腹泻时慎食坚果 贫血的人宜吃牛肉 等
 |
腹泻时慎食坚果(营养与健康)
亲友聚会、工作小憩，坚果是最常见的休闲食品。它入口生香，营养丰富，是很多人养生的常用食品，但却不是人人皆宜、时时皆宜的。
首先，腹泻时最好别吃坚果，因为坚果富含油脂和膳食纤维，能起到润肠通便的作用，但若正赶上拉肚子，则不宜再吃了，否则会加重腹泻症状。同时，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃坚果。
其次，坚果性味温补，对体质虚寒的人有滋补功效。但爱上火的人，却不宜多吃。坚果多通过烘焙、翻炒等方法制作，并会添加大量盐等调料，易引起口腔和咽喉干燥。有咽喉炎、口腔溃疡等的人不宜多吃。
此外，有些人会对某些坚果过敏，如花生、腰果等。一旦误食，会产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，甚至可能会危及生命，这类人应远离过敏原。▲ (中国老年营养与食品专业委员会顾问 张湖德)
, http://www.100md.com
贫血的人宜吃牛肉(营养与健康)
番茄、土豆、白菜是最佳搭配
当出现脸色发白、头晕、肢软乏力、眼花耳鸣等症状时，很多人都不觉得这是病，但这些可能是贫血的症状，在饮食上应该注重铁元素的补充。
在所有食物当中，红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，按照《中国食物成分表》中的数据，每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克，是相同质量猪肉的两倍，也高于羊肉中的含量。牛肉适合与某些素菜一起炖着吃，可以酸碱中和，口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳，和南瓜也是不错的搭配。值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。
, 百拇医药
但需要注意的是有小便黄、大便干、口干舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人则尽量少吃牛肉。▲ (北京中医药大学养生室教授 张湖德)
嚼嚼茶叶防口臭(营养与健康)
日本网站最新推荐
口臭是令人尴尬的症状，影响情绪和社交。除了牙周病会引发口臭，近来因口腔干燥引起的口臭现象也越来越多。最近，日本门户网站“全知”向大家介绍了预防口臭的措施。
增加唾液分泌可以防口臭。一是可以将食物切成大块，大块食物所需的咀嚼次数和时间更多，有助促进唾液分泌。其次，多吃高纤食物，比如根茎类蔬菜以及豆类、干菜类等食物，从而增加咀嚼次数，帮助唾液分泌。三要吃得清淡，烧菜时注意少放盐和糖，口味清淡，就能为了品尝菜肴味道多咀嚼，增进唾液分泌。
, 百拇医药
有四类食材也具有防口臭的功效。一是绿茶，其中的儿茶素能杀死引发口臭的细菌。除了喝茶水，也可以通过咀嚼茶叶来预防。二是香草植物。比如甘菊、薄荷等含有杀菌成分，可以杀灭口腔细菌，预防口臭。泡香草茶喝不仅可以护理口腔，其芳香味道亦能除臭。三是蔬菜，其中的叶绿素有杀菌除臭的功效。黄绿色蔬菜的叶绿素含量尤其丰富，可以榨新鲜蔬菜汁或吃沙拉，以摄取完整的叶绿素。四是酸味水果。酸味食物中的柠檬酸有杀菌和促进唾液分泌的作用。如有口臭迹象，嚼一粒梅子干或吃个柑橘类水果、苹果等可以应急，预防口臭。▲
(姚力杰)
晚上加班吃点啥(营养与健康)
, 百拇医药
奶制品减轻烦躁 鹌鹑蛋护眼补脑
年底加班已经成了上班族的常态。工作到半夜三更肚子饿，吃吧，害怕发胖，不吃，又没精力做事。该怎么办？对此，天津营养学会名誉理事长付金如表示，加班的人应吃点宵夜果腹，一为大脑供能，二为肠胃健康。
