低钠盐，你了解吗？
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北京友谊医院营养师 顾中一
低钠盐和寻常盐的区别？
笔者专门从超市里买了一袋低钠盐，根据包装上的标识，查看了QB2019-2005《低钠盐》行业标准。其实低钠盐顾名思义，就是一种含钠离子比较少的盐，一般来说是用氯化钾代替了氯化钠起到一定的咸味。就拿北京地区常见的一种低钠盐，氯化钠含量70±10克/100克，氯化钾含量20至35克/100克。如果一般的食盐基本全是氯化钠的话，这种低钠盐可以减少大约30%钠的摄入。
钠有什么作用？
30%的钠是什么概念呢？我们一个人每天对钠的需要量往往受到多种因素的影响，比如运动或温度高使人流汗、生长发育需要、各种体液的流失、膳食钾的摄入量等。有学者估计，一个人实际上每天最少只需要115毫克钠，也就才0.3克盐，放在手心里就一丁点。只不过假如一个人一天的饮食中盐少于1克，基本上饭菜就已经非常难吃了，这也是为什么许多医院病号饭那么难吃的原因，人需要钠感受器的刺激才会调动食欲。另外，假如是在热带地区、高温下进行体力劳动，又或者由于某些情况大量出汗，也需要适当补充一定的盐分。
钠太少了不行，太多了更是不行。一般来说，饮食中钠的摄入量和钠离子与钾离子的比例往往会影响到血压。一般血压水平往往随着钠钾比值而升高，而随着尿钾水平而降低，因此减少钠的摄入或者增加钾的摄入对于预防心血管疾病有着特殊的意义。
中国营养学会推荐的每日盐摄入量控制在6克，美国最新2010版膳食指南则是要求限制在2300毫克钠以内，而且对于15岁及以上的人，任何年龄的非洲裔美国人，以及患有高血压、糖尿病或慢性肾病的人，每日钠摄入量更应减少到1500毫克以下。整体来说，1500毫克这一标准适用于包括孩子和大多数成年人的半数美国人。然而根据我国的相关调查，国民每天盐的摄入往往达到了12克以上，超出了推荐值6克的一倍以上，即平均每日钠摄入量在7000至7200毫克。特别是国内有一些人群属于钠敏感性高血压，更是要提防盐的摄入直接导致高血压。
说到这里，有的读者是不是对于钠和盐的换算有点糊涂了，还记得初中化学学过的“相对原子质量”吗？Na23,Cl 35.5，食盐的主要成分是NaCl，所以2300毫克钠相当于接近6克的盐。
贴士
用盐要注意什么？
肾脏病患者一定得低钠饮食，而且同时对于低钠盐也要少用。这是因为肾脏病患者特别是有排尿困难的患者，往往钾的排出也出现了故障，钾淤积在体内，很有可能造成高钾血症，对于心脏病等器官都容易造成重大的伤害。当然了，一些含钾比较高的蔬菜水果也得同样注意。
如果你有甲状腺功能亢进，由于一般低钠盐同样含有20至50毫克/千克碘，所以不能选择一般的低钠盐，而应当选用无碘盐。而有多项基础病的老年患者，最好在医生的指导下选用食盐种类和用量。, http://www.100md.com