自制月饼 美味健康
记得小时候，都是我的奶奶自己动手做月饼。那时候祖孙三代好几个人，可原料就那么一点点，面粉也是限量供应的，所以做出来的月饼皮都非常薄，里面的陷也小小的，而且因为不舍得刷油，月饼很干，卖相也很差。可我们都觉得奶奶的月饼是中秋节最好吃的东西。现在生活好了，中秋节能买到各式各样的月饼，但我总想着能像我的奶奶一样，自己动手做月饼，向亲人朋友表达我的心意。
每到中秋佳节，市场上的月饼琳琅满目，这些月饼往往有添加剂、防腐剂，味道也不如想象中的好。其实，我们在家里也能制作手工月饼，不仅美味卫生、饱含情意，还能在中秋家宴、朋友相聚时露一手呢!
咸香美味的酥皮月饼——榨菜鲜肉月饼
每到中秋，卖鲜肉月饼的老字号店总是排起长龙。其实，何不用排队的时间，在家做一款美味的鲜肉月饼，让自己也做一回老字号的大师傅!(达人留美坐家推荐)
, http://www.100md.com
原料：派皮(也可以用超市里卖的速冻飞饼代替)、新鲜肉糜、葱、姜、榨菜适量、蛋黄两个、老抽、白糖、料酒、鸡精、盐
做法：1 .派皮解冻1小时后拆开包装，小心展开，用潮湿的厨房用纸将皮两面包住。
2 .继续解冻1小时，使派皮吸收水分变软。
3 .用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个小圆饼皮。
4 .肉糜用葱、姜、老抽、白糖、料酒、鸡精、盐搅拌调味；榨菜切末，拌入肉馅。
5 .将适量肉馅摊放在饼皮中央，如包包子一般小心收口密封。
6 .月饼的收口朝下，稍压成扁平状，相互隔开，放在涂好油的烤盘上。
7 .烤箱预热到220度后，放入月饼。烤15分钟后，取出，刷上蛋黄液；续烤5分钟。
, 百拇医药
不用烤箱的粗粮月饼——黄金月饼
如果觉得用烤箱做月饼太麻烦，可以试试这款月饼。不仅名字响亮、颜色好看，还很像现在流行的冰皮月饼呢!(时阳推荐)
原料：黄米面50克、小米面50克、白糖15克、红豆馅适量、核桃仁适量、糕粉(熟面粉、熟糯米粉、熟黄豆粉、熟黄米面、熟小米面均可)适量
做法：1 .将黄米面、小米面、白糖倒入大碗中混合。
2 .倒入约100克水，将两种面调成糊状。
3 .将碗放入蒸锅，开火蒸，前五分钟时要用筷子不时搅拌一下，使面糊均匀。
4 .盖上锅盖，继续蒸15分钟即可；蒸好的面糊拌匀晾凉。
, 百拇医药
5 .将核桃仁切碎一些，和红豆馅混合。
6 .根据模具尺寸，将面糊和馅分别捏成相等分量的球状，可用一些糕粉防粘。
7 .将面糊球压扁，作月饼皮，包入内馅。
8 .收口后，在外层拍上一些糕粉，入模具压出花形即可。
美味健康的月饼馅——栗蓉
板栗被称为“肾之果”，能补肾强筋，对中老年人腰酸腰痛、腿脚无力、小便频多尤宜。香香糯糯的栗子向来广受欢迎，自制月饼如果是栗蓉馅的，在中秋家宴上定能锦上添花!(邓艳珠推荐)
原料：板栗250克、面粉50克、白砂糖50克、食用油30克
做法：1 .板栗洗干净，放入电压锅中压煮20分钟。
, 百拇医药
2 .将煮好的栗子剥去外壳，用擀面杖来回擀成蓉。
3 .在栗蓉中加入白砂糖，搅拌均匀；再加入食用油，拌匀，成为栗蓉泥。
4 .锅洗净，用中小火烘干，放入面粉，中小火炒熟，铲出，摊凉备用。
5 .根据栗蓉泥的稀稠度慢慢加入适量熟面粉，充分搅拌均匀。
6 .放入冰箱，冷藏一小时以上即可包馅。
健康提醒
月饼属于高能量食品，最好在早上吃，可以通过一天的活动和身体代谢，将其消耗掉。
吃咸月饼时饮乌龙茶，吃甜月饼时佐以花茶，既可解油腻、助消化，也有助于细嚼慢咽，增加情趣。
如想让糖尿病人也能少量地食用月饼，可以用元贞糖替代白糖。但因为原料里不可能完全避免有影响血糖的成分存在，且糖、油含量比较高，一定要食用有度。, 百拇医药
每到中秋佳节，市场上的月饼琳琅满目，这些月饼往往有添加剂、防腐剂，味道也不如想象中的好。其实，我们在家里也能制作手工月饼，不仅美味卫生、饱含情意，还能在中秋家宴、朋友相聚时露一手呢!
