摘 要：日本的饮食是很独特的，在保持自己的风格的同时，又融入了中国和西方的色彩。这也许和日本善于吸取他国长处的原因有关。自古以来，日本不断从中国学习文化，有科学技术，当然也包括饮食文化。这自然和当时中国的强盛密切相关。日本的歌舞伎据说也是由中国传去的。在现在的日本料理中不难发现很像中国菜的“野菜炒め”。崇拜并学习强者似乎是日本的特色。到了近代，中国逐渐没落，西欧逐渐强盛的时候，日本明治天皇进行改革，大量学习西方的技术，文化。在日本科技逐渐发达的同时，日本的饮食习惯也逐渐发生了改变，由吃熟菜变为吃生菜沙拉。

    关键词：日本；饮食文化；海鲜； 寿司；

    [中图分类号]： K892.25 [文献标识码]：A

    [文章编号]：1002-2139(2012)-06-0157-01

    1、日本饮食生活特点

    日本料理有清，新，淡，雅四大优势

    1.1、清。 清就是干净的意思。日本菜的突出特征之一就是它的干净。一种料理，如果不干净的话，怎么能放下吃呢？ 即使吃了，也心存芥蒂，食之无味。日本料理制作过程，对卫生的要求近乎苛刻，能够让顾客吃得放心，随意的品尝料理的美味。 而中国料理在卫生方面确实不及日本料理，这是个不争的事实。因此，从食品卫生角度，日本料理更胜一筹 ......