荞面河漏
荞麦,饸饹,河捞,疙豆,河漏子
荞面河漏是典型的北方面食，是用荞面作成的，吃起来滑润而筋道。先把荞面和好，成为荞面面团，然后，用一种名叫“河漏床子”的特制的工具把荞面面团压成长条，这也正是把这种面食称为“荞面河漏”的缘由。
做荞面河漏时，先将面剂填入一个下面钻满细孔的圆桶中，河漏床子的一端有一个可以活动的木杆，上面有一个和圆桶粗细相似的木柱，将木柱对准圆筒，然后用力往下压。桶内的面剂无处可逃，只好顺着细孔钻入到开水锅中，变成了长长的面条。把用河漏床子压成长条的荞面下入锅中，煮熟，加入蒜末、香油、醋等佐料，即可食用，味道极好。
要说起来，用来做荞面河漏的荞麦一向名列五谷之外，属于杂粮，所以，荞麦过去一向是那些显贵看不上眼的东西。这对于荞面河漏的原料荞麦实在是不公平的 ......
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做荞面河漏时，先将面剂填入一个下面钻满细孔的圆桶中，河漏床子的一端有一个可以活动的木杆，上面有一个和圆桶粗细相似的木柱，将木柱对准圆筒，然后用力往下压。桶内的面剂无处可逃，只好顺着细孔钻入到开水锅中，变成了长长的面条。把用河漏床子压成长条的荞面下入锅中，煮熟，加入蒜末、香油、醋等佐料，即可食用，味道极好。
要说起来，用来做荞面河漏的荞麦一向名列五谷之外，属于杂粮，所以，荞麦过去一向是那些显贵看不上眼的东西。这对于荞面河漏的原料荞麦实在是不公平的 ......
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