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吉姆·斯金纳:离健康快餐有多远(2)
http://www.100md.com 2012年1月1日
吉姆·斯金纳:离健康快餐有多远

     产品则指的是麦当劳的菜单。斯金纳喜欢并希望看到麦当劳不断地有新产品推出,同时,麦当劳也改变了菜单的构成——尽管汉堡和炸薯条仍占有很大比例,但麦当劳正在将更多的水果、色拉、玉米卷等“更健康”的食品加入菜单中。“我们正在逐渐摆脱油炸食品,”斯金纳说。这是坎塔卢普时代所提倡的“健康快餐”的延续,也是麦当应对外界批评所作出的变革。同时,麦当劳还向星巴克等公司发起挑战,凭借“麦咖啡”(McCafe)向利润率更高的咖啡连锁产业进军。

    地方则指的是加盟店,麦当劳全球85%的门店是由加盟商运营的。与前任相比,斯金纳更加注重现有门店,通过提高消费者感受来提高单调效益。在他看来,提高现有门店的单店利润对增加麦当劳的营收起着至关重要的作用。“设想一下,如果我们现有门店的单店销售额增长1%,我们就会增加5亿美元的收入。”这是整个“制胜计划”的核心所在。

    价格是麦当劳一直仰仗的武器,相对低廉的价格是麦当劳扩展的关键。斯金纳要求所有的新产品价格都保持在一定区间之内。此外,相比星巴克等公司,“麦咖啡”的最大优势就是在于价格。

    推广则是麦当劳迈向成功的关键。2004年开展的“我就喜欢”活动让麦当劳赢得当年美国“年度营销者”的称号 ......
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