舌尖上的消暑食材
![](/images/site/xdbjb/201207/10/0601.jpg)
![](/images/site/xdbjb/201207/10/0603.jpg)
![](/images/site/xdbjb/201207/10/0605.jpg)
![](/images/site/xdbjb/201207/10/0607.jpg)
本报记者 刘颖艳
盛夏来临,尝试用舌尖上的美食来帮我们消除暑气,或许是当务之急。
凉粉:饭桌最流行的凉菜
凉粉可谓是夏季饭桌上必不可少的一道凉菜了,简单的材料按照比例就能够做出一道不错的小凉菜!
主料:绿豆淀粉、清水、甜玉米、熟白芝麻、香菜、葱、老干妈、醋、香油、生抽
做法:甜玉米粒剥好,放清水煮下,捞出沥水;1:6的比例配好粉和水,用大火煮开,淀粉水开始变半透明状时,不停搅拌至冒泡后,继续搅拌煮2-3分钟,放玉米粒,拌匀,晾凉凝结后切块,香菜切段,葱切葱花,凉粉放老干妈辣椒油、芝麻油、放一点生抽、醋、葱花、香菜、白芝麻拌匀即可。
苦夏最宜吃鸭
俗话说“防苦夏,吃吃鸭”,夏季是最适合吃鸭的时候。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
冰梅鸭
主料:鸭半只、冰梅酱
调料:色拉油适量、食盐适量、姜1块、蒜5瓣、生抽1大匙、番茄酱1大匙、白砂糖1大匙、江米酒1.5大匙
做法:鸭肉切块焯去血水,热锅下油爆香姜片、蒜头;焯好水的鸭肉沥干水分,下锅里翻炒。调入米酒,继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色;调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐;翻炒至鸭肉出油,和调味料完全混合;倒入开水,以刚没过鸭肉为准,加盖中火焖15分钟左右即可。
苦瓜南瓜 苦尽甘来
中国有句俗话“苦口利夏”,苦瓜清热、解毒﹑败火、明目﹑抗菌。对于女性来说,还能养颜﹑瘦身。
清新苦瓜的甜蜜吃法
原料:苦瓜1根,南瓜100克,白糖少许
做法:南瓜洗净﹑去皮、切片。盖上保鲜膜,用牙签戳几个孔;放微波炉高火5分钟,即可。取出,用勺子将南瓜压成泥;加入适量白糖拌匀。苦瓜瓜瓤去掉,入热水焯2分钟,放入冷水内捞出。用南瓜泥将苦瓜填满,将苦瓜切成均匀的片即可。
凉拌藕丝:清热润肺凉血
夏季过多的流汗会造成钾离子流失增多,使人产生倦怠,甚至吃不下东西,藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效,是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动,健脾养胃、消胀顺气。
凉拌藕丝
做法:嫩藕切丝,沸水焯过,捞起沥干,用盐、糖、白醋、味精拌匀。