怎样辨识上品洞庭山碧螺春
国家一级评茶师刘雪涛
只有产于原产地江苏吴县(现吴中区)洞庭山碧螺春才被称为“洞庭山碧螺春”。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
辨别真假碧螺春
染色“碧螺春”可以用肉眼识别。先看外观色泽，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳。加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛是叶面细胞经搓揉而成，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
区分新茶和陈茶
一看色泽。茶叶在贮藏过程中，会自动氧化。绿茶叶绿素分解、氧化的结果，会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光；而茶褐素的增多，还会使茶汤黄褐不清。二尝滋味。不管哪一种茶，新的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却淡而不爽。在贮存过程中，茶叶中的脂类化合物以及氨基酸、维生素等物，有的分解挥发，有的分解成不溶于水的物质，这样，茶叶中可溶于水的有效成分就减少了，茶汤自然就变得淡薄了。三闻香气。构成茶叶香气的成分共有300多种，主要由醛类、醇类、酯类等呈香物质构成。这几类物质的特点是，既能不断挥发，又能缓慢氧化成其他化合物。所以，随着贮存时间的延续，茶叶的香气自然由新茶时的清香而变得淡浊了。, 百拇医药
只有产于原产地江苏吴县(现吴中区)洞庭山碧螺春才被称为“洞庭山碧螺春”。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
辨别真假碧螺春
染色“碧螺春”可以用肉眼识别。先看外观色泽，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳。加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛是叶面细胞经搓揉而成，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
区分新茶和陈茶
一看色泽。茶叶在贮藏过程中，会自动氧化。绿茶叶绿素分解、氧化的结果，会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光；而茶褐素的增多，还会使茶汤黄褐不清。二尝滋味。不管哪一种茶，新的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却淡而不爽。在贮存过程中，茶叶中的脂类化合物以及氨基酸、维生素等物，有的分解挥发，有的分解成不溶于水的物质，这样，茶叶中可溶于水的有效成分就减少了，茶汤自然就变得淡薄了。三闻香气。构成茶叶香气的成分共有300多种，主要由醛类、醇类、酯类等呈香物质构成。这几类物质的特点是，既能不断挥发，又能缓慢氧化成其他化合物。所以，随着贮存时间的延续，茶叶的香气自然由新茶时的清香而变得淡浊了。, 百拇医药