胶原蛋白不等同于胶原肽
胶原蛋白功效引争议 业内专家回应质疑
胶原蛋白美容保健食品起源于欧美、日本等发达国家，最近几年开始在中国变得家喻户晓。但是前不久发生了对胶原蛋白美容保健产品的质疑风波。6月24日，由中国保健协会保健咨询服务工作委员会在上海举办的“胶原蛋白真相”研讨会上，业内专家回应了这些质疑，进行了胶原蛋白的相关知识普及。
专家指出，胶原蛋白是蛋白质的一种，人类可以从动物性食物当中获取胶原蛋白。从营养学上来说，胶原蛋白营养价值并不高，因为它属于不完全蛋白质，即构成胶原蛋白的必须氨基酸种类、数量以及构成的比例并不合理。这种蛋白质被人或者动物食用，不能维持人的正常生理功能和生长发育。
这是不是就说明目前市场上的胶原蛋白类保健食品全然无效呢？中国食品发酵工业研究院营养评价与支持中心主任潘兴昌认为，要回答这个问题，首先要明确胶原蛋白和胶原肽的概念。前者指的是生物体内具有螺旋结构的大分子的胶原蛋白，而胶原蛋白经深度降解的产物胶原肽则有着与胶原蛋白完全不同的一些特性。作为大分子物质，胶原蛋白不溶于水，对酸不稳定；而胶原肽既能溶于冷水也能溶于热水，对酸的稳定性也很好，更容易被人体吸收。
潘兴昌介绍，目前市场上做成口服液等形式的口服胶原蛋白产品所采用的原料已经是胶原肽，否则它们很难以液体形式存在。胶原肽的分子量越小，水溶性就越高，被人体吸收的程度也越高，对身体的营养功能越好。由于我国目前已经批准使用的关于胶原肽的国家标准只有一个，即2008年通过的国家标准《海洋鱼低聚肽粉(GB/T22729-2008)》，涉及来自于海洋鱼皮和海洋鱼骨的胶原肽。而来源于鸡、牛等其他动物的胶原肽，因为没有国家标准，就只好笼统地称之为胶原蛋白，造成了消费者的混淆。
上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授表示，分子量在2000～5000的低肽人体吸收率高，所以，如果要服用胶原蛋白，一定要选择小分子的低肽，它的吸收率远远高于大分子，也远远高于单个的氨基酸。女性皮肤美容要选择羟辅氨酸胶原蛋白高的产品，以及在配方里含有维生素C的复合产品。因为羟辅氨酸是皮肤更新的“原料”，具有抗皮肤衰老的功用，而维生素C是胶原蛋白生成羟辅氨酸的辅酶。也可以在服用胶原蛋白的同时多吃富含维生素C的水果、蔬菜。, http://www.100md.com( 徐亚静)
胶原蛋白美容保健食品起源于欧美、日本等发达国家，最近几年开始在中国变得家喻户晓。但是前不久发生了对胶原蛋白美容保健产品的质疑风波。6月24日，由中国保健协会保健咨询服务工作委员会在上海举办的“胶原蛋白真相”研讨会上，业内专家回应了这些质疑，进行了胶原蛋白的相关知识普及。
专家指出，胶原蛋白是蛋白质的一种，人类可以从动物性食物当中获取胶原蛋白。从营养学上来说，胶原蛋白营养价值并不高，因为它属于不完全蛋白质，即构成胶原蛋白的必须氨基酸种类、数量以及构成的比例并不合理。这种蛋白质被人或者动物食用，不能维持人的正常生理功能和生长发育。
这是不是就说明目前市场上的胶原蛋白类保健食品全然无效呢？中国食品发酵工业研究院营养评价与支持中心主任潘兴昌认为，要回答这个问题，首先要明确胶原蛋白和胶原肽的概念。前者指的是生物体内具有螺旋结构的大分子的胶原蛋白，而胶原蛋白经深度降解的产物胶原肽则有着与胶原蛋白完全不同的一些特性。作为大分子物质，胶原蛋白不溶于水，对酸不稳定；而胶原肽既能溶于冷水也能溶于热水，对酸的稳定性也很好，更容易被人体吸收。
潘兴昌介绍，目前市场上做成口服液等形式的口服胶原蛋白产品所采用的原料已经是胶原肽，否则它们很难以液体形式存在。胶原肽的分子量越小，水溶性就越高，被人体吸收的程度也越高，对身体的营养功能越好。由于我国目前已经批准使用的关于胶原肽的国家标准只有一个，即2008年通过的国家标准《海洋鱼低聚肽粉(GB/T22729-2008)》，涉及来自于海洋鱼皮和海洋鱼骨的胶原肽。而来源于鸡、牛等其他动物的胶原肽，因为没有国家标准，就只好笼统地称之为胶原蛋白，造成了消费者的混淆。
上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授表示，分子量在2000～5000的低肽人体吸收率高，所以，如果要服用胶原蛋白，一定要选择小分子的低肽，它的吸收率远远高于大分子，也远远高于单个的氨基酸。女性皮肤美容要选择羟辅氨酸胶原蛋白高的产品，以及在配方里含有维生素C的复合产品。因为羟辅氨酸是皮肤更新的“原料”，具有抗皮肤衰老的功用，而维生素C是胶原蛋白生成羟辅氨酸的辅酶。也可以在服用胶原蛋白的同时多吃富含维生素C的水果、蔬菜。, http://www.100md.com( 徐亚静)