野味：有所保护方能有所利用
野味中的野菜、野果、野菌，少有甚至没有化肥污染、农药残留，更没有过量添加或非法添加的添加剂，有的是山野清香、独特风味、保健功能。这样的野味，如果是资源相对丰富充裕,并具有良好的再生能力,可以合理挖掘、有效保护、适度利用，使它丰富人的餐桌。
阳春三月，海南人带着品牌农产品北上，在北京最大的菜蓝子——新发地农副产品批发市场举行“海南品牌农产品直销配送中心揭牌仪式”。笔者恰好路过这里，便忙里偷闲，随着人流走进展厅。现场气氛热烈。媒体和主办者、参与者、参观者之间的交流，都涉及这样一个话题——野味好在哪儿。
野味来自“野生”。《现代汉语词典》对“野生”的解释是：“生物在自然环境里生长而不是由人饲养或栽培。”这“不是由人饲养或栽培”的生物，包括野生动物和野生植物。“百度百科”也给出同样的解释：野味既指“猎取得来的做肉食的鸟兽”，也指“采集得来的野蔬瓜果”。清代惠周惕的《从赤城至国清寺》，则以诗的形式写明了野味不仅是野生动物：“庞眉老僧可人意，为我扫石开禅关。匏樽酌茗荐瓜果，野味足洗官庖羶。”可见，野味是泛指以野生动物、野生植物为食材的食物。
, 百拇医药
野生山柚油、野生鹧鸪茶、野生蜂蜜、野生灵芝……飘逸出浓浓的野味。带队参展的琼海市副市长郑庆智向笔者介绍，他们的展品突出“野生”品牌。他还特意提及油茶树，这树花开花落、果实成熟之后，破核取仁，低温压榨，不需溶剂浸出，油中没有任何添加剂，油性稳定，油味芳香，亦食亦药，可作为烹调油，也可直接用于调味，还是海南岛孕产妇用于生育保健的传统佳品。山柚油还有护发美发作用，曾是海南人推崇的“发油”。世世代代海南人把山柚油当成油中珍品。去年，以琼海市政府名义给拥有600多年历史的一棵油茶树命名为“油茶树王”，这棵古树，是海南人吃野味的历史见证。
在场的一位食品专家介绍，从古至今人类经历的三代食物：第一代是采摘的野菜、野果，称“青色食物”；第二代是火烤的野禽、野兽，称“红色食物”；第三代是栽种的稻、麦、薯类，称“白色食物”。在他看来，如今人们衷情于野菜、野果、野菌，是人类返璞归真、回归自然的必然选择，没有理由拒绝这种野味。
但是，另一种声音也告诉我们，目前，野生资源普遍遭到破坏，滥捕滥杀、滥采滥挖造成野生资源的匮乏，生态平衡的破坏，野生资源应该得到充分保护。而且，市场上还充斥着大量卫生标准不合格、甚至假冒伪劣的野味，致使消费者的健康权益无法得到保证。
如此说来，野味不能利用了？不完全如此，保护不是单纯地为了保护而保护，保护的同时也是为了能更好地利用。所以，我们要客观看待关于野味的争议，不是所有的野味都“令人忧”、“有隐患”，在严格执行《野生动物保护法》、《野生植物保护条例》，大力加强野生动植物保护宣传教育的同时，也应对野味有个全面的理解，既依法保护，又科学消费。
野味中的野菜、野果、野菌，少有甚至没有化肥污染、农药残留，更没有过量添加或非法添加的添加剂，有的是山野的清香、独特的风味、保健的功能。这样的野味，如果是资源相对丰富充裕,并具有良好的再生能力,可以合理挖掘、有效保护、适度利用，使它丰富人的餐桌。(作者单位系中国药膳研究会), 百拇医药(单守庆)
阳春三月，海南人带着品牌农产品北上，在北京最大的菜蓝子——新发地农副产品批发市场举行“海南品牌农产品直销配送中心揭牌仪式”。笔者恰好路过这里，便忙里偷闲，随着人流走进展厅。现场气氛热烈。媒体和主办者、参与者、参观者之间的交流，都涉及这样一个话题——野味好在哪儿。
野味来自“野生”。《现代汉语词典》对“野生”的解释是：“生物在自然环境里生长而不是由人饲养或栽培。”这“不是由人饲养或栽培”的生物，包括野生动物和野生植物。“百度百科”也给出同样的解释：野味既指“猎取得来的做肉食的鸟兽”，也指“采集得来的野蔬瓜果”。清代惠周惕的《从赤城至国清寺》，则以诗的形式写明了野味不仅是野生动物：“庞眉老僧可人意，为我扫石开禅关。匏樽酌茗荐瓜果，野味足洗官庖羶。”可见，野味是泛指以野生动物、野生植物为食材的食物。
, 百拇医药
野生山柚油、野生鹧鸪茶、野生蜂蜜、野生灵芝……飘逸出浓浓的野味。带队参展的琼海市副市长郑庆智向笔者介绍，他们的展品突出“野生”品牌。他还特意提及油茶树，这树花开花落、果实成熟之后，破核取仁，低温压榨，不需溶剂浸出，油中没有任何添加剂，油性稳定，油味芳香，亦食亦药，可作为烹调油，也可直接用于调味，还是海南岛孕产妇用于生育保健的传统佳品。山柚油还有护发美发作用，曾是海南人推崇的“发油”。世世代代海南人把山柚油当成油中珍品。去年，以琼海市政府名义给拥有600多年历史的一棵油茶树命名为“油茶树王”，这棵古树，是海南人吃野味的历史见证。
在场的一位食品专家介绍，从古至今人类经历的三代食物：第一代是采摘的野菜、野果，称“青色食物”；第二代是火烤的野禽、野兽，称“红色食物”；第三代是栽种的稻、麦、薯类，称“白色食物”。在他看来，如今人们衷情于野菜、野果、野菌，是人类返璞归真、回归自然的必然选择，没有理由拒绝这种野味。
但是，另一种声音也告诉我们，目前，野生资源普遍遭到破坏，滥捕滥杀、滥采滥挖造成野生资源的匮乏，生态平衡的破坏，野生资源应该得到充分保护。而且，市场上还充斥着大量卫生标准不合格、甚至假冒伪劣的野味，致使消费者的健康权益无法得到保证。
如此说来，野味不能利用了？不完全如此，保护不是单纯地为了保护而保护，保护的同时也是为了能更好地利用。所以，我们要客观看待关于野味的争议，不是所有的野味都“令人忧”、“有隐患”，在严格执行《野生动物保护法》、《野生植物保护条例》，大力加强野生动植物保护宣传教育的同时，也应对野味有个全面的理解，既依法保护，又科学消费。
野味中的野菜、野果、野菌，少有甚至没有化肥污染、农药残留，更没有过量添加或非法添加的添加剂，有的是山野的清香、独特的风味、保健的功能。这样的野味，如果是资源相对丰富充裕,并具有良好的再生能力,可以合理挖掘、有效保护、适度利用，使它丰富人的餐桌。(作者单位系中国药膳研究会), 百拇医药(单守庆)