出现质量纠纷时，企业就会举证寻求免责。但企业求得“独善其身”后，消费者却依然被蒙在鼓里，成为最大的受害者。
防范食品“永不过期”须标本兼治
当前，食品保质期“失真”问题，正成为食品安全最突出的隐患之一。有关专家呼吁，监管部门急需采取“技防”“人防”结合的措施全力遏制。
步步高商业连锁公司副总裁陈志强等人建议，国家应大力扶持食品包装领域防涂改技术研究。我国食品标签通用标准已使用多年，有些地方已明显滞后于行业发展。当前，一方面应采用许可制度规范食品打码机、涂抹药剂的生产；另一方面对食品包装印刷技术和内容提出更高要求，从源头遏制“日期游戏”。
, 百拇医药
北京一位超市负责人坦言，目前食品流通领域比较通行的“行规”，是商家对包装食品剩余1/3保质期的拒收，剩余2/3保质期的食品，被纳入促销对象。而最终过期的商品，商家往往会退还厂家，损失都由厂家承担。这种不合理的分配体制，为厂家伪造食品保质期提供了可能。
对此，专家建议监管部门应在流通领域推行格式化合同，禁止过期食品回流厂家，相关损失由超市、厂商共同承担。
那么，究竟如何处理过期食品？中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授认为，可借鉴国外做法，引入“第三方机制”。扶持“第三方”企业将过期食品制成饲料、肥料，或者发酵产生甲烷，作为工业能源。“这样可使约七成过期食品得到回收利用。”
中国人民大学郑风田教授建议，监管部门应参照国际经验，要求国内食品包装标注“销售截止日期”，给消费者购买后食用、储存留有余地；标注“最佳口味期”，明确食品味道或者质量的最佳时间；标明“食用期”，指明食物最后食用日期；印刷“封箱包装日期”，以便于出现问题时追究。
, 百拇医药
依据国情，现阶段抓好食品安全不能政府唱“独角戏”，必须动员社会力量，鼓励揭发食品行业“黑幕”。“但我国现行消费者权益保护法、食品安全法等法规，对‘王海式’的职业打假等却没有明确支持。”湖南株洲市质监局朱悦先等基层执法人员说，应该以司法解释等方式，为各种社会力量举报、打假和司法求偿创造条件。“只有全社会监督，各种‘损招’才无处藏身。”(苏晓洲 张淼淼)
怎样根治食品日期“变戏法”
通过独立的第三方机构，而非食品生产、销售的任何一方，作为过期食品回收的龙头企业，从而尽快让过期食品有理想的归属。在食品包装搞销售截止期、最佳口味期、食用期和封箱包装期等四个日期；还要对食品包装印刷技术和内容制定新规则，从源头遏制日期“变戏法”。
, 百拇医药
进超市购买食品，人们最在乎包装袋上的保质期，但鲜为人知的是，包括许多名牌食品在内，保质期等信息都能用简单手段涂改，“永不过期”。记者近期在北京、湖南追踪发现，一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”，涂改食品保质期如同“变戏法”，真假难辨。(8月18日《新华每日电讯》)
原先消费者可以通过查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法，来辨别生产日期的真伪。可是，随着涂改手段“升级换代”，这些陈旧的辨识技巧全面失灵。这意味着，食品保质期“失真”，已成又一重大食品安全隐患。
令人忧虑的是，“食品永不过期”，不仅成为一些商家经营秘籍，也日渐成为行业潜规则，并逐渐演变为食品安全的毒瘤，不断侵害着消费者的经济利益和健康安全。鉴于泛滥的保质期“失真”现象，我觉得有必要与打蛇一样，掐住“食品永不过期”的“七寸”，做到稳、准、狠，从而让消费者尽早吃上放心食品。
, 百拇医药 实际上，现行法律对食品过期已制定出相应罚则。《食品标识管理规定》规定，伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的，责令限期改正，处以500元以上1万元以下罚款；《食品安全法》也明确规定，销售过期食品，商家应给予消费者10倍赔偿。可是，这些类似挠痒痒的处罚，难以对商家和企业起到惩戒作用。而在美国，有家健康食品店销售了过期食品，光是在纽约州就主动认罚了85万美金，因此，有必要修改现行法律，大幅度提高处罚上限，让违规者违法成本远远大于收益成本。
我国法律对过期食品的去向，没有明确条款规定，也是导致商家在保质期“做手脚”的重要因素。虽然我国有多部法律对过期食品进行了规范，但除了笼统地说禁止经营超过保质期的食品，并且要及时清理之外，并没有规定过期食品的回收、销毁等具体条款。
我们不妨看看邻国日本。日本每年处理大约2000万吨剩余食品，大约5倍于2007年援助全球贫困人口的粮食数量。这些过期食品大多来自严格执行卫生标准的商店或餐厅，必须当天售完，否则只能抛弃处理。抛弃过期食物，让许多日本民众都很不满，而使用填埋等方式，不仅浪费还会产生温室气体，损害环境。现在，日本有专业的过期食品处理企业，将过期食品制成饲料、肥料，或者发酵产生甲烷，作为工业能源。据统计，过期食品的70%能够得到回收利用。
