家庭自制饮料.pdf
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参见附件(193kb)。
前 言
无论是在万花争艳的春天和金桂飘香的秋天，还是溽暑蒸人的夏天和寒
凝大地的冬天，自己在家动手制作一杯馥郁清冽的饮料，既有益于身体健康，增进营养，又丰富和美化了物质生活与精神生活。
自己制作饮料，必须掌握以下几个要领：
1 .选择当季的新鲜水果与蔬菜。大多数水果与蔬菜都不能久放，若放置
过久，营养成份便会严重减低，维生素C 也易遭到破坏。以已经干枯的蔬果
制成果菜汁，无法达到理想效果，有的甚至有害健康。
2. 确实清洗干净，且沥干水份。水果蔬菜买回后，要彻底冲泡清洗，才
可去除蔬果上的残余农药。此外，制作果菜汁首重纯度，因此，果菜清洗干
净后，必须充分将水份沥干，才能喝到天然纯度的果菜汁。
3 .冷藏后饮用味道更佳。有些果菜汁会有令人难以下咽的青涩味。若在
果菜汁中添加碎冰，或冷藏后再饮用，即可使果菜汁更加美味可口。
4 .要经常变换种类。偏食对健康非常不好，这个原理如用在果菜汁的饮
用上也是合理的。最好能经常变换果菜汁种类，才能摄取到均衡的营养。
5 .果菜汁做好后应尽快饮用。制作完成的果菜汁，一旦摆放时间过久就
易变质或变色，所以，最好能尽快饮用；若暂时不想饮用，最好在制作时，添加适量的碎冰，或把打好的果汁放入冰箱冷藏，这样才能减缓果菜汁酸化
的过程，更可防止细菌繁殖。
6 .一次不要制作太多，蔬菜水果打成汁后，就不能久放，否则容易变色
走味，所以每次最好根据人数做成适当的份量。
7 .选用牛奶一定要新鲜。牛奶、酸奶、脱脂奶均是相当流行的健康食品，富含蛋白质、矿物质和维生素。值得注意的是，酸味水果与牛奶混合会使牛
奶凝结成块。因此最好用酸味含量少的水果与牛奶混合。酸味水果如果与酸
奶、脱脂奶混合则没有什么问题。
“工欲善其事，必先利其器。”家庭制作饮料，需要有电动搅拌器、摇
晃器和各式杯子，这些器具在一般百货商店均有出售。家里有一台小巧玲戏
的电动搅拌器，会使制作饮料迅速简便。另外，在没有搅拌器的情况下，手
工制作果汁仍是十分方便的。甜橙、柠檬等水果可横切两半，每一半放在塑
料挤汁器内旋转挤压。塑料挤汁器在百货商店均有出售，价格便宜。葡萄等
果肉柔软水果，可以用硬物将果肉压碎榨取汁液，然后用消毒纱布过滤倒出
果汁来。苹果与较硬的水果，可切碎后放在钵内，用石杵磨出果汁，用消毒
纱布过滤倒出果汁。摇晃器则只需找一个具有相同功能的代用品就完全可以
了。
一天喝一杯果菜汁或果菜奶饮，即可常保身体健康。两餐间或饭前半小
时饮用是最佳时间，既可有饱足感，又能有效地预防肥胖。尤其选在清晨早
餐前饮用为佳，既可促进肠胃蠕动，又帮助排便。饮用果菜汁等时，注意不
要一大口就饮下，最好能在口中嚼两三下，使唾液与果菜汁完全混合，以帮
助吸收。最后还需指出的是，原料配方中调味料的比例，不必严格遵守，可
以根据个人口味的喜好，酌情增减。制作方法也可根据家中的设备条件，灵
活掌握。一、甜橙蛋奶饮
制作 1 份甜橙蛋奶饮需要原料：150 毫升甜橙汁 50 毫升冷牛奶 1 只香草
冰激淋 1 只鸡蛋黄 10 毫升柠檬糖水
作点缀用途：1 片弥猴桃 2 个樱桃
制作步骤
1 .将甜橙汁、牛奶、香草冰激淋、蛋黄和柠檬糖水倒入搅拌器内搅拌约
15 秒钟。
2.打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内。
3 .将弥猴桃片削皮，切一开口，与樱桃一起插在杯沿作点缀。在杯内插
上吸管即可饮用。
二、葡萄蛋奶饮
制作：份葡萄蛋奶饮需要原料：4 块冰块 20 毫升覆盆子汁 1 只鸡蛋的蛋
黄 100 毫升冷牛奶 100 毫升红葡萄果汁
作点缀用途：一串青葡萄
制作步骤
1.将冰块放入摇晃器内(如果没有摇晃器，可用带拧盖的瓶子替代)，倒入覆盆子汁、蛋黄、牛奶和葡萄汁。盖上摇晃器后用力摇晃约 15 秒钟。
