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这些食物有助御寒 等
http://www.100md.com 2011年12月21日 中国中医药报 第3631期
     这些食物有助御寒

    冬天天气严寒,人们的体能也就随着下降,因此要顺利过冬除了日常生活的运动保健之外,还必须注重饮食保健。尤其是怕冷的人,就要多吃一些能帮助机体御寒的高热量食物。

    冬天是人体阳气潜藏的时候。而生理活动会因气候寒冷而收敛,并将一定的能量储存于体内,所以应增加热量及各种营养素的摄取,以维持机体所需,避免因营养不良、抵抗力降低而引起的感冒、气喘复发等。此时宜多食用一些富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。寒冷会影响人体的泌尿系统,使排尿增多,大量钠、钾、钙等矿物质随尿排出,因此也需要适当补充。同时,铁能明显增强人体的耐寒能力,可有意识地增加含铁量高的食物摄入,如动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋黄等。另外,甲状腺激素能加速皮肤血液循环,抗冷御寒。多吃含碘的食物可促进甲状腺激素分泌。

    能御寒的食物有很多,如羊肉、核桃、栗子、桂圆、芝麻、木耳、粳米、胡萝卜、白菜、牛奶、海带、菠菜等。畏寒的人可以吃些排骨萝卜汤、胡萝卜炖羊肉、糖醋带鱼、萝卜牛腱煲等,既滋补又可以起到御寒的作用。(嘉婷)
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    冬日饮橙汁防感冒

    流感肆虐的冬季,喝上一杯纯橙汁,可提高免疫力,预防感冒。

    橙汁抵抗流感的秘密,就在于其中丰富的维生素C。维生素C又叫抗坏血酸,具有很强的抗氧化、抗癌能力。当我们感冒的时候,医生会建议加量吃维生素C,对减轻感冒初期的症状有效。

    维生素C虽然如此重要,但是人体自身不能合成,必须从食物中获得。不少的蔬菜和水果含有丰富的维生素C,但是许多人因为各种原因无法合理摄取足量的果蔬。首先,蔬菜水果都含有大量的膳食纤维,老年人及幼儿等牙齿不太好、不方便咀嚼或者消化功能比较弱、不宜多吃生冷的人群在食用时会有困难。第二,蔬菜水果进食不太方便,上班族很难保证每天有充足的时间和机会吃到足够多的数量。因此,对这些人来说,一杯营养又便捷的纯果汁,是帮助他们完成“维C功课”的好帮手。
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    橙子榨汁之后,维生素C的抗氧化作用会不会下降呢?研究显示,橙汁的抗氧化作用甚至高于维生素C补充剂。研究者因此得出结论,天然橙汁中的健康效益,是简单吃点维生素片所不能替代的。这是因为,天然橙汁中同时含有多种健康成分,它们互相帮助、互相配合,发挥最大的保健效益。要注意的是,市面上的橙汁饮料、橙味饮品并没有这样的保健效果,只有饮用百分百纯橙汁才好。 (李惠明 中南大学湘雅医院营养科)

    

    冬季进补谨防误入歧途

    俗话说,“冬季进补,开春打虎”。还有,“三九补一冬,来年无病痛”。这些都是对冬季进补的褒奖之词。然而,在现实生活中,人们对此的认识往往不尽一致,尚存在着许多误区。因此,在进补时,首先应当走出这些误区。
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    误区1:人人都应进补

    点评:中医认为,“虚者补之”。冬季进补主要适用于因自身机能欠佳或营养缺乏的亚健康人群以及必须采取营养支持和饮食疗法的病人,以补充不足和需要,从而提高对寒冷的适应能力,身强体壮,无虚弱症状的健康人,不必进补。孕妇、儿童等进补要谨慎,孕妇滥用补品可殃及胎儿甚至导致流产、早产,儿童滥用某些补品过多可造成性早熟。