显然，我国也应该借鉴日本的成功经验，通过独立的第三方机构，而非食品生产、销售的任何一方，作为过期食品回收的龙头企业，从而尽快让过期食品有理想的归属。除此之外，学习美国在食品包装搞销售截止期、最佳口味期、食用期和封箱包装期等四个日期；还要对食品包装印刷技术和内容制定新规则，从源头遏制日期“变戏法”。 (吴睿鸫)
, http://www.100md.com
一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”，涂改食品保质期如同“变戏法”，真假难辨。有关专家呼吁专项整治这一食品行业“潜规则”，“人防”与“技防”相结合，还消费者一个明白。
“神奇药水”随便改“生产日期”
湖南浏阳市质监部门近期发现，一家中型食品企业擅自涂改包装生产日期，在这道造假“工序”上操作的女工，还被烧伤了手。
近日，笔者随浏阳市质监局副局长余湘怀来到湖南逗趣乐食品厂。该厂有关负责人承认，今年5月底，有广东经销商支招，称其包装袋上压印的生产日期“老土”，建议改为喷码印刷改变“卖相”。
按照经销商指点，“逗趣乐”买来喷码机，同时安排两名女工用“药水”将已印好的生产日期涂掉，改印成新日期。不料，两名女工不知要戴手套，涂改几天手上竟遭“药水”腐蚀，出现大片水泡，随后因治疗等问题与厂方发生纠纷，最终事情败露。
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逗趣乐食品厂涂改食品生产日期被查，将用“药水”随意涂改食品保质期问题呈现在公众眼前。
据知情人透露，所谓“药水”，主要是“香蕉水”(乙酸异戊酯)、油漆稀释剂等。这类化合物易燃、毒性大，能损伤人的皮肤、咽喉、支气管、肺部甚至神经系统。使用“药水”涂改保质期，在业内是“公开的秘密”。
按照浏阳市质监人员的指点，笔者做了个实验。先从一家大型“洋超市”买来国内外一线品牌的雪饼、熟食、干果、碳酸饮料、果汁、茶饮等，再去市场购买“药水”。在一家油漆店，笔者轻易花3元买到装在一个废旧医用输液瓶里的300毫升油漆“稀释剂”。
用棉签蘸点“稀释剂”，轻轻涂抹各种“大牌”食品包装上字体各异的生产日期、产品批号等，几秒钟笔者就见证了“奇迹”：不论是塑料袋，还是铝罐或者纸盒，生产日期等基本上被涂抹干净!
涂掉容易，再印上也不难。笔者电话联系几家沿海城市的厂家，发现能轻易购得打码机、喷码机。其中，有“经济型”机器价格只有1000多元，据称特别适合小作坊、小门店；而能够安装在生产流水线上的喷码机，价格在2万元以上，这对厂家来说并不构成明显负担。
, 百拇医药
“不论是印码还是喷码，只要是使用油墨，都可以涂改。”一位喷码设备供应商称，“印刷的时间信息，在3年之内都可以任意调整!”
消费者被“潜规则”蒙在鼓里
地方食品监管部门常提醒消费者，可以通过查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来维权。一些业内人士坦言，这些辨识技巧，如今已随着涂改手段“升级换代”而基本失灵。
余湘怀等人说，过期食品改头换面再上市，危害很大，原本控制在安全范围内的细菌群，通过繁殖可能出现“几何级”放大。而原本不应存在的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等“健康杀手”，也会乘虚而入。
“对于涂改食品保质期问题，从大企业到小商贩，很多人心知肚明。”北京一位知名食品包装机械制造商透露，目前，比较有效的防止措施，是使用激光打码机，它把生产日期等信息用激光“烧”在包装上。
, 百拇医药
但对于“激光机”，食品业界不少厂家敬而远之。笔者发现，主要原因是嫌成本高，价格是使用油墨设备的两倍左右。同时生产效率低于“油墨机”，会影响企业产能。
为此，食品行业一些大公司对涂改日期采取“内控风险”态度：在生产日期等喷码信息中加入特殊代码，一个代码只对应一个批次产品。这样，产品日期遭涂改而出现质量纠纷时，企业就会举证寻求免责。但企业求得“独善其身”后，消费者却依然被蒙在鼓里，成为最大的受害者。
防范食品“永不过期”须标本兼治
当前，食品保质期“失真”问题，正成为食品安全最突出的隐患之一。有关专家呼吁，监管部门急需采取“技防”“人防”结合的措施全力遏制。
步步高商业连锁公司副总裁陈志强等人建议，国家应大力扶持食品包装领域防涂改技术研究。我国食品标签通用标准已使用多年，有些地方已明显滞后于行业发展。当前，一方面应采用许可制度规范食品打码机、涂抹药剂的生产；另一方面对食品包装印刷技术和内容提出更高要求，从源头遏制“日期游戏”。
, 百拇医药