2.打开摇晃器，将混合饮料倒入杯内。
3.将一串青葡萄挂在杯沿作点缀。插上吸管即可饮用。
三、椰子巧克力奶饮
制作 1 份椰子巧克力奶饮需要原料：20 毫升椰子汁 1 食匙巧克力浆 200
毫升冷牛奶
作点缀用途：巧克力屑和椰子屑
制作步骤
1.将椰子汁、巧克力浆和牛奶倒入搅拌器内搅拌 约 1 0秒钟。
2.打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内。
3.在杯内撒些巧克力屑和椰子屑，插上吸管即可饮用。
四、蛋奶饮
制作 1 份蛋奶饮需要原料：4 块冰块 1 只鸡蛋 10 毫升糖浆 20 毫升奶油
200 毫升冷牛奶
作点缀用途：肉豆蔲粉
制作步骤
1.将冰块放入摇晃器内，倒入鸡蛋、糖浆、奶油和牛奶。盖上摇晃器，用力摇晃约 15 秒钟。
2.打开摇晃器，将混合饮料倒入杯内。
3.在杯内撒上少许肉豆蔲粉，插上吸管即可饮用。
五、草莓奶饮制作 2份草莓奶饮需要原料：15 0克草莓 1/ 2包香草细砂糖1平匙白糖
1/4 升冷牛奶
制作步骤
1.将草莓洗净，留 2 个作点缀，其余的去梗，切为两半。
2 .将草莓、香草细砂糖和白糖放入搅拌器内，倒入一半数量的牛奶，盖
上搅拌器搅拌约 15 秒钟。
3.打开搅拌器，倒入余下的另一半牛奶，继续搅拌约 10 秒钟，然后将
饮料均匀分给 2 只杯子。
4 .将 2只草莓切一开口，在每只杯沿插上1只用作点缀。在杯内插上吸
管即可饮用。
六、香蕉奶饮
制作 2 份香蕉奶饮需要原料：l 只大香蕉 1/4 升冷牛奶 1/2 包香草细砂
糖 1 平匙白糖
作点缀用途：2 片甜橙 2 个樱桃
制作步骤
1 .将香蕉剥皮，粗粗切碎，放入搅拌器内，倒入一半数量的牛奶，盖上
搅拌器搅拌约 15 秒钟。
2 .打开搅拌器，倒入另一半牛奶，加入白糖，然后继续搅拌约10 秒钟。
3 .将混合饮料均匀分给每只杯子，用细棒针杆将甜橙片和樱桃分别串为
两串，每串放在杯沿上作点缀。在杯内插上吸管即可饮用。
七、弥猴桃奶饮
制作 1 份弥猴桃奶饮需要原料：1 只弥猴桃 20 毫升芒果糖水 150 毫升冷
牛奶 4 块冰块
作点缀用途：1 只樱桃
制作步骤
1.将弥猴桃削皮，切为两半，切下一片留作点缀用。其余的粗粗切碎，放入搅拌器内，倒入芒果糖水和牛奶搅拌约 15 秒钟。
2.将冰块放入杯内，打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内。
3 . 将弥猴桃片切一开口， 用细棒针杆与樱桃串在一起， 插于杯沿作点缀。
在杯内插上吸管，即可饮用。
八、黑加仑沙棘奶饮
制作2份黑加仑沙棘奶饮需要原料：1/4升冷牛奶125毫升黑加仑汁125
毫升沙棘汁 1.5 食匙白糖 8 块冰块作点缀
用途：2 枝柠檬叶片
制作步骤
1 .将牛奶、黑加仑汁、沙棘汁和白糖倒入搅拌器内，盖上搅拌器搅拌约
15 秒钟。2 .在每只杯内各放4 块冰块，打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内。
3 .在杯沿插上柠檬枝叶，在杯内插上吸管即可饮用。
九、越桔奶饮
制作1份越桔奶饮需要原料：100 克越桔 1 食匙槐花蜂蜜 1茶匙柠檬汁
150 克脱脂奶
制作步骤
1 .将新鲜越桔洗净，控干，放入搅拌器内，加入槐花蜂蜜和柠檬汁。
2 .将脱脂奶逐渐倒入搅拌器，搅拌约10 秒钟。
3 .打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内，插上吸管即可饮用。
十、维生素酸奶饮
制作2 份维生素酸奶饮需要原料： 1 只香蕉150 毫升多种维生素果汁125
克酸奶1 茶匙沙棘果汁1/2 食匙槐花蜂蜜
作点缀用途：1/2 只香蕉4 个樱桃
制作步骤
1 .将香蕉剥皮 ......
