摘要：蝇蛆中含有多种生物活性有效成分，具有较高的营养价值和保健功能。文章主要介绍了蝇蛆中几种主要特效活性成分的组成及其营养价值，并对开发研究系列高新技术蝇蛆产品提出建议。利用蝇蛆开发高附加值深加工产品具有广阔的市场前景。

    关键词：蝇蛆；营养价值；开发利用

    中图分类号：S963 文献标识码：A文章编号：1674-0432(2012)-04-0225-2

    以家蝇幼虫(蝇蛆)作为人类的食物和滋补食品，在明朝李时珍时代就已经有记载，《红楼梦》中将蝇蛆称为“肉笋”作为佳肴入宴。蝇蛆蛋白除作为动物蛋白饲料外，在GMP保健品生产车间条件下养殖无菌家蝇并用食品级饲料培养的蝇蛆，可直接食用。因此，蝇蛆的利用非常广，开发前景广阔。

    1 蝇蛆的营养价值

    蝇蛆的化学成分非常复杂，除了富含蛋白质、脂肪、糖类等基础营养成分外，还富含多种生理活性物质。

    1.1 基础营养成分

    蝇蛆(干蛆)中蛋白质含量高达61.0-73.0%，和鱼粉相近。其必需氨基酸含量占氨基酸总量的47.72%，超过FAO/WHO建议的优良蛋白质必需氨基酸应占氨基酸总量40%的标准[1 ......