    误区2:补品可随意用

    点评:补品虽好,不可滥用。进补主要作用是“补虚益损”,而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种,各有不同补法。俗话说:药症相符,大黄也补;药不对症,参茸也毒。另外,人的体质有寒热区别,食物也有温凉不同,进补的要领是“寒者热之”或“热者寒之”,如果弄反了,“寒者寒之”,将如同雪上加霜,而“热者热之”,则无异于火上浇油。因此,进补一定要分清场合,因人而异。

    误区3:补品直接进食就行
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    点评:营养物质的消化吸收有赖于健全的胃肠功能,如果脾胃不好,补得再多、再好,也无济于事。故冬季进补之前,一定要调理好脾胃,对于虚不受补或平时脾胃功能较差的人来讲,则需要事先打“底补”。作为“底补”,芡实是较佳食选,可将芡实与薏苡仁、红枣、花生或与百合、冰糖同炖,也可食用百合银耳羹、薏仁山药粥、八珍糕、茯苓饼、桂圆汤、红枣炖肘子等,此后即可进补。

    误区4:多吃羊肉狗肉进补

    点评:尽管羊肉、狗肉是人们御寒佳肴,但二者均属温热之品,过食容易使人“上火”。如有内热的人食用将会加重内热,导致继发病变,素有痰火者也不宜食用,否则会加重火热病情,另外,服用泻下药或峻泻后也不宜食用,以防其性热劫阴;急性炎症患者食羊肉、狗肉也易生热化火,加重病情;发热病初愈者以及小儿、高血压患者亦不宜食用。

    误区5:怕冷者多吃温肾食物

    点评:除了温肾助阳食物之外,抗寒产热的食品还有许多,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力,前者如牛奶、豆制品、贝壳、牡蛎等;后者如动物血、蛋黄、黑木耳和红枣等。还有,海带、紫菜可促进甲状腺素分泌,产生热量。动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力,芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素蛋氨酸,这些都可择食以抵御严寒。
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    误区6:喝药酒可御寒

    点评:其实,药浸泡在酒里,虽然能把药品某些有效成分浸出,但每次饮进药酒中的有效成分还是有限的,如果药酒饮入过量,酒精的危害要远比药效大得多。服用药酒要考虑自身情况,切不可过量。如阴虚发热者应慎用,而患肝炎、肝硬化、消化性溃疡、慢性肾炎等则须禁用。再有,饮酒后可使皮肤血管扩张,导致体表热量大量散发,所以,酒不散寒,反而散热,饮酒御寒会越饮越寒。

    误区7:补品越贵越好

    点评:价格高低并不完全代表疗效高低,高价补膏大多加了价格昂贵的中药材,如龟板、鳖甲、虫草、藏红花等,对于没有针对性的用药,这些药材一般不会显出特殊效果。还有,一些价格昂贵的传统补品,如燕窝、鱼翅之类,其实并无奇特的食疗作用,并非是好的营养补品,反而十分平常的甘薯和洋葱之类的食品,却有值得重视的食疗价值。

    误区8:冬补关键在于吃
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    点评:在冬季生活中,不少家庭的餐桌上,天天有荤腥,餐餐有油腻,这些食物代谢后产生的酸性有毒物质须及时排出,对身体才有利。进补过多的人往往火热内壅,肠燥便秘。故冬季进补务必重视人体废物的外泄,减少“肠毒”的滞留与吸收,及时排便,保持肠道通畅,千万不能只重“进”而忽视“出”。

    误区9:任何时候都可以进补

    点评:凡有感冒、发热、不思饮食、消化不良、呕吐、腹泻等病症,以及急性病和慢性病发作者,都应暂停服用补品,以防补药恋邪,应待病愈后再进补。另外,进补时,最好不要吃生冷和过腻的食物,以免妨碍脾胃消化功能,影响补品的吸收。

    误区10:进补可自行调配

    点评:无论食补还是药补都应在具有执业资格的中医师和中药师指导下使用,切莫自作主张,随意乱补,以免发生不良反应,甚至毒副作用。另外,根据“药食同源”的原理,药物和食物可以烹制成各种药膳,但也应在具有专业知识的药膳师和具有实际经验的营养师的指导下使用。 (宁蔚夏 成都市第二人民医院)

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