夏食紫苏增食欲
夏季，暑湿侵体、肢体重困、食欲缺乏，此时常食紫苏，或是做菜时做调味之用，不仅可以增进食欲，还能解表散寒，强身健体。
紫苏以茎、叶及子实入药。茎入药称紫梗，叶称苏叶，子实入药称黑苏子，系唇形科植物。紫苏叶性温，味辛，具有解表、散寒、理气、宽中的功效，适用于风寒感冒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症，以及解蟹中毒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症。
紫苏嫩叶营养丰富，含有多种膳食纤维、胡萝卜素、维生素等成分和钾、钙、硒等微量元素，叶芳香特异，含有挥发油。紫苏既可药用，又能食用，采摘紫苏的嫩叶作凉拌菜或做汤，味道十分鲜美。作为食材，要挑选叶子完整、两面均为紫色且气味香浓的紫苏。
★—紫苏爆炒田螺—★
材料：田螺800克、鲜紫苏叶10片、青红椒各1个、蒜、姜、葱、酒、生抽、油、盐适量。
做法：1.田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入清水静养1天，使田螺吐尽泥味，用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味；
2.蒜切薄片，姜切丝，香葱洗净切小段，洗净青椒和红椒，切成菱形片待用；
3.中火烧热锅中的油，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、青红椒片爆炒片刻；
4.加入酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和少许清水，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟，最后撒入香葱段拌炒均匀即可。
TIPS
1.田螺中的泥沙较多，如果用常温鸡汤静养，再调入少许芝麻油，可以令田螺将泥沙倾吐干净；经过鸡汤浸渍，螺肉味道更加鲜美。
2.将紫苏叶洗净沥水，用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，具有健胃解暑功效。, 百拇医药(文 YBU)
紫苏以茎、叶及子实入药。茎入药称紫梗，叶称苏叶，子实入药称黑苏子，系唇形科植物。紫苏叶性温，味辛，具有解表、散寒、理气、宽中的功效，适用于风寒感冒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症，以及解蟹中毒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症。
紫苏嫩叶营养丰富，含有多种膳食纤维、胡萝卜素、维生素等成分和钾、钙、硒等微量元素，叶芳香特异，含有挥发油。紫苏既可药用，又能食用，采摘紫苏的嫩叶作凉拌菜或做汤，味道十分鲜美。作为食材，要挑选叶子完整、两面均为紫色且气味香浓的紫苏。
★—紫苏爆炒田螺—★
材料：田螺800克、鲜紫苏叶10片、青红椒各1个、蒜、姜、葱、酒、生抽、油、盐适量。
做法：1.田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入清水静养1天，使田螺吐尽泥味，用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味；
2.蒜切薄片，姜切丝，香葱洗净切小段，洗净青椒和红椒，切成菱形片待用；
3.中火烧热锅中的油，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、青红椒片爆炒片刻；
4.加入酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和少许清水，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟，最后撒入香葱段拌炒均匀即可。
TIPS
1.田螺中的泥沙较多，如果用常温鸡汤静养，再调入少许芝麻油，可以令田螺将泥沙倾吐干净；经过鸡汤浸渍，螺肉味道更加鲜美。
2.将紫苏叶洗净沥水，用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，具有健胃解暑功效。, 百拇医药(文 YBU)