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四季饮茶经

     一年四季,每季的温度、湿度、光照等都各有特点,不同的季节也要有选择地饮用不同的茶。春饮花茶,夏冲绿茶,秋品青茶,冬泡红茶。

    春饮花茶。春季是冬季与夏季的过渡季节,冰雪消融,冷暖空气势力相当,处于万物复苏的状态。北宋王安石诗云:“不得春风花不开,花开又被风吹落。”春季以饮花茶为好,因为花茶具有调理血气、舒解郁闷、促进血液循环等功效。主要有玫瑰花茶、熏衣草花茶、茉莉花茶、金盏花茶、菩提花茶、薄荷花茶等。春季饮花茶,用以散发冬天积聚在体内的寒邪,促使人体阳气生发,使精、气、神得到极大程度的提振。

    夏冲绿茶。夏季是一年中天气变化最剧烈、最复杂的时期,气候炎热,佳木繁荫,盛署逼人,人体津液大量耗损。唐朝岑参诗云:“残云收夏暑,新雨带秋岚。”夏以饮绿茶为宜,因为绿茶是不发酵茶,较多保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,使其“清汤绿叶,滋味收敛性强”,具有消炎杀菌、降血脂、防血管硬化等功效。主要有西湖龙井、中岳仙茶、恩施玉露、安吉白茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、信阳毛尖、崂山绿茶、陕南绿茶、南京雨花茶等。夏饮绿茶,给人以清凉之感,能刺激口腔黏膜,促进消化腺分泌,清热解暑、解毒止渴。

    秋品青茶。进入秋季,气温开始降低,雨量减少,空气湿度相对降低,气候偏于干燥。秋气应肺,极易伤损肺阴,从而产生口干咽燥,干咳少痰,皮肤干燥,及便秘等症状,重者还会咳中带血。屈原辞曰:“袅袅兮秋风,洞庭波兮木叶下。”秋季可以多饮青茶,也就是俗称的乌龙茶,因为青茶属半发酵茶,品质介于绿茶和红茶之间,具有分解脂肪、减肥健美等功效,也被称之为“美容茶”、“健美茶”。青茶主要有水仙、黄旦、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。秋饮青茶,能润肤、润喉、生津、清除体内积热,使其机体适应自然环境变化。

    冬泡红茶。在寒气笼罩的冬季,阴气极盛,阳气潜藏,大地冰封,每人都要自觉保护阳气,使其闭藏、内养而不被打扰,神气不外露,以蓄养精锐,这样方能体态安康。汉代《别诗》云:“寒风吹我骨,严霜切我肌。”冬季最好饮红茶,因为红茶是一种全发酵茶,性甘味温,含有丰富的蛋白质,具有提神消疲、强壮骨骼、养胃护胃、舒张血管、延缓衰老等功效。但红茶不是指茶的品种,而是一种茶叶的加工工艺,主要有祁门工夫、马边功夫、滇红工夫、闽红工夫、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫、川红工夫等。冬季饮用红茶,能温育人体阳气,增强体质。(牛斌武)
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