利咽消肿话牛蒡
牛蒡，是一种营养丰富的保健型蔬菜。作为一种粗纤维植物，它能清除体内垃圾和毒素，改善人体内循环，有一定的利尿清热、抑制发炎的作用。牛蒡所含胡萝卜素是胡萝卜的150倍，蛋白质和钙的含量居根茎类菜之首。
人们常吃的牛蒡根，主要功能与牛蒡子相差不远，能疏风散热、解毒消肿，治疗风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、耳鸣耳聋等。不同之处在于，牛蒡根还具有一定的降血糖、降血脂、降血压的作用。
牛蒡的嫩叶可以食用，味道鲜美。可以用牛蒡炒牛肉、炖乌鸡、烧蔬菜汤，还可以清炒或者凉拌。一大汤匙牛蒡含有相当于一个苹果的抗氧化剂含量。此外，将其根捣烂外敷，还可以治疗痈肿疼痛。
推荐菜谱：
沙茶牛蒡
材料：鲜牛蒡、沙茶酱、芝麻酱、花生酱、泡椒茸、生菜叶、精盐、鸡精、干淀粉、白糖各适量。
做法：1.将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条，放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥干水分；生菜叶少许洗净，过凉开水，沥干水分，平铺盘内；
2.将牛蒡条装入盆内，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用；
3.净锅上火，放入油烧至七成热，下拍好粉的牛蒡条煎炸，待炸至金黄色时，捞出沥干油，装入垫有生菜的盘中即可。
牛蒡猪肚丝
材料：鲜牛蒡、猪肚、豆豉、葱白、盐、味精各适量。
做法：1.先将猪肚反复揉洗干净，放入锅中煮至9成熟，取出冷透切成丝状；
2.将新鲜牛蒡去皮，洗净焯水，取出切成丝状；
3.炒锅中倒入少许油，将牛蒡丝与猪肚丝同时放入锅中翻炒，再加入葱白、豆豉、盐、味精调味即成。
功效：补脾益气，特别适用于糖尿病、消渴症的人群。, http://www.100md.com(文 YBU)
人们常吃的牛蒡根，主要功能与牛蒡子相差不远，能疏风散热、解毒消肿，治疗风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、耳鸣耳聋等。不同之处在于，牛蒡根还具有一定的降血糖、降血脂、降血压的作用。
牛蒡的嫩叶可以食用，味道鲜美。可以用牛蒡炒牛肉、炖乌鸡、烧蔬菜汤，还可以清炒或者凉拌。一大汤匙牛蒡含有相当于一个苹果的抗氧化剂含量。此外，将其根捣烂外敷，还可以治疗痈肿疼痛。
推荐菜谱：
沙茶牛蒡
材料：鲜牛蒡、沙茶酱、芝麻酱、花生酱、泡椒茸、生菜叶、精盐、鸡精、干淀粉、白糖各适量。
做法：1.将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条，放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥干水分；生菜叶少许洗净，过凉开水，沥干水分，平铺盘内；
2.将牛蒡条装入盆内，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用；
3.净锅上火，放入油烧至七成热，下拍好粉的牛蒡条煎炸，待炸至金黄色时，捞出沥干油，装入垫有生菜的盘中即可。
牛蒡猪肚丝
材料：鲜牛蒡、猪肚、豆豉、葱白、盐、味精各适量。
做法：1.先将猪肚反复揉洗干净，放入锅中煮至9成熟，取出冷透切成丝状；
2.将新鲜牛蒡去皮，洗净焯水，取出切成丝状；
3.炒锅中倒入少许油，将牛蒡丝与猪肚丝同时放入锅中翻炒，再加入葱白、豆豉、盐、味精调味即成。
功效：补脾益气，特别适用于糖尿病、消渴症的人群。, http://www.100md.com(文 YBU)