洗菜貌似简单 其中大有学问
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2013年5月16日
洗菜貌似简单,大有学问,淡盐水可溶解甲醛及农药残留,面粉水分解农残逊于淘米水,淘米水放置一定时间后洗菜效果更好,热水焯也可去农药残留,清水反复冲洗或去皮也安全,走出误区,浸泡时间过长或增加亚硝酸盐含量,厨房烹调
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洗菜貌似是做饭过程中最普通的一个环节,也是我们每天都要接触的。看似普通,其实面对不同种类的蔬菜及可能存在的农药残留问题,怎样才能用适合的方法清洗蔬菜并最大限度减少其中的农药残留?
淡盐水可溶解甲醛及农药残留
国际食品包装协会秘书长董金狮建议,可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度,与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。关于洗菜的时间长短,董金狮表示,可以在淡盐水中泡3~5分钟,然后用清水进行漂洗。
之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐,首先,与清水相比,淡盐水本身就具有杀菌的作用。另外,淡盐水对甲醛的溶解度较大,能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。董金狮还说,其实不仅仅是蔬菜,刚买的新衣服也可以在淡盐水中浸泡,能够去除其中可能含有的甲醛残留。
最后,有些蔬菜中可能含有农药残留,用淡盐水进行浸泡,也可以使这些物质溶解,减少蔬菜中可能存在的农药残留。
面粉水分解农残逊于淘米水
至于使用面粉水可以去除蔬菜农药残留的说法 ......
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