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烤肉大餐的悲剧?
http://www.100md.com 2012年11月1日 《海外星云》
     法国人爱吃鹅肝,中国人钟情烤鸭,印度人喜欢咖喱。最能让英国人垂涎欲滴、最能唤起英国人对童年时母爱、家庭温馨回忆的,恐怕还真要包括那一顿隆重的“星期日烤肉”大餐了(Sunday Roast)。

    上网一搜,却发现悲歌一片:时间太少、囊中羞涩,这道传统的英国料理已然江河日下;新出炉的“热馅饼税”更是被指要把烤肉大餐推入历史垃圾堆……

    “吃牛肉的人”

    英国人星期天喜欢吃烤肉、特别是烤牛肉。烤牛肉甚至已经成了英国人的一种身份认证。比如,法国人给英国人起的外号就是“rosbifs”(烤牛肉)。英国人也不示弱,把法国人贬称青蛙,取笑法国人爱吃田鸡腿;再比如,伦敦塔的看守、王室禁卫军的仪仗队(The Yeoman of the Guard)也被亲切地称为“吃牛肉的人”(beefeaters)。

    18世纪杰出的英国小说家、戏剧家亨利·菲尔丁(Henry Fielding)创作过一首著名的叙事诗《啊!昔日英格兰的烤牛肉》。诗中慨叹,英国人吃烤牛肉的那些日子,“境界更高尚、鲜血更浓郁”、“士兵更勇敢、朝臣更英明”。
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    按老规矩,每到星期天,一家人从教堂礼拜回来,都会吃一顿自己动手制作的烤肉大餐。现在,许多传统的餐馆、酒馆星期日也都出售。人们可以选择自己喜欢的烤肉(牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉)、金黄的烤土豆、各种配料、时蔬,浇上浓郁的肉汁。营养平衡、色香味齐全,再加上价钱适中,很受欢迎。许多餐馆非周日也有供应。

    经常听英国“海龟”说,在国外时候,最怀念的“三大件”是烤肉、鱼条、英国茶。

    “不要给烤肉加税”

    但是,刚公布的一项调查称,烤肉大餐显出“退居二线”的趋势。记者访问了将近2000人后发现,将近60%不再每周做烤肉,1/3一个月都不做一次。

    受访者给出的主要原因,一是没有时间,二是没有钱。

    委托这项调查的是由几家家禽、肉制品行业组织、超市、亲子网站联合发起的“不要给烤肉加税”的运动。据他们介绍,由于价钱比牛肉更便宜,鸡是最普遍的烤肉选择。而许多人会在超市购买现成的烤全鸡,用于星期日正餐的一部分。
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    但是,从10月1日起,所谓的“热馅饼税”正式生效,热熟食被算作外卖,征收增值税20%。

    这项税收草案今年早些时候出台后引起普遍争议。后来,政府不得不让步,同意热食品出炉后不继续保温、自然冷却在货架上出售,就可以不交增值税。

    这个政策大转弯,倒是免了香肠卷、馅饼一类外卖食品的税单,但是,烤全鸡的问题却仍然没有解决。因为,出于食品安全的考虑,烤鸡不可能长时间摆在货架上放凉了再卖,因此,还是要上税。

    “不要给烤肉加税”认为这很不公平,等于给烤肉大餐的棺材上又加了一枚钉子。

    万用创可贴

    烤肉大餐真成历史?但愿不会吧。如同北京不再有烤鸭,当然是悲剧。因为,它毕竟也是风俗、文化。

    研究了烤肉大餐的“悲剧”,更大的感受却是,没时间、没钱,已经成了现代人的“万用创可贴”。生活中出了什么事,都能归咎于此。

    一个周末两天,难道真就找不出两三个小时?只要不是次次都吃查尔斯王子养的牛,一条普通的羊腿,不也就相当于几份汉堡套餐?

    说来说去,做不做烤肉大餐,我看还是一个生活态度问题。把家庭温情看做周末的首要任务,没有条件,创造条件也要上!(编辑/唐馨), http://www.100md.com((英国)苏平)