野菜是宝
刘悦
春季大自然里野菜飘香，春食野菜已成为健康达人们的一种时尚。下面是既能保健养生，又能在市场上买到的野菜:
一、马齿菜：
药效：马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血、止痢；糖尿病人常吃可辅助降血糖。
入菜：马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，煮大蒜马齿菜粥可清热止痢。
二、“婆婆丁”：
药效：“婆婆丁”的主要功能是清热解毒，消肿和利尿；护肝。
入菜：可焯过后生吃、炒食或做汤；如海蜇皮拌“婆婆丁”、“婆婆丁”炒肉丝；还可配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成“婆婆丁”绿茶可清热解毒、消肿。
三、苦菜：
药效：苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血；可抑制白血病。
入菜：常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
四、蕨菜：
药效：蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
入菜：干蕨菜或用盐腌过的蕨菜吃前用水泡发。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
五、桔梗：
药效：桔梗有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
入菜：平常吃的都是桔梗根，可与肉或豆制品共烹饪。
六：荠菜：
药效：荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
入菜：春天摘荠菜嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬鲜美的荠菜粥。
七、苋菜：
药效：苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。
入菜：一般吃比较嫩的苋菜茎叶，炒食﹑凉拌﹑做汤，或用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
八、水芹菜：
药效：水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
入菜：常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
九、刺嫩芽：
药效：能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
入菜：刺嫩芽主要是食嫩芽部分，焯过水凉拌。
十、小根蒜：
药效：小根蒜的作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
入菜：主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。榕杨, http://www.100md.com
春季大自然里野菜飘香，春食野菜已成为健康达人们的一种时尚。下面是既能保健养生，又能在市场上买到的野菜:
一、马齿菜：
药效：马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血、止痢；糖尿病人常吃可辅助降血糖。
入菜：马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，煮大蒜马齿菜粥可清热止痢。
二、“婆婆丁”：
药效：“婆婆丁”的主要功能是清热解毒，消肿和利尿；护肝。
入菜：可焯过后生吃、炒食或做汤；如海蜇皮拌“婆婆丁”、“婆婆丁”炒肉丝；还可配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成“婆婆丁”绿茶可清热解毒、消肿。
三、苦菜：
药效：苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血；可抑制白血病。
入菜：常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
四、蕨菜：
药效：蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
入菜：干蕨菜或用盐腌过的蕨菜吃前用水泡发。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
五、桔梗：
药效：桔梗有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
入菜：平常吃的都是桔梗根，可与肉或豆制品共烹饪。
六：荠菜：
药效：荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
入菜：春天摘荠菜嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬鲜美的荠菜粥。
七、苋菜：
药效：苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。
入菜：一般吃比较嫩的苋菜茎叶，炒食﹑凉拌﹑做汤，或用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
八、水芹菜：
药效：水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
入菜：常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
九、刺嫩芽：
药效：能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
入菜：刺嫩芽主要是食嫩芽部分，焯过水凉拌。
十、小根蒜：
药效：小根蒜的作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
入菜：主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。榕杨, http://www.100md.com