膳食纤维与人体健康
膳食纤维存在于食物中,是人体不可或缺的营养物质。宣武医院营养科主任李缨介绍,适当增加膳食纤维摄入量,对某些疾病还能起到辅助治疗作用,比如便秘、糖尿病、高血脂、肥胖等。
润肠通便保护肠道健康
老年人身体代谢减慢,运动量不足,加之现在的精化饮食习惯,很容易产生便秘。李缨说,如果人体膳食纤维摄入不足,不仅会增加肥胖的风险,还易减少大便量及排便次数,引发便秘,如果置之不理,时间长了,就会形成习惯性便秘,便秘会诱发老年人心脑血管疾病突然发作。
食物中的膳食纤维不能被人体吸收和消化,又兼具很强的吸水性。可使大便变松变软,体积增大,同时加速肠道的蠕动,减少体内毒素在肠道内停留的时间,有益于肠道健康,减少大肠癌的发生,保护大肠健康,尤其对习惯性便秘的老年人来说,膳食纤维能够起到缓解和治疗便秘的作用。
还有一种便秘称无力性便秘,是由于肠蠕动不力,或者排便反射减弱,长期依赖轻泻剂和灌肠,使直肠对粪便存在的敏感性迅速降低,从而形成的便秘。李缨说,这种原因导致的便秘,膳食纤维能够起到的作用非常有限。
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此外,膳食纤维到胃肠道后能像海绵一样吸水膨胀,使人产生饱腹感,可以有效抑制食欲,减少进食量,对控制体重有一定的效果。
调血脂降血糖的好帮手
膳食纤维能够在胃部包裹住其它食物,延长食物在消化道的停留时间,减慢食物由胃部进入肠道的时间和速度,又因为膳食纤维不能被人体的酶所消化,所以混和在食物中的纤维就延缓消化液对食物的作用,减缓营养素在小肠中的吸收速度。人体对营养物质的逐步吸收,能防止餐后血糖急剧上升,有利于预防糖尿病和改善病人病情。
中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会相关负责人告诉记者,美国糖尿病学会建议糖尿病病人每人每天摄取的膳食纤维应达到40克。
对于降脂的医学原理,李缨介绍,一方面膳食纤维尤其是水溶性膳食纤维在肠道可以吸附脂肪、胆固醇,减少其消化吸收率;另一方面膳食纤维吸附胆汁酸,胆汁酸是由肝脏合成,随胆汁排入到十二指肠内,作为消化液的组成部分之一,促进对脂类物质的消化和吸收。肠道的胆汁酸可被重吸收利用,水溶性膳食纤维阻断了胆汁酸的肠肝循环,增加了其从消化道的排出.。
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于是,当肠内食物进行消化需要胆汁酸“协助”时,“聪明”的肝脏只能靠吸附血液中的胆固醇来补充已经被消耗掉的胆酸,从而间接降低了血液中的胆固醇含量,降低中风和冠心病的发病率。此外,一些膳食纤维被分解及发酵后所产生的物质中,还含有能阻止胆固醇在体内合成的成分,减少胆固醇的形成,或是帮助排出更多的胆固醇。
四类食物中膳食纤维丰富
膳食纤维主要来源于四类食物,粗杂粮及薯类、蔬菜、水果、豆类。李缨说,如果按照正常健康人每人每天需要摄入25-30克膳食纤维的标准计算,每人每天应该吃500克的蔬菜,300-400克水果,并在每餐的主食中添加一半的粗杂粮,杂粮可以是燕麦,也可以是黄豆、红豆、芸豆等。
膳食纤维虽对人体健康有益,但对于某些人也存在着弊端。李缨强调,膳食纤维能包裹住食物,同时也会带走人体所必需的蛋白质、无机盐、钙、铁等微量元素,影响营养物质的吸收,因此,胃肠功能差、消化不良的人不宜摄入过多的膳食纤维,容易造成腹泻。本报记者 田晶, http://www.100md.com
润肠通便保护肠道健康
老年人身体代谢减慢,运动量不足,加之现在的精化饮食习惯,很容易产生便秘。李缨说,如果人体膳食纤维摄入不足,不仅会增加肥胖的风险,还易减少大便量及排便次数,引发便秘,如果置之不理,时间长了,就会形成习惯性便秘,便秘会诱发老年人心脑血管疾病突然发作。
食物中的膳食纤维不能被人体吸收和消化,又兼具很强的吸水性。可使大便变松变软,体积增大,同时加速肠道的蠕动,减少体内毒素在肠道内停留的时间,有益于肠道健康,减少大肠癌的发生,保护大肠健康,尤其对习惯性便秘的老年人来说,膳食纤维能够起到缓解和治疗便秘的作用。
还有一种便秘称无力性便秘,是由于肠蠕动不力,或者排便反射减弱,长期依赖轻泻剂和灌肠,使直肠对粪便存在的敏感性迅速降低,从而形成的便秘。李缨说,这种原因导致的便秘,膳食纤维能够起到的作用非常有限。
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此外,膳食纤维到胃肠道后能像海绵一样吸水膨胀,使人产生饱腹感,可以有效抑制食欲,减少进食量,对控制体重有一定的效果。
调血脂降血糖的好帮手
膳食纤维能够在胃部包裹住其它食物,延长食物在消化道的停留时间,减慢食物由胃部进入肠道的时间和速度,又因为膳食纤维不能被人体的酶所消化,所以混和在食物中的纤维就延缓消化液对食物的作用,减缓营养素在小肠中的吸收速度。人体对营养物质的逐步吸收,能防止餐后血糖急剧上升,有利于预防糖尿病和改善病人病情。
中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会相关负责人告诉记者,美国糖尿病学会建议糖尿病病人每人每天摄取的膳食纤维应达到40克。
对于降脂的医学原理,李缨介绍,一方面膳食纤维尤其是水溶性膳食纤维在肠道可以吸附脂肪、胆固醇,减少其消化吸收率;另一方面膳食纤维吸附胆汁酸,胆汁酸是由肝脏合成,随胆汁排入到十二指肠内,作为消化液的组成部分之一,促进对脂类物质的消化和吸收。肠道的胆汁酸可被重吸收利用,水溶性膳食纤维阻断了胆汁酸的肠肝循环,增加了其从消化道的排出.。
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于是,当肠内食物进行消化需要胆汁酸“协助”时,“聪明”的肝脏只能靠吸附血液中的胆固醇来补充已经被消耗掉的胆酸,从而间接降低了血液中的胆固醇含量,降低中风和冠心病的发病率。此外,一些膳食纤维被分解及发酵后所产生的物质中,还含有能阻止胆固醇在体内合成的成分,减少胆固醇的形成,或是帮助排出更多的胆固醇。
四类食物中膳食纤维丰富
膳食纤维主要来源于四类食物,粗杂粮及薯类、蔬菜、水果、豆类。李缨说,如果按照正常健康人每人每天需要摄入25-30克膳食纤维的标准计算,每人每天应该吃500克的蔬菜,300-400克水果,并在每餐的主食中添加一半的粗杂粮,杂粮可以是燕麦,也可以是黄豆、红豆、芸豆等。
膳食纤维虽对人体健康有益,但对于某些人也存在着弊端。李缨强调,膳食纤维能包裹住食物,同时也会带走人体所必需的蛋白质、无机盐、钙、铁等微量元素,影响营养物质的吸收,因此,胃肠功能差、消化不良的人不宜摄入过多的膳食纤维,容易造成腹泻。本报记者 田晶, http://www.100md.com