雨后春笋味正美
“好竹连山觉笋香”，春天正是春笋尝鲜的好时节。竹笋的种类很多，按时节大致可分为冬笋、春笋和夏笋。春笋为雷竹、早竹、毛竹、哺鸡竹、石竹等春季出土的嫩笋，色白、质嫩、味美。
春笋营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的多种营养成分和微量元素，其中纤维素和氨基酸的含量较高，经常吃可预防便秘。
中医认为，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。不过，吃春笋要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，这是因为笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。
推荐菜谱：
白汁春笋
材料：春笋500克，火腿、盐、味精、湿淀粉、黄豆芽汤、花生油各适量。
做法：1.春笋剥皮，选用嫩尖，剖成两瓣，轻轻拍松，火腿切成细末备用；
2.炒锅置火上，花生油烧至5成熟，放入春笋焖炸3分钟，倒入漏勺沥干油；
3.原锅放回火上，倒入花生油50克，加黄豆芽汤、盐、春笋焖烧5分钟，翻炒几下加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛入盘内，撒上火腿末即成。
特点：本菜为南方素菜荤烧的风味菜，色泽诱人，鲜香浓郁，尤适于体弱晕眩、血压偏高、下肢浮肿以及食欲欠佳的孕妇食用。, http://www.100md.com(文 欧阳军)
春笋营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的多种营养成分和微量元素，其中纤维素和氨基酸的含量较高，经常吃可预防便秘。
中医认为，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。不过，吃春笋要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，这是因为笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。
推荐菜谱：
白汁春笋
材料：春笋500克，火腿、盐、味精、湿淀粉、黄豆芽汤、花生油各适量。
做法：1.春笋剥皮，选用嫩尖，剖成两瓣，轻轻拍松，火腿切成细末备用；
2.炒锅置火上，花生油烧至5成熟，放入春笋焖炸3分钟，倒入漏勺沥干油；
3.原锅放回火上，倒入花生油50克，加黄豆芽汤、盐、春笋焖烧5分钟，翻炒几下加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛入盘内，撒上火腿末即成。
特点：本菜为南方素菜荤烧的风味菜，色泽诱人，鲜香浓郁，尤适于体弱晕眩、血压偏高、下肢浮肿以及食欲欠佳的孕妇食用。, http://www.100md.com(文 欧阳军)