铁棍山药:药食同源之精品
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2012年1月15日
龙年春节期间，包装精美、质量上乘的河南焦作铁棍山药成为人们走亲访友重要的礼物。近年来，在河南各地，铁棍山药的专卖店遍布大街小巷，已成人们耳熟能详的品牌。甚至铁棍山药还畅销到省外其他地区。
怀山药是历代中华名药典籍倍加推崇的名贵补品。《药鉴》：“治诸虚百损、疗五劳七伤、益气力、润泽皮肤、长肌肉、兼强筋骨。”《唐本草》曰：“怀山药日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。”怀山药在河南焦作已有3000多年的种植历史，为历代皇家贡品，享有“怀参”“华药”的美誉，是现代养生延年的营养佳品。
铁棍山药属怀山药中的“极品”，是可四季食用，老少皆宜的补品。其历史悠久，明代药典《本草纲目》中已有记载，自古就有“山药家族之王”的称号。
铁棍山药粗细均匀，直径大多为1～3厘米，毛须略稀，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横断面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不散，手持两根撞击铿锵作响而不易折断，故得名“铁棍山药”。
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以弯弯扭扭。虽然不好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60～80厘米，最长可达100厘米，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。
据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉、黏液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖，还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等10多种微量元素。
《温县志》及清代《农学丛书》均记载了铁棍山药在食用药用方面的价值。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子。其味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统等功能。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。
铁棍山药曾在1994年获巴拿马万国博览会金奖，如今一直畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。, 百拇医药(卢松)
怀山药是历代中华名药典籍倍加推崇的名贵补品。《药鉴》：“治诸虚百损、疗五劳七伤、益气力、润泽皮肤、长肌肉、兼强筋骨。”《唐本草》曰：“怀山药日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。”怀山药在河南焦作已有3000多年的种植历史，为历代皇家贡品，享有“怀参”“华药”的美誉，是现代养生延年的营养佳品。
铁棍山药属怀山药中的“极品”，是可四季食用，老少皆宜的补品。其历史悠久，明代药典《本草纲目》中已有记载，自古就有“山药家族之王”的称号。
铁棍山药粗细均匀，直径大多为1～3厘米，毛须略稀，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横断面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不散，手持两根撞击铿锵作响而不易折断，故得名“铁棍山药”。
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以弯弯扭扭。虽然不好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60～80厘米，最长可达100厘米，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。
据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉、黏液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖，还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等10多种微量元素。
《温县志》及清代《农学丛书》均记载了铁棍山药在食用药用方面的价值。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子。其味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统等功能。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。
铁棍山药曾在1994年获巴拿马万国博览会金奖，如今一直畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。, 百拇医药(卢松)