北京一位超市负责人坦言，目前食品流通领域比较通行的“行规”，是商家对包装食品剩余1/3保质期的拒收，剩余2/3保质期的食品，被纳入促销对象。而最终过期的商品，商家往往会退还厂家，损失都由厂家承担。这种不合理的分配体制，为厂家伪造食品保质期提供了可能。
对此，专家建议监管部门应在流通领域推行格式化合同，禁止过期食品回流厂家，相关损失由超市、厂商共同承担。
那么，究竟如何处理过期食品？中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授认为，可借鉴国外做法，引入“第三方机制”。扶持“第三方”企业将过期食品制成饲料、肥料，或者发酵产生甲烷，作为工业能源。“这样可使约七成过期食品得到回收利用。”
中国人民大学郑风田教授建议，监管部门应参照国际经验，要求国内食品包装标注“销售截止日期”，给消费者购买后食用、储存留有余地；标注“最佳口味期”，明确食品味道或者质量的最佳时间；标明“食用期”，指明食物最后食用日期；印刷“封箱包装日期”，以便于出现问题时追究。
, 百拇医药
依据国情，现阶段抓好食品安全不能政府唱“独角戏”，必须动员社会力量，鼓励揭发食品行业“黑幕”。“但我国现行消费者权益保护法、食品安全法等法规，对‘王海式’的职业打假等却没有明确支持。”湖南株洲市质监局朱悦先等基层执法人员说，应该以司法解释等方式，为各种社会力量举报、打假和司法求偿创造条件。“只有全社会监督，各种‘损招’才无处藏身。”(苏晓洲 张淼淼)
怎样根治食品日期“变戏法”
通过独立的第三方机构，而非食品生产、销售的任何一方，作为过期食品回收的龙头企业，从而尽快让过期食品有理想的归属。在食品包装搞销售截止期、最佳口味期、食用期和封箱包装期等四个日期；还要对食品包装印刷技术和内容制定新规则，从源头遏制日期“变戏法”。
, 百拇医药
进超市购买食品，人们最在乎包装袋上的保质期，但鲜为人知的是，包括许多名牌食品在内，保质期等信息都能用简单手段涂改，“永不过期”。记者近期在北京、湖南追踪发现，一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”，涂改食品保质期如同“变戏法”，真假难辨。(8月18日《新华每日电讯》)
原先消费者可以通过查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法，来辨别生产日期的真伪。可是，随着涂改手段“升级换代”，这些陈旧的辨识技巧全面失灵。这意味着，食品保质期“失真”，已成又一重大食品安全隐患。
令人忧虑的是，“食品永不过期”，不仅成为一些商家经营秘籍，也日渐成为行业潜规则，并逐渐演变为食品安全的毒瘤，不断侵害着消费者的经济利益和健康安全。鉴于泛滥的保质期“失真”现象，我觉得有必要与打蛇一样，掐住“食品永不过期”的“七寸”，做到稳、准、狠，从而让消费者尽早吃上放心食品。
, 百拇医药 实际上，现行法律对食品过期已制定出相应罚则。《食品标识管理规定》规定，伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的，责令限期改正，处以500元以上1万元以下罚款；《食品安全法》也明确规定，销售过期食品，商家应给予消费者10倍赔偿。可是，这些类似挠痒痒的处罚，难以对商家和企业起到惩戒作用。而在美国，有家健康食品店销售了过期食品，光是在纽约州就主动认罚了85万美金，因此，有必要修改现行法律，大幅度提高处罚上限，让违规者违法成本远远大于收益成本。
我国法律对过期食品的去向，没有明确条款规定，也是导致商家在保质期“做手脚”的重要因素。虽然我国有多部法律对过期食品进行了规范，但除了笼统地说禁止经营超过保质期的食品，并且要及时清理之外，并没有规定过期食品的回收、销毁等具体条款。
我们不妨看看邻国日本。日本每年处理大约2000万吨剩余食品，大约5倍于2007年援助全球贫困人口的粮食数量。这些过期食品大多来自严格执行卫生标准的商店或餐厅，必须当天售完，否则只能抛弃处理。抛弃过期食物，让许多日本民众都很不满，而使用填埋等方式，不仅浪费还会产生温室气体，损害环境。现在，日本有专业的过期食品处理企业，将过期食品制成饲料、肥料，或者发酵产生甲烷，作为工业能源。据统计，过期食品的70%能够得到回收利用。
显然，我国也应该借鉴日本的成功经验，通过独立的第三方机构，而非食品生产、销售的任何一方，作为过期食品回收的龙头企业，从而尽快让过期食品有理想的归属。除此之外，学习美国在食品包装搞销售截止期、最佳口味期、食用期和封箱包装期等四个日期；还要对食品包装印刷技术和内容制定新规则，从源头遏制日期“变戏法”。 (吴睿鸫)
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