付金如说，可以给大脑供能的食物有热牛奶、热巧克力奶、酸奶等奶制品，花卷、面包之类的面食、鹌鹑蛋和坚果等食物。奶制品不仅能供给足够的能量，补充蛋白质，其中的钙质还能减轻人们因加班引起的烦躁情绪。面食不仅能提供足够的能量，还很容易有饱腹感。鹌鹑的蛋个头虽小，但蛋白质含量却与鸡蛋相当，而且所含的卵磷脂比鸡蛋高出3—4倍，有健脑、补脑的效果。另外，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对视力有很好的保护作用。坚果类，比如核桃能健脑，腰果有补充体力、消除疲劳、助消化的效果。
付金如建议，宵夜还可以喝点汤粥，比如温热的芝麻糊不仅暖胃，而且营养全面。
, http://www.100md.com
最后，付金如提醒，浓茶、咖啡、烧烤和油炸类食物等都不宜吃。浓茶和咖啡会刺激胃黏膜，还会让神经异常兴奋，导致该睡觉的时候睡不着，打乱作息规律。烧烤类和油炸类食物会加重肠胃负担，引起消化不良。▲
(张 杰)
冬天要多吃紫甘蓝(营养与健康)
保护心脏 抵御感冒
冬季是盛产甘蓝类蔬菜的时节，如紫甘蓝、卷心菜、西兰花等。这些蔬菜不仅富含营养素，而且较其他绿叶蔬菜更易于存放。其中紫甘蓝的营养更为全面，是冬季进补的好食材。就紫甘蓝的营养和烹调方法，记者采访了解放军309医院营养科主任左晓霞，力图给大家一些指导。
, http://www.100md.com
紫甘蓝可以提供几乎所有十字花科蔬菜的营养。一小碗切丝的生紫甘蓝含有人一天所需维生素A的20%和维生素C的80%。维生素A是眼睛和皮肤健康不可或缺的营养素。维生素C能够增强人体抵抗力，抵御感冒。紫甘蓝富含花青素和萝卜硫素，能够抗氧化并提高免疫力，减少心血管病的风险。紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压。
紫甘蓝既适合生吃也适合熟吃。生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。下面教大家一个凉拌的做法，先将紫甘蓝切丝，然后加入调味料拌匀即可。如果和玉米搭配，既好看又营养美味。因为花青素在加热后更易被身体吸收，所以紫甘蓝也可以拿来炒制。办法是：先将紫甘蓝切成小块或宽条；在锅中倒油加热，用大蒜爆香；之后放入紫甘蓝，炒至甘蓝变软后，加盐、鸡精等调味后即可出锅。▲ (苑晓艺)
, 百拇医药
中年后要“镁”食(营养与健康)
保护血管 减压降脂
多吃荞麦小米 戒掉酒精浓茶
很多人都知道中年之后要补钙，却很少有人清楚补镁的重要性。有研究表明，中年之后多发的不少慢性病，如冠心病、高血压、糖尿病等，都与体内镁含量降低有一定关系。
镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程。现代医学证实，镁可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，增加心肌供血量，对心脏血管具有重要的保护作用，有“心血管卫士”之称。镁可以降低血压血脂；最近研究表明，缺镁还会造成偏头痛，诱发痛经、脑中风等。
不少食物都是镁很好的来源，谷类有荞麦面、小米、玉米、高粱面等；豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆等；蔬菜及水果有苋菜、芥菜、干蘑菇、冬菇、紫菜、杨桃、柿子、香蕉、桂圆、花生、核桃仁、虾米、芝麻酱等。
需要注意的是，有些不好的习惯可使体内镁的排泄量大增：饮酒会使食物中的镁在肠道中吸收困难，并使镁排泄量增多；超负荷脑力劳动及高强度体力劳动或剧烈运动，会对镁的需求量急剧增加，如果没有得到及时补充，容易引起镁缺乏；过多食用肉、虾等富含磷的食物会阻碍镁的吸收；而主食、蔬菜摄入偏少，咖啡和茶喝得太浓太多，饮食中钠盐过多等都会引起镁缺乏。▲ (中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明)
, http://www.100md.com