预防吃坏肚 把住“入口关”
夏天气温高、湿度大，这种天气非常适合细菌等微生物的生长繁殖，一旦食物储存、加工不当，容易引起细菌性食物中毒；夏季也是各种植物、蔬菜、菌类的采食期和大量水产品上市的季节，容易发生因误食或加工不当引起食物中毒。市疾病预防控制中心今天提醒市民：要注意家庭饮食卫生，预防食物中毒和肠道传染病。
原料选购要把关
夏季选购食品时，应该买安全卫生的食品。食品包装胀袋、漏气，超过保质期就不能再吃了。要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件。盒饭放置超过4小时不宜再食用。日常做菜，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜。未吃完的饭菜一定要在冰箱里冷藏保存。
冰箱不是保险箱
冰箱有防腐保鲜作用，但冰箱并不是“保险箱”，这是因为冰箱中的食品可能受到嗜低温细菌的污染，像耶尔森氏菌可能污染食物，如果食物没有再次加热，这种细菌进入结肠后，可使结肠黏膜脱落，发生肿胀，引起广泛炎症，导致腹痛、腹泻、呕吐，引起耶尔森氏菌结肠炎，这就是“冰箱病”的一种。
冰箱存放食物要生熟分开，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。熟食在食用前要加热消毒，温度必须达到70℃以上且持续2分钟以上。食品存放时间不宜过久，蔬菜即使储存在冰箱内也不应超过3天；市民要定期对冰箱进行清洗、消毒。夏季最好每星期清洗一次，可用0.5%的漂白粉擦洗，要特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架。
海鲜要煮熟热透
目前正是水产品上市的季节，家庭加工水产品如果处理不当，很容易发生中毒。有些市民错误地认为海鲜只要是鲜活的就不会发生中毒，其实海鲜中导致腹泻的病菌主要是副溶血性弧菌，这些病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了自身所带细菌之外，海鲜中还可能有寄生虫卵。
预防海鲜引起的食物中毒首先做到加工海鲜要彻底，煮熟热透再食用；加工过程中要做到生熟分开，不要用洗海鲜的容器洗青菜、水果、工具等；剩海鲜再次食用时，要彻底加热；不能食用发生赤潮海域的海产品；每次吃海鲜切忌吃得过多，即使是加热煮熟后的海鲜也不能一次过量食用，否则会产生胃肠道反应。
本报记者 贾晓宏 J146, http://www.100md.com
原料选购要把关
夏季选购食品时，应该买安全卫生的食品。食品包装胀袋、漏气，超过保质期就不能再吃了。要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件。盒饭放置超过4小时不宜再食用。日常做菜，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜。未吃完的饭菜一定要在冰箱里冷藏保存。
冰箱不是保险箱
冰箱有防腐保鲜作用，但冰箱并不是“保险箱”，这是因为冰箱中的食品可能受到嗜低温细菌的污染，像耶尔森氏菌可能污染食物，如果食物没有再次加热，这种细菌进入结肠后，可使结肠黏膜脱落，发生肿胀，引起广泛炎症，导致腹痛、腹泻、呕吐，引起耶尔森氏菌结肠炎，这就是“冰箱病”的一种。
冰箱存放食物要生熟分开，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。熟食在食用前要加热消毒，温度必须达到70℃以上且持续2分钟以上。食品存放时间不宜过久，蔬菜即使储存在冰箱内也不应超过3天；市民要定期对冰箱进行清洗、消毒。夏季最好每星期清洗一次，可用0.5%的漂白粉擦洗，要特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架。
海鲜要煮熟热透
目前正是水产品上市的季节，家庭加工水产品如果处理不当，很容易发生中毒。有些市民错误地认为海鲜只要是鲜活的就不会发生中毒，其实海鲜中导致腹泻的病菌主要是副溶血性弧菌，这些病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了自身所带细菌之外，海鲜中还可能有寄生虫卵。
预防海鲜引起的食物中毒首先做到加工海鲜要彻底，煮熟热透再食用；加工过程中要做到生熟分开，不要用洗海鲜的容器洗青菜、水果、工具等；剩海鲜再次食用时，要彻底加热；不能食用发生赤潮海域的海产品；每次吃海鲜切忌吃得过多，即使是加热煮熟后的海鲜也不能一次过量食用，否则会产生胃肠道反应。
本报记者 贾晓宏 J146, http://www.100md.com