保护心血管，每年查次胆固醇
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卫生部心血管病防治研究中心发布的《中国心血管病报告2007》提到：“估计我国心血管病现患人数至少2.3亿，每10个成年人中有2人是心血管病”、“中美队列和多省市队列研究表明，随血总胆固醇水平升高，缺血性心血管病发病危险增加”。植物甾醇化学结构类似胆固醇。因此在人体消化过程中，植物甾醇能取代胆固醇在人体肠道乳糜微粒中的位置，从而降低胆固醇在人体肠道中的吸收。
胆固醇在身体各项机能和活动中非常重要，但在不少老百姓看来，胆固醇不是个好东西，因为胆固醇水平过高，会诱发高胆固醇血症。研究发现，动脉粥样硬化、静脉血栓等都与高胆固醇血症有关。
近年来，我们一直在呼吁，老百姓应该关注自己和家人的胆固醇水平。40岁后，每年做一次全面的胆固醇检测，尤其是肥胖或长期大量饮酒及有相关疾病家族史的人。检查后，老百姓会拿到一张化验单，上面有4项指标，包括总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。一般，总胆固醇小于5.20毫摩尔/升，是合适水平；在5.23—5.69毫摩尔/升，为临界水平；大于5.72毫摩尔/升，即为超标。低密度脂蛋白小于3.12毫摩尔/升是正常的；在3.15—3.61毫摩尔/升，为临界值；大于3.64毫摩尔/升，就是增高。高密度脂蛋白至少应有1.40毫摩尔/升，且越高说明越健康。最后，甘油三酯低于1.70毫摩尔/升是正常水平，大于这个数值，就要引起注意了。
胆固醇水平过高的人要少吃动物内脏、肥肉、奶油蛋糕。同时，多吃富含不饱和脂肪酸的食物。比如新鲜蔬菜、小麦、燕麦等含有植物甾醇，应该多吃。植物甾醇素有“胆固醇天然克星”的美誉，能与胆固醇竞争，在小肠中阻碍“坏”胆固醇吸收，使胆固醇的吸收率降低40%—60%。选择合适的食用油，也是有效对抗胆固醇的方法。因为植物甾醇主要就来源于植物油、坚果、豆类等，尤以玉米油的含量最为丰富。如每0.1千克毛玉米油中，植物甾醇含量就达952毫克(接近10000ppm)。普通人一般从日常膳食中摄取的植物甾醇约为300毫克，在此基础上再补充20—25克的植物甾醇玉米油，就可以了。
最后要提醒的是，胆固醇高或有相应的心脑血管疾病者，应定期去复查，一般半年到一年1次；如果同时服用降脂药，可3—6个月复查一次。▲, http://www.100md.com( 第二军医大学附属长海医院营养科主任 蔡东联 )