咸香美味的酥皮月饼——榨菜鲜肉月饼
每到中秋，卖鲜肉月饼的老字号店总是排起长龙。其实，何不用排队的时间，在家做一款美味的鲜肉月饼，让自己也做一回老字号的大师傅!(达人留美坐家推荐)
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原料：派皮(也可以用超市里卖的速冻飞饼代替)、新鲜肉糜、葱、姜、榨菜适量、蛋黄两个、老抽、白糖、料酒、鸡精、盐
做法：1 .派皮解冻1小时后拆开包装，小心展开，用潮湿的厨房用纸将皮两面包住。
2 .继续解冻1小时，使派皮吸收水分变软。
3 .用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个小圆饼皮。
4 .肉糜用葱、姜、老抽、白糖、料酒、鸡精、盐搅拌调味；榨菜切末，拌入肉馅。
5 .将适量肉馅摊放在饼皮中央，如包包子一般小心收口密封。
6 .月饼的收口朝下，稍压成扁平状，相互隔开，放在涂好油的烤盘上。
7 .烤箱预热到220度后，放入月饼。烤15分钟后，取出，刷上蛋黄液；续烤5分钟。
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不用烤箱的粗粮月饼——黄金月饼
如果觉得用烤箱做月饼太麻烦，可以试试这款月饼。不仅名字响亮、颜色好看，还很像现在流行的冰皮月饼呢!(时阳推荐)
原料：黄米面50克、小米面50克、白糖15克、红豆馅适量、核桃仁适量、糕粉(熟面粉、熟糯米粉、熟黄豆粉、熟黄米面、熟小米面均可)适量
做法：1 .将黄米面、小米面、白糖倒入大碗中混合。
2 .倒入约100克水，将两种面调成糊状。
3 .将碗放入蒸锅，开火蒸，前五分钟时要用筷子不时搅拌一下，使面糊均匀。
4 .盖上锅盖，继续蒸15分钟即可；蒸好的面糊拌匀晾凉。
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5 .将核桃仁切碎一些，和红豆馅混合。
6 .根据模具尺寸，将面糊和馅分别捏成相等分量的球状，可用一些糕粉防粘。
7 .将面糊球压扁，作月饼皮，包入内馅。
8 .收口后，在外层拍上一些糕粉，入模具压出花形即可。
美味健康的月饼馅——栗蓉
板栗被称为“肾之果”，能补肾强筋，对中老年人腰酸腰痛、腿脚无力、小便频多尤宜。香香糯糯的栗子向来广受欢迎，自制月饼如果是栗蓉馅的，在中秋家宴上定能锦上添花!(邓艳珠推荐)
原料：板栗250克、面粉50克、白砂糖50克、食用油30克
做法：1 .板栗洗干净，放入电压锅中压煮20分钟。
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2 .将煮好的栗子剥去外壳，用擀面杖来回擀成蓉。
3 .在栗蓉中加入白砂糖，搅拌均匀；再加入食用油，拌匀，成为栗蓉泥。
4 .锅洗净，用中小火烘干，放入面粉，中小火炒熟，铲出，摊凉备用。
5 .根据栗蓉泥的稀稠度慢慢加入适量熟面粉，充分搅拌均匀。
6 .放入冰箱，冷藏一小时以上即可包馅。
健康提醒
月饼属于高能量食品，最好在早上吃，可以通过一天的活动和身体代谢，将其消耗掉。
吃咸月饼时饮乌龙茶，吃甜月饼时佐以花茶，既可解油腻、助消化，也有助于细嚼慢咽，增加情趣。
如想让糖尿病人也能少量地食用月饼，可以用元贞糖替代白糖。但因为原料里不可能完全避免有影响血糖的成分存在，且糖、油含量比较高，一定要食用有度。, 百拇医药