吃得健康4窍门
窍门一：油也讲究荤素搭配。很多人认为，荤油和肥肉不是好东西，含脂肪多，平时一点都不敢吃。其实，荤油和肥肉一点不吃也不好，不能错误地认为凡摄入脂肪就不合理。做菜时用的植物油、豆油、菜籽油、调和油中含不饱和脂肪酸比较多，而荤油、肥肉含饱和脂肪酸比较多。饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸为1∶1∶1的比例是最合适的，人体内就不容易产生自由基，自由基少了癌症发病率低，有利人体健康。因此，荤油和素油应该搭配着吃，建议2份素油添入1份荤油。
窍门二：豆浆是鸡蛋的好“伴侣”。每天吃一个鸡蛋比较安全，鸡蛋、鸭蛋都可以，但很多人不敢吃，怕胆固醇含量过高。鸡蛋蛋黄中含胆固醇的确比较高，但一定要吃，蛋黄中本身含卵磷脂，含维生素B1、B2。每天吃一个鸡蛋有益于身体健康。
如果血脂高、胆固醇高，吃鸡蛋时就别喝牛奶了，改为吃鸡蛋时喝豆浆，豆浆中有豆固醇，减少胆固醇的吸收，同时卵磷脂和鸡蛋黄的卵磷脂是一样的，促进胆固醇分解。胆固醇高的食物有鸡、鸭、鱼皮等动物皮肤，其次是动物肝脏、胃等内脏，只要搭配合理就不怕胆固醇含量高了。
窍门三：大豆，无副作用的雌激素。大豆不仅含有豆固醇能减少胆固醇吸收，还有磷脂促进胆固醇代谢。另外，大豆里面还含有大豆异黄酮，相当于雌激素的作用，无女性化副作用。女性到了更年期，雌激素分泌少了，应该适当补充。豆制品每天50 g，黄豆、大豆还可以预防骨质疏松。
窍门四：喝牛奶腹泻？试试酸奶。牛奶中钙的含量在所有食物中是最高的，鲜奶100 ml含钙104 mg；酸奶中含量更高，每100 ml含钙117 mg；所以喝奶就可以补充体内所需的钙。
牛奶的喝法，一般喝250 ml就可以，如家庭条件允许可以喝500 ml。但最好不要超过500 ml，以免过量。对于喝牛奶腹泻的人，可以喝酸奶，其效果一样。, http://www.100md.com(赵亦文)
窍门二：豆浆是鸡蛋的好“伴侣”。每天吃一个鸡蛋比较安全，鸡蛋、鸭蛋都可以，但很多人不敢吃，怕胆固醇含量过高。鸡蛋蛋黄中含胆固醇的确比较高，但一定要吃，蛋黄中本身含卵磷脂，含维生素B1、B2。每天吃一个鸡蛋有益于身体健康。
如果血脂高、胆固醇高，吃鸡蛋时就别喝牛奶了，改为吃鸡蛋时喝豆浆，豆浆中有豆固醇，减少胆固醇的吸收，同时卵磷脂和鸡蛋黄的卵磷脂是一样的，促进胆固醇分解。胆固醇高的食物有鸡、鸭、鱼皮等动物皮肤，其次是动物肝脏、胃等内脏，只要搭配合理就不怕胆固醇含量高了。
窍门三：大豆，无副作用的雌激素。大豆不仅含有豆固醇能减少胆固醇吸收，还有磷脂促进胆固醇代谢。另外，大豆里面还含有大豆异黄酮，相当于雌激素的作用，无女性化副作用。女性到了更年期，雌激素分泌少了，应该适当补充。豆制品每天50 g，黄豆、大豆还可以预防骨质疏松。
窍门四：喝牛奶腹泻？试试酸奶。牛奶中钙的含量在所有食物中是最高的，鲜奶100 ml含钙104 mg；酸奶中含量更高，每100 ml含钙117 mg；所以喝奶就可以补充体内所需的钙。
牛奶的喝法，一般喝250 ml就可以，如家庭条件允许可以喝500 ml。但最好不要超过500 ml，以免过量。对于喝牛奶腹泻的人，可以喝酸奶，其效果一样。, http://www.100md.com(赵亦文)