你是合格主妇吗(家居健康)
居家过日子,离不开油盐酱醋,但你知道吗?生活中碰到的食物中毒,有1/4都源于厨房。为了让全家的健康有保证,台湾《康健》杂志近日给出了一些测试题,主妇们不妨测一测,看看自己的危机意识有多少。
1.炎炎夏日,买菜回家后的第一件事是什么?
A.先休息一会,喝点水
B.先整理食材
2.接触食材或调料前,双手至少要洗多长时间?
A.20秒
B.10秒
3.你的烹调习惯是什么?
A.现做现吃,吃多少做多少
B.一次做好,放到冰箱里,下一顿热一热
4.你对冰箱的看法是?
A.吃不完的食物放冰箱,就肯定坏不了
B.冷冻的食物也会出现细菌
5.冰箱装多少最好?
A.能装多少就装多少,且越低温越好。
B.维持七分满
6.木头案板与塑料案板分别适用哪类食物?
A.前者生食,后者熟食
B.前者熟食,后者生食
7.如何清洁案板和抹布?
A.用完即洗,利用热水杀菌
B.一块抹布和案板用到底
至少答对5道题,才能及格。第一题:B。到了夏季,食品变坏的速度异乎寻常地快,尤其是高水分食物4小时就会发生霉变。因此,生肉、熟食等买回后,应该先放进冰箱,而且不要买大包装的食物;第二题:A。洗手时间保证20秒以上,并且使用肥皂或洗手液,才能有效去除手上的致病菌;第三题:A。剩菜剩饭不但营养会打折,还容易腐坏,尤其是富含淀粉和蛋白质的食物,比如绿豆汤、米饭、牛奶、肉汤等。因此,食材最好现做现吃。如果剩了,把食物装在保鲜盒里,等温度降到室温,马上放进冰箱,可以安全储藏到第二天;第四、五题的正确答案都是B,冰箱可不是“保险箱”,只能延缓食物变质的速度,最好装六七成满,否则会影响其制冷功能,以免滋生细菌;第六题:B。一般情况下,最好用竹制或木制菜板,两者均为天然材质,相对更安全。如果使用塑料案板,最好不要用来切很烫的熟食,因为高温会加速化学物质析出;第七题:A。抹布和案板是两枚“细菌炸弹”,每次用完都要洗干净,晾干后储存,尤其是抹布,最好有分工,一两月就得换一次。▲
(孙慧), http://www.100md.com
1.炎炎夏日,买菜回家后的第一件事是什么?
A.先休息一会,喝点水
B.先整理食材
2.接触食材或调料前,双手至少要洗多长时间?
A.20秒
B.10秒
3.你的烹调习惯是什么?
A.现做现吃,吃多少做多少
B.一次做好,放到冰箱里,下一顿热一热
4.你对冰箱的看法是?
A.吃不完的食物放冰箱,就肯定坏不了
B.冷冻的食物也会出现细菌
5.冰箱装多少最好?
A.能装多少就装多少,且越低温越好。
B.维持七分满
6.木头案板与塑料案板分别适用哪类食物?
A.前者生食,后者熟食
B.前者熟食,后者生食
7.如何清洁案板和抹布?
A.用完即洗,利用热水杀菌
B.一块抹布和案板用到底
至少答对5道题,才能及格。第一题:B。到了夏季,食品变坏的速度异乎寻常地快,尤其是高水分食物4小时就会发生霉变。因此,生肉、熟食等买回后,应该先放进冰箱,而且不要买大包装的食物;第二题:A。洗手时间保证20秒以上,并且使用肥皂或洗手液,才能有效去除手上的致病菌;第三题:A。剩菜剩饭不但营养会打折,还容易腐坏,尤其是富含淀粉和蛋白质的食物,比如绿豆汤、米饭、牛奶、肉汤等。因此,食材最好现做现吃。如果剩了,把食物装在保鲜盒里,等温度降到室温,马上放进冰箱,可以安全储藏到第二天;第四、五题的正确答案都是B,冰箱可不是“保险箱”,只能延缓食物变质的速度,最好装六七成满,否则会影响其制冷功能,以免滋生细菌;第六题:B。一般情况下,最好用竹制或木制菜板,两者均为天然材质,相对更安全。如果使用塑料案板,最好不要用来切很烫的熟食,因为高温会加速化学物质析出;第七题:A。抹布和案板是两枚“细菌炸弹”,每次用完都要洗干净,晾干后储存,尤其是抹布,最好有分工,一两月就得换一次。▲
(孙慧), http://www.100md.com