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    现在，越来越多的人知道食物有酸性与碱性之分。但是，不少人却把口感酸味的食物当成了酸性食物。那么，何谓酸味食物？何谓酸性食物？吃多酸性食物，对身体有害吗？

    甘肃读者 何其华

    何谓酸味食物？何谓酸性食物？

    酸味，指的是食物的味道，而味道是指食物作用于舌头味蕾的感觉。诸如：酸、甜、苦、辣、咸等。

    酸性食物的概念是这样的，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子较多，就容易在体内形成酸性的无机盐，从而产生酸性反应；如果产生的是钠离子、钾离子、镁离子、钙离子等较多，就容易在体内产生碱性的无机盐，从而形成碱性反应。这与食物中矿物质含量有关。一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物是酸性食物，而含钾、镁、钙等矿物质较多的食物大多数是碱性食物。

    有些酸味食物，是碱性的

    有趣的是，不少水果有酸味，是碱性的。山西中西医结合医院名医工作室主任赵杰说，比如，柠檬、菠萝是柠檬酸，苹果、西红柿是苹果酸，草莓是苯甲酸、萄萄是酒石酸。由于这些酸的酸度都很低，而且人体能够很快将它们排除掉。同时，水果中都含有大量的钾、钠、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，这些酸味水果是名副其实的碱性食物，而不是酸性食物。

    但是，有些商家会利用这个问题大做文章。市场上许多形形色色的酸味水果保健饮料，说长期饮用可直接参与新陈代谢 ......