无论是在万花争艳的春天和金桂飘香的秋天，还是溽暑蒸人的夏天和寒
凝大地的冬天，自己在家动手制作一杯馥郁清冽的饮料，既有益于身体健康，增进营养，又丰富和美化了物质生活与精神生活。
自己制作饮料，必须掌握以下几个要领：
1 .选择当季的新鲜水果与蔬菜。大多数水果与蔬菜都不能久放，若放置
过久，营养成份便会严重减低，维生素C 也易遭到破坏。以已经干枯的蔬果
制成果菜汁，无法达到理想效果，有的甚至有害健康。
2. 确实清洗干净，且沥干水份。水果蔬菜买回后，要彻底冲泡清洗，才
可去除蔬果上的残余农药。此外，制作果菜汁首重纯度，因此，果菜清洗干
净后，必须充分将水份沥干，才能喝到天然纯度的果菜汁。
3 .冷藏后饮用味道更佳。有些果菜汁会有令人难以下咽的青涩味。若在
果菜汁中添加碎冰，或冷藏后再饮用，即可使果菜汁更加美味可口。
4 .要经常变换种类。偏食对健康非常不好，这个原理如用在果菜汁的饮
用上也是合理的。最好能经常变换果菜汁种类，才能摄取到均衡的营养。
5 .果菜汁做好后应尽快饮用。制作完成的果菜汁，一旦摆放时间过久就
易变质或变色，所以，最好能尽快饮用；若暂时不想饮用，最好在制作时，添加适量的碎冰，或把打好的果汁放入冰箱冷藏，这样才能减缓果菜汁酸化
的过程，更可防止细菌繁殖。
6 .一次不要制作太多，蔬菜水果打成汁后，就不能久放，否则容易变色
走味，所以每次最好根据人数做成适当的份量。
7 .选用牛奶一定要新鲜。牛奶、酸奶、脱脂奶均是相当流行的健康食品，富含蛋白质、矿物质和维生素。值得注意的是，酸味水果与牛奶混合会使牛
奶凝结成块。因此最好用酸味含量少的水果与牛奶混合。酸味水果如果与酸
奶、脱脂奶混合则没有什么问题。
“工欲善其事，必先利其器。”家庭制作饮料，需要有电动搅拌器、摇
晃器和各式杯子，这些器具在一般百货商店均有出售。家里有一台小巧玲戏
的电动搅拌器，会使制作饮料迅速简便。另外，在没有搅拌器的情况下，手
工制作果汁仍是十分方便的。甜橙、柠檬等水果可横切两半，每一半放在塑
料挤汁器内旋转挤压。塑料挤汁器在百货商店均有出售，价格便宜。葡萄等
果肉柔软水果，可以用硬物将果肉压碎榨取汁液，然后用消毒纱布过滤倒出
果汁来。苹果与较硬的水果，可切碎后放在钵内，用石杵磨出果汁，用消毒
纱布过滤倒出果汁。摇晃器则只需找一个具有相同功能的代用品就完全可以
了。
一天喝一杯果菜汁或果菜奶饮，即可常保身体健康。两餐间或饭前半小
时饮用是最佳时间，既可有饱足感，又能有效地预防肥胖。尤其选在清晨早
餐前饮用为佳，既可促进肠胃蠕动，又帮助排便。饮用果菜汁等时，注意不
要一大口就饮下，最好能在口中嚼两三下，使唾液与果菜汁完全混合，以帮
助吸收。最后还需指出的是，原料配方中调味料的比例，不必严格遵守，可
以根据个人口味的喜好，酌情增减。制作方法也可根据家中的设备条件，灵
活掌握。一、甜橙蛋奶饮
制作 1 份甜橙蛋奶饮需要原料：150 毫升甜橙汁 50 毫升冷牛奶 1 只香草
冰激淋 1 只鸡蛋黄 10 毫升柠檬糖水
作点缀用途：1 片弥猴桃 2 个樱桃
制作步骤
1 .将甜橙汁、牛奶、香草冰激淋、蛋黄和柠檬糖水倒入搅拌器内搅拌约
15 秒钟。
2.打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内。
3 .将弥猴桃片削皮，切一开口，与樱桃一起插在杯沿作点缀。在杯内插
上吸管即可饮用。
二、葡萄蛋奶饮
制作：份葡萄蛋奶饮需要原料：4 块冰块 20 毫升覆盆子汁 1 只鸡蛋的蛋
黄 100 毫升冷牛奶 100 毫升红葡萄果汁
作点缀用途：一串青葡萄
制作步骤
1.将冰块放入摇晃器内(如果没有摇晃器，可用带拧盖的瓶子替代)，倒入覆盆子汁、蛋黄、牛奶和葡萄汁。盖上摇晃器后用力摇晃约 15 秒钟。
2.打开摇晃器，将混合饮料倒入杯内。
3.将一串青葡萄挂在杯沿作点缀。插上吸管即可饮用。
