年货30年的健康变迁
从高糖点心到鸡鸭鱼肉,再到有机蔬菜
从高糖点心到鸡鸭鱼肉,再到有机蔬菜年味儿越来越浓,一年一度的“年货大战”也已经拉开阵势。从过去年货紧俏,到现在品种齐全,30年间,人们对年货的理解发生了翻天覆地的变化,“健康”正在成为年货的新主题。
30年里的年货变迁
时间:20世纪80年代
必备年货:猪大油、高糖点心
讲述人:北京大学公共卫生学院社会医学与健康系副主任钮文异教授
在上世纪六七十年代,置办年货算是一个家庭一年中最大的开销。由于当时物资还比较匮乏,我们过年能吃上肉就觉得很幸福了。
到了上世纪八十年代,人们生活慢慢好起来。从苦日子走过来的人,一到过年首先想到的是买肉,条件好的能买半头猪或整只羊。我记得当时人们开玩笑自称“东北虎”,意思是以肉食为主。我们南方过年餐桌上必有一道大菜叫“一品锅”,其中的主要食材是“腌炖鲜”——把腌制的咸肉、鲜肉和火腿放在一起炖。一口咬下去,肉的鲜香立刻溢流出来,这种味道一直伴着我长大。除了肉,汉族人过年,香肠、腊肠、腊肉、猪大油等也是必备品。大人们喜欢把猪大油先切成块,放在锅里炼成油,再在剩下的油渣里放点盐或糖做成一道菜。有时候,油渣还会用来烙饼,吃起来油香四溢。小时候,我和同龄的孩子们都特别喜欢。
那时走亲戚送礼,我记得有一种油皮纸包装的点心最受欢迎。酥皮、油乎乎的糕点吃到嘴里特别甜,连包装纸都能渗出一层油来,别提多解馋了。
时间:20世纪90年代
必备年货:鸡鸭鱼肉样样俱全,可乐薯片很受欢迎
讲述人:80后媒体工作者小刘
我出生于1987年 ......
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