吃隔夜饭是否会增加患胃癌风险
□ 郑 杨
今年4月15日～21日是第十八届全国肿瘤防治宣传周。流行病学调查显示，不良生活习惯已成为诱发癌症的高危因素，在日常生活中如何防癌？另外，对于终末期癌症患者，如何提升他们的生活质量？这些都是人们非常关注的问题。以下请专家对以上问题做解答。
不久前，广州某媒体曝出“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”，该消息在微博热传，引起广泛关注。自带午饭真会引发胃癌吗？怎样带午饭才健康？
首都医科大学附属北京友谊医院消化科副主任吴咏冬说，喜欢中午带饭的人，女性可能居多，她们常常是头天晚上把饭准备好，存入冰箱，第二天一早带到单位在中午吃。如果食物在0℃～4℃环境、保存时间不超过20小时的条件下，食物变质的可能性较小。因而，食用这样的隔夜饭导致胃病的可能性应该是微乎其微，完全可以忽略不计。就好比我们乘飞机旅行，辐射是难免的，但是这点辐射不足以使人们致病一样。
, http://www.100md.com
很多因素的杀伤力比隔夜饭大
吴咏冬说，胃癌的发生的确跟饮食习惯、饮食成分密切相关。但胃癌患者年轻化不仅仅与隔夜饭这个简单因素有关。胃癌的发生与多种因素，如生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素等有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生和肠上皮化生、手术后残胃以及长期幽门螺杆菌感染等有一定的关系，但其中最主要的还是遗传因素。
很多得了萎缩性胃炎的人担心自己的病会癌变。但专家说，萎缩性胃炎没有那么可怕，其实仅有1%的萎缩性胃炎患者可能会转变为胃癌，且是自身免疫性的萎缩性胃炎发展成胃癌的可能性更大些。目前的临床观察表明，胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，所以，某一个单一危险因素是不足以诱发癌变的。
近年来的临床观察表明，青壮年胃癌并不少见，特别是在19～35岁的青年人中，胃癌的发病率比上世纪70年代增加了一倍。这可能与年轻人的饮食、生活习惯有关。如喜好熏烤加啤酒、麻辣火锅、油炸食品、腌制食品、熬夜、抽烟等。
, 百拇医药
专家提醒，长期不健康、无规律的饮食习惯会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。这些因素对健康的杀伤力其实比隔夜饭要大得多。因此，不必因带隔夜饭而恐慌。
长期营养失衡与胃癌有关
北京友谊医院营养科主任、高级营养师洪忠新说，健康的继续靠营养，营养的继续是生命，不要忽视了“隐性饥饿”对健康的危害。现代人大多认为，生活水平大大提高，物质也很丰富，不存在营养缺乏问题。其实，“隐性饥饿”在生活富裕条件下依然存在，需要引起足够重视。
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但自身无法合成、制造，必须由外界摄取的营养素约有40余种，可概括为蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素7类。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。“隐性饥饿”是由营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质所导致，而其他成分过度摄入，机体产生隐蔽性需求营养的饥饿症状。
洪忠新说，营养元素能让人体正常生长，并确保人体能够完成重要的生理功能。一旦出现不均衡，人体表现出部分成分过剩，部分缺乏，就会出现饥饿症状的营养问题。有研究表明，约45%的癌症与营养因素有关。若长期生活饮食不规律、用零食替代正餐、节食减肥等都可能诱发癌症，因此，现代人需防“隐性饥饿”。, 百拇医药
今年4月15日～21日是第十八届全国肿瘤防治宣传周。流行病学调查显示，不良生活习惯已成为诱发癌症的高危因素，在日常生活中如何防癌？另外，对于终末期癌症患者，如何提升他们的生活质量？这些都是人们非常关注的问题。以下请专家对以上问题做解答。
不久前，广州某媒体曝出“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”，该消息在微博热传，引起广泛关注。自带午饭真会引发胃癌吗？怎样带午饭才健康？
首都医科大学附属北京友谊医院消化科副主任吴咏冬说，喜欢中午带饭的人，女性可能居多，她们常常是头天晚上把饭准备好，存入冰箱，第二天一早带到单位在中午吃。如果食物在0℃～4℃环境、保存时间不超过20小时的条件下，食物变质的可能性较小。因而，食用这样的隔夜饭导致胃病的可能性应该是微乎其微，完全可以忽略不计。就好比我们乘飞机旅行，辐射是难免的，但是这点辐射不足以使人们致病一样。
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很多因素的杀伤力比隔夜饭大
吴咏冬说，胃癌的发生的确跟饮食习惯、饮食成分密切相关。但胃癌患者年轻化不仅仅与隔夜饭这个简单因素有关。胃癌的发生与多种因素，如生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素等有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生和肠上皮化生、手术后残胃以及长期幽门螺杆菌感染等有一定的关系，但其中最主要的还是遗传因素。
很多得了萎缩性胃炎的人担心自己的病会癌变。但专家说，萎缩性胃炎没有那么可怕，其实仅有1%的萎缩性胃炎患者可能会转变为胃癌，且是自身免疫性的萎缩性胃炎发展成胃癌的可能性更大些。目前的临床观察表明，胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，所以，某一个单一危险因素是不足以诱发癌变的。
近年来的临床观察表明，青壮年胃癌并不少见，特别是在19～35岁的青年人中，胃癌的发病率比上世纪70年代增加了一倍。这可能与年轻人的饮食、生活习惯有关。如喜好熏烤加啤酒、麻辣火锅、油炸食品、腌制食品、熬夜、抽烟等。
, 百拇医药
专家提醒，长期不健康、无规律的饮食习惯会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。这些因素对健康的杀伤力其实比隔夜饭要大得多。因此，不必因带隔夜饭而恐慌。
长期营养失衡与胃癌有关
北京友谊医院营养科主任、高级营养师洪忠新说，健康的继续靠营养，营养的继续是生命，不要忽视了“隐性饥饿”对健康的危害。现代人大多认为，生活水平大大提高，物质也很丰富，不存在营养缺乏问题。其实，“隐性饥饿”在生活富裕条件下依然存在，需要引起足够重视。
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但自身无法合成、制造，必须由外界摄取的营养素约有40余种，可概括为蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素7类。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。“隐性饥饿”是由营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质所导致，而其他成分过度摄入，机体产生隐蔽性需求营养的饥饿症状。
洪忠新说，营养元素能让人体正常生长，并确保人体能够完成重要的生理功能。一旦出现不均衡，人体表现出部分成分过剩，部分缺乏，就会出现饥饿症状的营养问题。有研究表明，约45%的癌症与营养因素有关。若长期生活饮食不规律、用零食替代正餐、节食减肥等都可能诱发癌症，因此，现代人需防“隐性饥饿”。, 百拇医药
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