三、椰子巧克力奶饮
制作 1 份椰子巧克力奶饮需要原料：20 毫升椰子汁 1 食匙巧克力浆 200
毫升冷牛奶
作点缀用途：巧克力屑和椰子屑
制作步骤
1.将椰子汁、巧克力浆和牛奶倒入搅拌器内搅拌 约 1 0秒钟。
2.打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内。
3.在杯内撒些巧克力屑和椰子屑，插上吸管即可饮用。
四、蛋奶饮
制作 1 份蛋奶饮需要原料：4 块冰块 1 只鸡蛋 10 毫升糖浆 20 毫升奶油
200 毫升冷牛奶
作点缀用途：肉豆蔲粉
制作步骤
1.将冰块放入摇晃器内，倒入鸡蛋、糖浆、奶油和牛奶。盖上摇晃器，用力摇晃约 15 秒钟。
2.打开摇晃器，将混合饮料倒入杯内。
3.在杯内撒上少许肉豆蔲粉，插上吸管即可饮用。
五、草莓奶饮制作 2份草莓奶饮需要原料：15 0克草莓 1/ 2包香草细砂糖1平匙白糖
1/4 升冷牛奶
制作步骤
1.将草莓洗净，留 2 个作点缀，其余的去梗，切为两半。
2 .将草莓、香草细砂糖和白糖放入搅拌器内，倒入一半数量的牛奶，盖
上搅拌器搅拌约 15 秒钟。
3.打开搅拌器，倒入余下的另一半牛奶，继续搅拌约 10 秒钟，然后将
饮料均匀分给 2 只杯子。
4 .将 2只草莓切一开口，在每只杯沿插上1只用作点缀。在杯内插上吸
管即可饮用。
六、香蕉奶饮
制作 2 份香蕉奶饮需要原料：l 只大香蕉 1/4 升冷牛奶 1/2 包香草细砂
糖 1 平匙白糖
作点缀用途：2 片甜橙 2 个樱桃
制作步骤
1 .将香蕉剥皮，粗粗切碎，放入搅拌器内，倒入一半数量的牛奶，盖上
搅拌器搅拌约 15 秒钟。
2 .打开搅拌器，倒入另一半牛奶，加入白糖，然后继续搅拌约10 秒钟。
3 .将混合饮料均匀分给每只杯子，用细棒针杆将甜橙片和樱桃分别串为
两串，每串放在杯沿上作点缀。在杯内插上吸管即可饮用。
七、弥猴桃奶饮
制作 1 份弥猴桃奶饮需要原料：1 只弥猴桃 20 毫升芒果糖水 150 毫升冷
牛奶 4 块冰块
作点缀用途：1 只樱桃
制作步骤
1.将弥猴桃削皮，切为两半，切下一片留作点缀用。其余的粗粗切碎，放入搅拌器内，倒入芒果糖水和牛奶搅拌约 15 秒钟。
2.将冰块放入杯内，打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内。
3 . 将弥猴桃片切一开口， 用细棒针杆与樱桃串在一起， 插于杯沿作点缀。
在杯内插上吸管，即可饮用。
八、黑加仑沙棘奶饮
制作2份黑加仑沙棘奶饮需要原料：1/4升冷牛奶125毫升黑加仑汁125
毫升沙棘汁 1.5 食匙白糖 8 块冰块作点缀
用途：2 枝柠檬叶片
制作步骤
1 .将牛奶、黑加仑汁、沙棘汁和白糖倒入搅拌器内，盖上搅拌器搅拌约
15 秒钟。2 .在每只杯内各放4 块冰块，打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内。
3 .在杯沿插上柠檬枝叶，在杯内插上吸管即可饮用。
九、越桔奶饮
制作1份越桔奶饮需要原料：100 克越桔 1 食匙槐花蜂蜜 1茶匙柠檬汁
150 克脱脂奶
制作步骤
1 .将新鲜越桔洗净，控干，放入搅拌器内，加入槐花蜂蜜和柠檬汁。
2 .将脱脂奶逐渐倒入搅拌器，搅拌约10 秒钟。
3 .打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内，插上吸管即可饮用。
十、维生素酸奶饮
制作2 份维生素酸奶饮需要原料： 1 只香蕉150 毫升多种维生素果汁125
克酸奶1 茶匙沙棘果汁1/2 食匙槐花蜂蜜
作点缀用途：1/2 只香蕉4 个樱桃
制作步骤
1 .将香蕉剥皮 ......
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